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South Silk Road Chinese Restaurant

5552 Calgary Trail NW Edmonton AB T6H 4K1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

South Silk Road Chinese Restaurant a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 25 février 2025. La dernière inspection, le 16 janvier 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 4 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 janvier 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 janvier 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois le 25 février 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 25 février 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 3 fois le 25 février 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La nourriture observée est stockée sur le sol à l'intérieur de la glacière. Correction : - L'article alimentaire a été déplacé sur l'étagère pendant l'inspection. -S'assurer que la nourriture est stockée au moins 6" à partir du sol.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pour examen. Il est nécessaire de tenir des registres de lutte antiparasitaire facilement accessibles aux fins d'examen. Correction : - S'assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont sur place pour examen pendant les inspections.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Accumulation observée de débris foncés sur les grilles du système de ventilation de la graisse. Le système de ventilation de la graisse est à jour avec un entretien et un nettoyage professionnels. L'opérateur a indiqué que les grilles sont nettoyées toutes les 2 semaines par le personnel de cuisine. Correction:-Nettoyez l'unité de ventilation de la graisse plus fréquemment. -Ajustez l'entretien et le nettoyage, en fonction du volume de commande et de l'utilisation de l'équipement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    16 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Draps de nettoyage mouillés/utilisés observés sur les surfaces de contact avec les aliments. Corrigé sur place.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Suspension de boeuf observée (séchage) sous le couvert de ventilation. Le personnel a indiqué qu'il saline rapidement le boeuf et le remet dans la glacière. Si la viande est séchée, l'installation doit soumettre une recette et une procédure écrites détaillées.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La nourriture est stockée sur le sol dans les deux refroidisseurs. S'assurer que tous les aliments sont entreposés au moins 6" hors du sol. 2. Il y a des aliments découverts dans l'une des promenades dans les refroidisseurs. Assurez-vous que tous les aliments sont couverts d'un couvercle.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un bol était entreposé à l'intérieur d'un contenant alimentaire en vrac. Assurez-vous que seules les pelles avec poignées sont utilisées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre à sonde n'était pas disponible. Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde est disponible et utilisé pour la température de la viande après cuisson.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé (légumes hachés) sont entreposés dans un bain de glace, mais mesurent toujours plus de 4C. La glace doit être à niveau avec la quantité de nourriture dans les inserts.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier n'est pas dans le distributeur à la station de lavage des mains près de la ligne de cuisson. Le distributeur de serviettes en papier semble être sorti des piles. L'évier de lavage des mains à l'extrémité est de la cuisine n'a ni savon ni serviette en papier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un lavabo de lavage des mains du côté est de la cuisine servait à décongeler la nourriture. Assurez-vous que cet évier est utilisé uniquement pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Veuillez envoyer les dernières copies par courriel ou les mettre à disposition pour la réinspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés dans la salle de stockage des boissons en bouteille à sec &.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La friteuse de Hamilton Beach utilisée pour les rouleaux de printemps frits doit être entreposée sous le couvert de ventilation ou doit être retirée de l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs luminaires de la cuisine manquent.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Quelques luminaires dans la cuisine sont éteints - veuillez remplacer les ampoules afin que la zone soit suffisamment lumineuse pour permettre un nettoyage efficace.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le carton souillé contenait des étagères - le carton a été enlevé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse de viande est sale - s'il vous plaît nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage en profondeur:- tuiles de plafond (poussière)-ligne de cuisson entière (sols, murs, équipement de cuisson, filtres de ventilation)-piège à graisse-intérieur du lave-vaisselle

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