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SOUNDING

1200 S LAKE SHORE DR, CHICAGO, IL 60605 · Restaurant

Résumé des inspections

SOUNDING a été inspecté 20 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 17 septembre 2010. La dernière inspection, le 24 janvier 2024, n'a relevé aucune infraction.

2 des 20 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 10 janvier 2017. Par exemple : RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 septembre 2021. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2018. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 6 juillet 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 18 fois dans 11 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2018. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

20 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    1 infraction

    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 OBSERVED THE CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER ON DUTY WITHOUT THE REQUIRED ALLERGEN TRAINING. INSTRUCTED TO MEET REQUIREMENT.
  3. Toiles

    1 infraction

    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO CERTIFIED FOOD MANAGER WITH FOOD ALLERGEN CERTIFICATE ON SITE. INSTRUCTED MANAGER TO COMPLY WITH REQUIREMENT.
  4. Réinspection des toiles

    0 infraction

  5. Toiles

    2 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • SEE INSPECTION REPORT #2531294
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 OBSERVED ACCUMULATED FOOD AND DIRT DEBRIS BEHIND THE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN.
  6. Toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.12 OBSERVED ACCUMULATED FOOD AND DIRT DEBRIS BEHIND THE COOKING EQUIPMENT. INSTRUCTED TO CLEAN.
  7. Toiles

    1 infraction

    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BUILD UP OF BLACK SLIME IN THE CAULK AROUND THE HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE IN REAR PREP AREA. INSTRUCTED TO REMOVE,CLEAN, SANITIZE, RE-CAULK, AND MAINTAIN.
  8. Réinspection des toiles

    3 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY AVAILABLE FOR REVIEW. INSTRUCTED TO PROVIDE A WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY AND A SIGNED ACKNOWLEDGEMENT BY EACH EMPLOYEE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY POSTED NOR A REMINDER AND DISCLOSURE ON THE MENUS. INSTRUCTED TO PROVIDE CONSUMER ADVISORY, DISCLOSURE AND REMINDER ON MENUS AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE VENTS LOCATED ABOVE THE COOKING EQUIPMENT WITH EXCESSIVE ACCUMULATED GREASE DEBRIS. OBSERVED THE INTERIOR OF THE FRYER WITH EXCESSIVE ACCUMULATED GREASE AND FOOD DEBRIS INSIDE AND ON THE FLOOR UNDER THE FRYERS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL SAID AREAS AND MAINTAIN.
  9. Toiles

    5 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER ON SITE NOR ON DUTY WHILE TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (EGGS, CHICKEN) ARE BEING PREPARED AND HANDLED. INSTRUCTED TO ALWAYS HAVE A CITY OF CHICAGO FOOD SERVICE SANITATION MANAGER ON SITE AT ALL TIMES WHILE TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS ARE BEING HANDLED, PREPARED AND SERVED TO THE PUBLIC AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-012.
    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY AVAILABLE FOR REVIEW. INSTRUCTED TO PROVIDE A WRITTEN EMPLOYEE HEALTH POLICY AND A SIGNED ACKNOWLEDGEMENT BY EACH EMPLOYEE AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVED HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE CONVEYOR NOT REACHING A PROPER HOT WATER SANITIZING TEMPERATURE OF 180F TEMPERATURE AT THE TIME OF THE INSPECTION RANGED FROM 167F-173F. INSTRUCTED TO REPAIR MACHINE SO THAT THE HOT WATER SANITIZING TEMPERATURE IS ALWAYS 180F AT ALL TIMES. HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE TAGGED AND HELD FOR INSPECTION BY THE CHICAGO DEPARTMENT OF PUBLIC HEALTH. INSTRUCTED TO USE THE 3 COMPARTMENT PRIORITY VIOLATION. CITATION ISSUED 7-38-025.
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO CONSUMER ADVISORY POSTED NOR A REMINDER AND DISCLOSURE ON THE MENUS. INSTRUCTED TO PROVIDE CONSUMER ADVISORY, DISCLOSURE AND REMINDER ON MENUS AND MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED THE VENTS LOCATED ABOVE THE COOKING EQUIPMENT WITH EXCESSIVE ACCUMULATED GREASE DEBRIS. OBSERVED THE INTERIOR OF THE FRYER WITH EXCESSIVE ACCUMULATED GREASE AND FOOD DEBRIS INSIDE AND ON THE FLOOR UNDER THE FRYERS. INSTRUCTED TO CLEAN ALL SAID AREAS AND MAINTAIN.
  10. Toiles

    1 infraction

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • Observed excessive dust accumulation on wall vents in front prep area above coffee prep area. Observed soiled walls behind coffee equipment. Must detail clean and sanitize area. Must maintain same
  11. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR/EXTERIOR OF THE OVENS/STOVE IN THE REAR PREP AREA AND THE BOTTOM SURFACE IN THE CABINETS IN THE FRONT PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF THE FLOOR DRAINS, FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE VENTS, WALLS AND LIGHT SHIELDS IN THE FRONT AND REAR PREP AREA.
  12. Plainte

    8 infractions

    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • FOUND THE HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE IN USE NOT PROPERLY SANITIZING (FINAL RINSE TEMPERATURE REACHED 136F BY THE MACHINE'S THERMOMETER AND 156F BY THE THERMOMETER PUT INSIDE OF THE MACHINE). INSTRUCTED TO HAVE UNIT FIXED SO THAT IT REACHES THE REQUIRED TEMPERATURE OF 180F OR HIGHER AT FINAL RINSE. UNIT WAS TAGGED AND CAN NOT BE USED UNTIL REINSPECTED BY A CDPH INSPECTOR. MUST PROPERLY SET UP THE 3-COMPARTMENT SINK AND USE IT FOR WASH, RINSE AND SANITIZING OF EQUIPMENT. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • FOUND THE PASTRIES LOCATED AT THE FRONT PREP AREA BY THE REGISTER NOT PROTECTED DURING STORAGE. INADEQUATE SNEEZE GUARD, THERE IS NO PROTECTION ABOVE THE PASTRIES. INSTRUCTED TO PROVIDE AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-005 (A)
    • 26. NUMÉRO D ' AIDE CONVENUE, ACCESSIBLE, PROPRIÉTÉ
      • FOUND THE CUSTOMER'S MEN/WOMEN TOILET ROOMS WITH NO HOT WATER. TEMPERATURE RANGED FROM 40.8F TO 43.6F. INSTRUCTED TO PROVIDE HOT WATER PER CITY CODE AND MAINTAIN. SERIOUS VIOLATION 7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • INSTRUCTED TO SAND OR REPLACE THE CUTTING BOARDS IN THE REAR PREP AREA WITH DEEP, DARK GROOVES AND STAINS. MAINTAIN SAME.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR/EXTERIOR OF THE OVENS/STOVE IN THE REAR PREP AREA AND THE BOTTOM SURFACE IN THE CABINETS IN THE FRONT PREP AREA.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN THE INTERIOR OF THE FLOOR DRAINS, FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE VENTS, WALLS AND LIGHT SHIELDS IN THE FRONT AND REAR PREP AREA.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • INSTRUCTION DE MANGER TOUS LES MOPS POUR S'ÉCRANER EN CAS DE NON-UTILISATION. MÊME CHOSE.
  13. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ALL SODA DISPENSERS AT DINING ROOM SODA FOUNTAIN NOT CLEAN INSIDE, INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • MISSING REFRIGERATION THERMOMETER IN SEEVERAL COOLERS, INSTRUCTED TO INSTALL
    • 42. MÉTHODE D ' APPROPRIATION APPROPRIÉE DES RESTRAINTES DE L ' ALIMENTATION ET DE L ' APPAREIL CLÉ
      • FOOD HANDLERS WITH BEARD NOT WEARING A BEARD RESTRAINTS, INSTRUCTED TO WEAR.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP STORE ON TOP OF DUSTY ICE MAKER, INSTRUCTED TO STORE IN DESIGNATED HOLDER.
  14. Réinspection des toiles

    1 infraction

    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED FOOD HANDLERS WITHOUT PROOF OF STATE APPROVED FOOD HANDLER EDUCATION. INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF STATE APPROVED FOOD HANDLER EDUCATION.
  15. Toiles

    2 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • OBESERVED APPROXIMATELY 6 LIVE FRUIT FLIES ON THE WALL AT THE FRONT EXPOSED HAND SINK ON THE MEZZANINE LEVEL AND 2-4 LIVE FRUIT FLIES ON THE WALL AT THE HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE INSIDE OF THE KITCHEN ON THE MEZZANINE LEVEL AND 2-3 LIVE FRUIT FLIES FLYING AROUND THE MEZZANINE LEVEL KITCHEN AREA. INSTRUCTED TO PROVIDE ADDITIONAL PEST CONTROL TO MINIMIZE/ELIMINATE THE PEST ACTIVITY. SERIOUS VIOLATION 7-38-020
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED FOOD HANDLERS WITHOUT PROOF OF STATE APPROVED FOOD HANDLER EDUCATION. INSTRUCTED TO PROVIDE PROOF OF STATE APPROVED FOOD HANDLER EDUCATION.
  16. Toiles

    4 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE FOOD BUILD AND DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS UNDER COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. MUST CLEAN AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CEILING TILES IN NEED OF REPLACING WHERE STAINED. MUST REPLACE AND MAINTAIN AT ALL TIMES.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • ALL REACH IN COOLERS IN NEED OF THERMOMETERS. MUST INSTALL AND MAINTAIN.
  17. Toiles

    2 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN FLOORS IN CORNERS AND UNDER/AROUND ALL HEAVY EQUIPMENT. MUST KEEP FLOORS DRY AS MUCH AS POSSIBLE IN DISH AREA.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN THE CEILING TILES IN THE DISHMACHINE AREA.
  18. Toiles

    3 infractions

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FOUND FLOORS NOT CLEAN BY FOUNTAIN DRINK STATION.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • FOUND MOPS AND BROOMS NOT STORED PROPERLY.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • FOUND ICE SCOOPS IMPROPERLY STORED.
  19. Toiles

    3 infractions

    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. OBSERVED FOOD STAINS ON WALL BEHIND KNIFE RACK IN PREP AREA. MUST CLEAN AND MAINTAIN WALL.
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • Shielding to protect against broken glass falling into food shall be provided for all artificial lighting sources in preparation, service, and display facilities. NO CEILING LIGHT COVER ABOVE PREP AREA (ABOVE PREP TABLES). MUST PROVIDE AND INSTALL LIGHT COVER.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. DISHMACHINE 1-COMPARTMNET SINK LEAKING. MUST REPAIR AND MAINTAIN SINK.
  20. Toiles

    3 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. Found exterior of dishmachine not clean.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. Found plastic dishmachine racks stored on floors.(must store off floors on rack cart)
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • Cleaning equipment shall be properly stored away from food, utensils, equipment, and clean linens. All parts of the food establishment and all parts of the property used in connection with the operation of the establishment shall be kept neat and clean and should not produce any offensive odors. Found mops and brooms not stored properly.

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