Buster's Pizza & Donair

6A - 1306 Bow Valley Trail Canmore AB T1W 1N6 · Food - General

6 inspections

1. Contrôle26 févr. 2026

   3 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Dans la cuisine, un vaporisateur de désinfectant était trop fort, il était d'environ 1000 ppm de chlore. La bouteille de pulvérisation a été changée pour être utilisée uniquement pour les tables/ zone client. - Veuillez vous assurer que tous les désinfectants utilisés dans la cuisine sont à une concentration alimentaire sûre telle que 100-200 ppm de chlore.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Dans l'unité de maintien à chaud, le gravy était à 3C, n'était pas réchauffé et allait être réchauffé à l'aide de l'unité de maintien à chaud. - On a demandé aux exploitants de réchauffer la sauce à 74C à l'aide du poêle, puis de la mettre dans l'unité de retenue à chaud qui doit être maintenue au-dessus de 60C.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Le distributeur de serviettes de papier à l'évier arrière était vide, il était rérempli sur place. - Oui. Veuillez continuer à vous assurer que tous les éviers sont fournis avec du savon et des serviettes en papier dans les distributeurs appropriés.
2. Inspection de la gestion des risques28 févr. 2025

   0 infraction

3. Inspection de la gestion des risques6 févr. 2025

   2 infractions

   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Si le journal de refroidissement a été rempli correctement, la sauce marinara, bien qu'elle soit descendue à 4C dans les 6 heures, n'a pas reçu de 60C-20C dans les 2 heures. Il faut s'assurer que les aliments à risque élevé sont refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis avoir un ajout de 4 heures (maximum) pour obtenir l'aliment à 4C ou moins. En se divisant en plus petites portions, l'utilisation de baguettes de refroidissement aidera également à refroidir les aliments assez rapidement.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Le robinet d'eau chaude pour l'évier arrière est cassé. À réparer. Il a été conseillé aux parties de réparer qu'il a été commandé.
4. Contrôle31 janv. 2025

   10 infractions

   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • Le lavage des mains était fait, mais les robinets n'étaient pas éteints avec une serviette en papier après le lavage des mains. Éteignez les robinets avec une serviette en papier pour éviter de contaminer les mains. Corrigé lors de l'inspection.
   • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
     • L'étape de cuisson secondaire n'était pas effectuée après avoir rasé la viande du kébab. Étape de cuisson secondaire à faire et la température vérifiée avec un thermomètre. Les journaux de refroidissement ne sont pas faits correctement. Impossible de confirmer si la sauce de viande refroidit assez rapidement. Commencez le timing et prenez les températures pendant le processus de refroidissement lorsque l'aliment atteint 60C et continuez jusqu'à ce que l'aliment atteigne 4C ou moins.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Un sac à ordures noir servait à couvrir une partie de la pâte à pizza. La boîte pour le sac à ordures indique qu'ils ne doivent pas être utilisés pour l'entreposage des aliments. N'utilisez que des sacs en plastique de qualité alimentaire pour couvrir l'équipement alimentaire. Corrigé lors de l'inspection. Il y avait une boîte de pain pita sur le sol dans le congélateur. Rangez-le par terre. Il y avait des objets personnels stockés près des aliments (boîte avec ballon de soccer sur une étagère avec de la nourriture). Elle a été enlevée pendant l'inspection. Il y avait des cruches de pop stockées sur le sol. Pour être rangé du sol.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Des produits chimiques de nettoyage étaient entreposés à côté de l'emballage ou de l'emballage des aliments sur l'étagère. Entreposez les nettoyants loin de l'emballage/emballage alimentaire. Certaines bouteilles de produits chimiques n'étaient pas étiquetées. Pour être correctement étiqueté.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Il y avait des ailes de poulet qui dégelaient dans l'eau froide. Pour être décongelé sous l'eau courante froide de sorte que la nourriture reste à 4C ou moins pendant le dégel. Corrigé lors de l'inspection. La viande Kabob était rasée et mise dans un grand seau. Le seau de viande de kabob était laissé à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit rempli, ce qui prenait plusieurs heures. Après avoir rasé la viande de kabob et effectué une étape de cuisson secondaire, soit garder chaud (à 60C ou plus) ou mettre dans le refroidisseur. Ne laissez pas la viande pendant une période prolongée à température ambiante. La viande a été jetée pendant l'inspection car elle était sortie à température ambiante depuis plus de 2 heures. La graisse dans l'unité de chauffage n'était qu'à 47C. À conserver à 60 °C ou plus. Gravy a été réchauffé au cours de l'inspection et l'unité de maintien à chaud a été élevée. Il y avait des viandes à double sac dans le haut de la glacière de préparation; elles étaient à 10C. Ne double pas. Corrigé lors de l'inspection.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • Le thermomètre à sonde n'était pas précis. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde précis pour vérifier la température interne des aliments.
   • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
     • Le robinet d'eau chaude pour l'évier arrière est cassé. À réparer.
   • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
     • Il y avait des pâtes cuites dans le wal-in-cooler qui a été étiqueté comme ayant été faite il y a 12 jours. Les aliments préparés ne doivent être conservés que pendant environ 3 à 7 jours, selon les aliments.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Certaines étagères sont recouvertes de carton (il s'agissait de taches graisseuses ou alimentaires). Ne pas lier les étagères avec du carton; nettoyer les étagères à la place.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Il y avait un balai entreposé suspendu sur le bord de l'étagère qui sert à ranger les ustensiles et les contenants alimentaires propres. Magasinez le balai loin des ustensiles propres. Corrigé lors de l'inspection. Boîtes à pizza stockées par terre. Bien qu'enroulé, veuillez garder le sol. Il y avait aussi des vestes assises sur les boîtes à pizza. Ne conservez pas d'articles personnels sur les boîtes. Les ustensiles utilisés pour la sauce étaient entreposés dans de l'eau chaude, mais l'eau chaude n'était qu'à 47C (dans un insert d'eau dans un autre insert dans l'unité de rétention chaude). Les ustensiles devraient être placés directement dans l'insert inférieur (rempli d'eau) de sorte que l'eau reste à 60C ou plus pour empêcher la croissance bactérienne. Corrigé lors de l'inspection. Certains emballages alimentaires étaient entreposés dans une boîte en carton qui semblait être réutilisée ou non. Ne pas réutiliser les boîtes en carton pour l'entreposage des aliments, de l'équipement alimentaire, de l'emballage alimentaire et des ustensiles comme boîtes en carton et n° 39; à nettoyer. Corrigé lors de l'inspection.
5. Inspection initiale26 mars 2024

   0 infraction

6. Inspection de la demande21 mars 2024

   4 infractions

   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Il y a un espace entre les doubles portes de sortie (à l'extérieur) à l'arrière de la cuisine. Éliminer l'écart pour empêcher l'entrée par les parasites/les souris.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Éternue-garde pas encore installé sur le refroidisseur de prép à côté du till. À installer. Tuiles de plafond manquantes autour de l'évent CVC au-dessus de l'évier à 3 compartiments. Aussi des pièces de bois brut sur le mur dans cette zone. Enfermez le plafond dans cette zone et retirez le bois. Il y a aussi des tuiles de plafond qui doivent être glisser à nouveau en place une fois le câblage terminé. Il y a quelques carreaux de sol endommagés qui ont besoin de remplacement ou de réparation (sous évier de 3 cm et près de la table de préparation en acier inoxydable). Le bord du plafond sous les écrans de la zone avant manque la bordure. Veuillez installer. Les capots de ventilation en métal, etc. ont encore des autocollants protecteurs qui les couvrent; veuillez les enlever.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Il y a encore plusieurs articles de construction/outils à l'arrière. À enlever.
   • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
     • Liners en plastique nécessaires pour les poubelles.