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Smitty's Restaurant

400 Manning Crossing NW Edmonton AB T5A 5A1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Smitty's Restaurant a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 26 octobre 2023. La dernière inspection, le 21 juillet 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 8 juillet 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois le 8 juillet 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé une fois le 24 octobre 2025. Par exemple : L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 6 mars 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Solution d'assainissement QUATS mesurée à 0 ppm lors de l'essai. QUATS La solution d'assainissement doit mesurer à 200 ppm pour assurer un assainissement adéquat de toutes les surfaces de contact avec les aliments. S'assurer que la solution d'assainissement QUAT est à des concentrations appropriées en testant fréquemment avec des bandes d'essai QUAT. Mesures correctives : Le personnel a remplacé la solution d'assainissement alors que PHI était sur place.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Refroidisseur utilisé pour les sauces réfrigérées, mesuré à 10,4°C. Les aliments réfrigérés potentiellement dangereux doivent être conservés entre 4°C et 0°C pour empêcher la croissance d'organismes pathogènes. Action corrective : Les sauces périssables ont été déplacées dans une unité de refroidissement à l'italienne. Les sauces de fruits à teneur élevée en sucre ont été autorisées à rester à l'unité, car une teneur élevée en sucre peut empêcher la détérioration.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des oeufs crus ont été observés sur le comptoir de la zone de préparation par le haut de cuisson. La température de surface des oeufs mesurée à 28°C. Lorsqu'on lui a demandé si la personne qui manipulait les aliments n'était pas sûre de l'heure exacte où les oeufs étaient sortis du réfrigérateur. Les aliments périssables ne doivent pas être conservés à température ambiante pendant plus de 2 heures au total. Les oeufs ne doivent pas être conservés à des températures supérieures à 7°C, car ils peuvent favoriser la croissance de microorganismes pathogènes lorsqu'ils sont maintenus à des températures dangereuses. Mesures correctives : Le gestionnaire a indiqué au personnel d'éliminer les œufs pendant que l'ISP se trouvait sur place. Discutait avec le gestionnaire qu'après le petit déjeuner, il fallait stocker les oeufs dans le réfrigérateur et recueillir au besoin pour minimiser les risques pour les clients.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai chimiques utilisées pour vérifier les concentrations de désinfectant dans le lave-vaisselle chimique à basse température ont expiré. L'exploitant doit s'assurer que le lave-vaisselle est capable d'obtenir une désinfection efficace en testant et documentant régulièrement les concentrations de chlore en utilisant des bandes d'essai valides et non périmées. L'inexactitude des résultats de la bande d'essai peut entraîner une désinfectation des plats et des ustensiles, ce qui accroît le risque de contamination et de transmission des agents pathogènes d'origine alimentaire. Mesures correctives : L'exploitant a reçu pour instruction d'acheter de nouvelles bandes d'essai au chlore pour vérifier avec précision la résistance chimique du lave-vaisselle.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments périmés a été affiché. Correction : - S'assurer que le plus récent permis de manutention des aliments est affiché au public.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'éclairage dans le refroidisseur de marche était faible et doit être amélioré
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'éclairage dans le refroidisseur de marche était faible et doit être amélioré
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Distributeur de boissons au bar nécessite un nettoyage
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage détaillé:-plafonds dans la cuisine-autour de friteuses profondes-couverture d'échappement
  7. Contrôle

    0 infraction

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