Aller au contenu
Chargement de la carte…

Spice Hut

1310 Bow Valley Trail Canmore AB T1W 1N6 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude de l'évier de cuisine était toujours en fuite et le personnel éteignait l'eau chaude sous l'évier. Fuite à réparer. Le distributeur de savon à l'évier ne fonctionnait pas. Conteneur de handsoap placé là mais distributeur à fixer.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les aliments des refroidisseurs n'étaient pas étiquetés à la date de leur fabrication. Dater les aliments préparés au moment où ils ont été fabriqués afin que tous les employés soient au courant du moment où les articles ont été préparés.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'était pas exposé. Veuillez afficher le permis alimentaire actuel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des couvertures de lumière cassées/craquées. Veuillez vous assurer que tous les feux de plafond ont des couvercles et que ces couvercles sont en bon état.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une fuite du robinet d'eau chaude de l'évier; le personnel arrêtait l'alimentation en eau chaude sous l'évier pour arrêter la fuite. Fuite à réparer. Certaines des étagères sont rouillées et il y a une étagère en face de l'évier de trois compartiments qui est doublé de feuille d'aluminium. Autre étagère à l'arrière de la cuisine avec autocollant de protection non enlevé mais endommagé et décollant dans les zones. Enlever l'autocollant. Étagères rustiques à raffiner/remplacer. Le dosseret s'éloigne du mur dans l'une des toilettes du personnel. Pour être sécurisé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certaines zones de l'installation doivent encore être nettoyées : - certains filtres d'échappement et les zones entourant les surfaces extérieures du capot d'échappement des bacs de stockage en vrac blancs sur les roues autour de l'enroulement et de l'enroulement lui-même
  2. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les rondins de refroidissement ne sont pas entretenus pour vérifier que tous les aliments à risque élevé sont refroidis assez rapidement. Les journaux de refroidissement à faire.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude de l'évier de cuisine était toujours en fuite et le personnel éteignait l'eau chaude sous l'évier. Fuite à réparer. Le distributeur de savon à l'évier ne fonctionnait pas. Conteneur de handsoap placé là mais distributeur à fixer. Le distributeur de serviettes en papier au lavabo de la machine à café ne fonctionnait pas. Fixer le distributeur de serviettes en papier; les serviettes sont conservées ici pour sécher les mains jusqu'à ce qu'elles soient fixées.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les aliments des refroidisseurs n'étaient pas étiquetés à la date de leur fabrication. Dater les aliments préparés au moment où ils ont été fabriqués afin que tous les employés soient au courant du moment où les articles ont été préparés.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Il y avait un jeune enfant dans la salle de stockage sèche. L'enfant ne doit être que dans les zones clientes pas dans les zones de manutention alimentaire. Corrigé lors de l'inspection.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'était pas exposé. Veuillez afficher le permis alimentaire actuel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les portes de la salle de bains du personnel s'ouvrent sur la zone où il ya une préparation de nourriture. Ces portes ont besoin d'un dispositif de fermeture automatique; veuillez installer. La table en métal (avec évier) dans la zone de lavage à la vaisselle est maintenant en train d'aider avec un morceau de bois. Il faut réparer/remplacer cela et s'assurer qu'il est correctement sécurisé et lorsque l'espace entre la table et le mur est correctement sécurisé est rempli/caulqué. Il manque un couvercle lumineux dans la salle de stockage à sec et certains dans la cuisine sont cassés/craqués. Veuillez vous assurer que tous les feux de plafond ont des couvercles et que ces couvercles sont en bon état. Les zones où le mur a été morcelé dans la salle de stockage sèche doivent encore être poncées, et préfabriquées ou peintes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une fuite du robinet d'eau chaude de l'évier; le personnel arrêtait l'alimentation en eau chaude sous l'évier pour arrêter la fuite. Fuite à réparer. Certaines des étagères sont rouillées et il y a une étagère en face de l'évier de trois compartiments qui est doublé de feuille d'aluminium. Autre étagère à l'arrière de la cuisine avec autocollant de protection non enlevé mais endommagé et décollant dans les zones. Enlever l'autocollant. Étagères rustiques à raffiner/remplacer. Le dosseret s'éloigne du mur dans l'une des toilettes du personnel. Pour être sécurisé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des carreaux de sol fissurés par l'évier de la cuisine. Remplacer tous les carreaux de sol fissurés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des boîtes de conteneurs à emporter étaient entreposées sur le sol dans la zone du bar. Rangez-le par terre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs zones de l'installation ont besoin d'être nettoyées : - les unités d'abri dans la zone de service où une substance collante s'est répandue le long des murs dans quelques zones où il y a encore un peu de débris (le mur arrière entre les rayonnages, la salle de stockage à sec) - certains des filtres d'échappement et les zones entourant les surfaces extérieures du capot d'échappement des bacs de stockage en vrac sur les murs de roues où certains aliments ont éclaboussé autour de l'évier et sous les trois compartiments; Il y a aussi des articles dans la cuisine qui ne devraient pas être entreposés dans la cuisine (p. ex. pelle) et des articles inutilisés ou endommagés dans la cuisine. Enlevez ces éléments.
  3. Inspection de la demande

    13 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les rondins de refroidissement ne sont pas entretenus pour vérifier que tous les aliments à risque élevé sont refroidis assez rapidement. Les journaux de refroidissement à faire. On ne procède pas à des relevés de températures plus froides et plus froides. Température du refroidisseur et du congélateur à vérifier quotidiennement et à enregistrer.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des articles personnels (vêtement, etc.) suspendus sur une étagère de stockage de nourriture dans la salle de stockage sèche. Il y avait des objets personnels sur une étagère avec des contenants à emporter sur les étagères à l'extérieur de la cuisine. Conservez les articles personnels parStore séparément de la nourriture et des ustensiles.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Plusieurs flacons de produits chimiques n'étaient pas étiquetés quant à leur contenu ou étaient mal étiquetés. Étiquetez toutes les bouteilles de produits chimiques. Corrigé lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Au moment de l'inspection, le poisson dégelait dans un évier; le poisson et l'eau étaient à 25C. Poisson jeté pendant l'inspection. Il faut s'assurer que les procédures de décongélation sont bien utilisées : décongeler dans un refroidisseur qui est à 4C ou moins ou sous l'eau courante froide (pas dans l'eau stagnante).
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucun thermomètre avec fonction mélange/max qui peut être mis dans le lave-vaisselle n'a été localisé. Obtenir un thermomètre résistant à l'eau avec une fonction min/max pour surveiller la température de l'eau de rinçage au niveau du plat pour confirmer qu'elle atteint 71C ou plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau chaude de l'évier de la cuisine a été coupée sous l'évier faire pour fuir. Eau chaude pour se laver les mains. L'eau chaude a été retournée au robinet pendant l'inspection. Le distributeur de savon à l'évier ne fonctionnait pas. Conteneur de handsoap placé là pendant l'inspection mais distributeur à fixer. Les distributeurs de savon dans les deux toilettes du personnel ne fonctionnaient pas. Placez un autre appareil dans les toilettes jusqu'à ce que le distributeur puisse être fixé. Le distributeur de serviettes en papier au lavabo de la machine à café ne fonctionnait pas. Fixer le distributeur de serviettes en papier et garder un rouleau de serviette en papier jusqu'à ce qu'il soit fixé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun rapport de la société de lutte antiparasitaire sur place. Veuillez fournir les quatre derniers mois ou les rapports.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les aliments des refroidisseurs n'étaient pas étiquetés à la date de leur fabrication. Dater les aliments préparés au moment où ils ont été fabriqués afin que tous les employés soient au courant du moment où les articles ont été préparés.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'était pas exposé. Veuillez afficher le permis alimentaire actuel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les portes de la salle de bains du personnel s'ouvrent sur la zone où il ya une préparation de nourriture. Ces portes ont besoin d'un dispositif de fermeture automatique; veuillez installer. La table en métal (avec évier) dans la zone de lavage à la vaisselle est maintenant en train d'aider avec un morceau de bois. Il faut réparer/remplacer cela et s'assurer qu'il est correctement sécurisé et lorsque l'espace entre la table et le mur est correctement sécurisé est rempli/caulqué. Il manque un couvercle lumineux dans la salle de stockage à sec et certains dans la cuisine sont cassés/craqués. Veuillez vous assurer que tous les feux de plafond ont des couvercles et que ces couvercles sont en bon état. Le mur dans la salle de stockage sèche est endommagé. Veuillez réparer le trou et vous assurer que le mur est lisse et facilement propre après. Une autre zone où le mur a été patché doit être poncée et peinte.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une fuite du robinet d'eau chaude de l'évier; le personnel arrêtait l'alimentation en eau chaude sous l'évier pour arrêter la fuite. Fuite à réparer. Il y a des fuites du robinet et de l'aspersion à l'évier à droite de la machine à vaisselle. À réparer. Une partie des rayonnages est rouillée ou est doublée de carton. Étagères rustiques à raffiner/remplacer et carton enlevé. Le dosseret s'éloigne du mur dans l'une des toilettes du personnel. Pour être sécurisé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait un couteau usagé ou sale remis sur un porte-couteau magnétique. Couteaux à nettoyer et à désinfecter avant de remettre sur le porte-couteau. Les cuillères et les scoops utilisés toute la journée sur la ligne de cuisson étaient entreposés dans l'eau. Doit être conservé d'une manière qui ne favorise pas la croissance bactérienne. Correction lors de l'inspection; mise dans l'eau glacée. Assurez-vous que la glace est changée fréquemment. Des boîtes de conteneurs à emporter étaient entreposées sur le sol dans la zone du bar. Rangez-le par terre. Il y a un contenant en plastique fissuré. Jetez-la.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs zones de l'installation doivent être nettoyées : - les unités d'abri où il y a des débris alimentaires sur le sol le long des murs où il y a des débris et/ou l'accumulation de saletés/débris-certains des filtres d'échappement et les zones entourant le refroidisseur à capot d'échappement où les plafonds et les murs sont poussiéreux-extérieurs des bacs d'entreposage en vrac sur les murs de roues où certains aliments ont éclaboussé autour de l'évier et sous le mélangeur à trois compartiments des toilettes du personnel de l'évier. Enlevez ces éléments.
  4. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les rondins de refroidissement ne sont pas entretenus pour vérifier que tous les aliments à risque élevé sont refroidis assez rapidement. Les journaux de refroidissement à faire.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Utilisez un désinfectant quat. S'assurer qu'il est maintenu à 200-400ppm et obtenir des bandes d'essai de quat (avisées qu'elles' avaient déjà été commandées).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage par la porte de derrière s'en va, laissant un vide. À réparer.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'était pas exposé. Veuillez afficher le permis alimentaire actuel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des tuiles manquantes par évier à 3 compartiments dans la zone arrière. À remplacer. Les portes de la salle de bains du personnel s'ouvrent sur la zone où il y a un stockage/préparation de nourriture (était un récipient de riz trempé dans l'eau dans cette zone). Ces portes ont besoin d'un dispositif de fermeture automatique; veuillez installer. Il y a un espace entre le mur et la table métallique (avec évier de pulvérisation) dans la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez combler cette lacune pour éviter que les débris ne s'accumulent dans ce domaine. Il a été conseillé que la nouvelle table arrive et elle sera bien scellée au mur. Il manque un couvercle lumineux dans la salle de stockage à sec et certains dans la cuisine sont cassés/craqués. Veuillez vous assurer que tous les feux de plafond ont des couvercles et que ces couvercles sont en bon état. Le mur dans la salle de stockage sèche est endommagé. Veuillez réparer le trou et vous assurer que le mur est lisse et facilement propre après. Une autre zone où le mur a été patché doit être poncée et peinte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est généralement bonne, juste les surfaces intérieures / bords de la hotte d'échappement ont besoin de nettoyage.
  5. Inspection de la demande

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été préparé pour être utilisé sur les surfaces de contact avec les aliments au besoin. Assurez-vous qu'il existe une solution de 100-200ppm de désinfectant pour le chlore disponible toute la journée sur les surfaces de contact avec les aliments.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les meneurs utilisaient leurs mains pour couper les robinets après le lavage des mains. Utilisez une serviette en papier pour éviter de contaminer les mains. Discuter avec le personnel pendant l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les rondins de refroidissement ne sont pas entretenus pour vérifier que tous les aliments à risque élevé sont refroidis assez rapidement. Les journaux de refroidissement à faire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Tous les aliments du refroidisseur à l'italienne et de la salle de stockage sèche n'avaient pas de couvertures. S'assurer que tous les aliments sont couverts (à moins d'être encore refroidis dans le refroidisseur d'entrée). Le sac était accroché sur une étagère où la nourriture est stockée. A conserver loin de la nourriture et des ustensiles. Une tasse en papier est utilisée pour ramasser les aliments dans un bac de stockage à sec. Scoop qui peut être nettoyé et désinfecté pour être utilisé. Corrigé lors de l'inspection. Lorsque vous entreposez des pelles dans un produit alimentaire (riz, etc.), gardez les poignées des pelles hors du produit alimentaire. Le riz et certains articles en vrac secs avaient les poignées dans la nourriture.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pois chiches noirs étaient au 9C dans le refroidisseur à l'italienne. On leur a dit qu'ils avaient été faits hier. On n'a pas refroidi assez rapidement pour assurer la salubrité des aliments. Besoin de refroidir les aliments à haut risque de 60C-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures. Ont été jetés pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation côté gauche était à 6-7C. Surveiller pour s'assurer qu'il peut garder les aliments à 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau froide a été coupée à l'évier par la fontaine pop machine. Corrigé lors de l'inspection. Le distributeur de serviettes en papier n'était pas fonctionnel dans l'une des toilettes du personnel. Corrigé lors de l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage par la porte de derrière s'en va, laissant un vide. À réparer.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les aliments préparés dans le refroidisseur à l'italienne ne sont pas datés du moment où ils ont été fabriqués. Les aliments préparés doivent être étiquetés à la date.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'était pas exposé. Veuillez afficher le permis alimentaire actuel.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a quelques carreaux de sol fissurés devant le poêle et quelques carreaux manquants par évier à 3 compartiments dans la zone arrière. À réparer. Les portes de la salle de bains du personnel s'ouvrent sur la zone où il y a un stockage/préparation de nourriture (était un récipient de riz trempé dans l'eau dans cette zone). Ces portes ont besoin d'un dispositif de fermeture automatique; veuillez installer. Il y a un espace entre le mur et la table métallique (avec évier de pulvérisation) dans la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez combler cette lacune pour éviter que les débris ne s'accumulent dans ce domaine. Il a été conseillé que la nouvelle table arrive et elle sera bien scellée au mur. Il manque un couvercle lumineux dans la salle de stockage à sec et certains dans la cuisine sont cassés/craqués. Veuillez vous assurer que tous les feux de plafond ont des couvercles et que ces couvercles sont en bon état. Le mur dans la salle de stockage sèche est endommagé. Veuillez réparer le trou et vous assurer que le mur est lisse et facilement propre après. Une autre zone où le mur a été patché doit être poncée et peinte.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les tongs, etc. utilisés tout au long de la journée étaient conservés dans l'eau à température ambiante entre les utilisations. À conserver dans un désinfectant à la concentration appropriée, dans l'eau <4C ou dans l'eau au-dessus de 60C pour empêcher la croissance des bactéries sur les ustensiles. Correction lors de l'inspection; mise dans l'eau glacée. Il y avait un tamis métallique endommagé. A été éliminé pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines des baguettes étaient assises sur le sol du congélateur. Elles doivent être entreposées de manière hygiénique. Pour être nettoyés et désinfectés, puis entreposés d'une manière qui les gardera propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est généralement bonne, mais il y a des zones qui ont besoin d'un nettoyage plus approfondi:- plancher le long des murs où certains débris alimentaires sont tombés, y compris dans la salle de stockage à sec (également autour des jambes de rayonnage dans la salle de stockage à sec)-échappement de bon filtre et des surfaces intérieures où une certaine accumulation de graisse-mur à gauche du refroidisseur de prép (par micro-ondes) où certains aliments éclaboussaient et dans la zone de la vaisselle par le plancher de congélateur à mains où certains aliments déversaient-un couple des étagères ont besoin de nettoyage