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Spices Indian Restaurant

101 - 9616 Franklin Avenue Fort McMurray AB T9H 2J9 · Food - General

19 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration d'assainissement du chlore du lave-vaisselle a été mesurée à moins de 50ppm. La température de l'eau du cycle de rinçage a été mesurée à 46 degrés Celsius. On a demandé aux personnes qui manipulent les aliments de passer à des procédures manuelles d'assainissement des ustensiles et des vaisselles réutilisables. Assurez-vous que le lave-vaisselle désinfecte adéquatement les ustensiles, l'équipement et la vaisselle. La solution d'assainissement du chlore doit être maintenue à 100 ppm, sinon elle peut être utilisée à 25 ppm à une température minimale de 49C ou à 50 ppm à une température minimale de 38C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces des chariots utilisés pour le stockage des ustensiles dans la zone de cuisson étaient sales avec des déversements de nourriture et des débris. Nettoyer et désinfecter régulièrement les chariots. Inclure le nettoyage des chariots dans le programme de nettoyage régulier. Les surfaces d'une planche à découper utilisées dans la ligne de cuisson étaient en mauvais état et sales avec les débris alimentaires accumulés. - Remplace la planche à découper. Veiller à ce que les planches de coupe soient régulièrement nettoyées et désinfectées afin de prévenir l'accumulation de débris.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces du sol autour de la zone de gardiennage près de la porte de sortie arrière étaient insalubres. Cette zone était encombrée de matériel et inaccessible. Nettoyer et réorganiser la zone de gardiennage afin d'assurer un accès facile pour les inspections de nettoyage et de lutte antiparasitaire.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces des chariots utilisés pour le stockage des ustensiles dans la zone de cuisson étaient sales avec des déversements de nourriture et des débris. Nettoyer et désinfecter régulièrement les chariots. Inclure le nettoyage des chariots dans le programme de nettoyage régulier. Les surfaces d'une planche à découper utilisées dans la ligne de cuisson étaient en mauvais état et sales avec les débris alimentaires accumulés. - Remplace la planche à découper. Veiller à ce que les planches de coupe soient régulièrement nettoyées et désinfectées afin de prévenir l'accumulation de débris.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris de poussière observés sur les surfaces du plafond et sur les évents dans la zone située au-dessus du four à gazon, et ligne de cuisson dans la cuisine. Veiller à ce que les surfaces des plafonds et des évents soient nettoyées/aspirées pour éviter que la poussière ne tombe dans les aliments entreposés. Gardez la porte arrière fermée autant que possible et régulièrement,
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces du sol autour de la zone de gardiennage près de la porte de sortie arrière étaient insalubres. Cette zone était encombrée de matériel et inaccessible. Nettoyer et réorganiser la zone de gardiennage afin d'assurer un accès facile pour les inspections de nettoyage et de lutte antiparasitaire.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Pool de graisse sur ventilateur de ventilation d'échappement et gardes. Pour la dernière fois en avril 2025, le capot de ventilation a été entretenu par des professionnels et un nouveau service devait être assuré en septembre 2025. Faites un nettoyage professionnel immédiatement. Nettoyer le système d'échappement du capot.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les portes du congélateur et du refroidisseur à l'italienne étaient impures - Surfaces de portes propres du congélateur et du refroidisseur à l'italienne.2) Les surfaces extérieures du lave-vaisselle étaient sales avec des débris.- Lavez et assainissez soigneusement les surfaces du lave-vaisselle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La surface du sol entre la table de préparation de samosa et la station de lavage des mains était impure. Nettoyer toutes les zones indiquées et veiller à ce que toutes les zones soient entretenues dans un état propre et sanitaire.
  7. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore dans les seaux d'assainissement a été enregistrée sous 50ppm. Discuter avec le personnel sur place pour augmenter la fréquence des tests et changer la solution d'assainissement préparée. Le gestionnaire a préparé une nouvelle solution d'assainissement du chlore, mesurée à 100ppm, au cours de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Deux contenants de Chutney ont été entreposés dans la glacière sans couverture. Discuter avec le gestionnaire de l'utilisation de l'enveloppe de qualité alimentaire (à usage unique) ou des couvercles de qualité alimentaire pour couvrir les aliments pendant l'entreposage. L'exploitant a couvert les contenants indiqués d'une enveloppe saran pendant l'inspection. 2. Un récipient en plastique jetable a été utilisé comme scoop pour transférer la poudre de cuisson de sa poubelle. L'exploitant a retiré le contenant en plastique jetable de la poubelle en vrac et a indiqué qu'il le remplacerait par une pelle appropriée avec poignée. 3. Scoop a été stocké avec la poignée en contact direct avec la poudre de cumin à l'intérieur du bac. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs sacs de pommes de terre étaient entreposés sur le sol de la cuisine. Le gestionnaire a déplacé les sacs du sol, sur une palette pendant l'inspection. S'assurer que tous les aliments sont entreposés au-dessus du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Deux flacons pulvérisateurs insectifuges ont été observés sur la grille de stockage des aliments secs. Le gestionnaire a déplacé les bouteilles et les a stockées sous la table avec d'autres produits chimiques. S'assurer que tous les produits chimiques sont entreposés dans un endroit séparé des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Bouteille ouverte de sauce à la prune qui nécessite une réfrigération après ouverture (selon les étiquettes du fabricant et du fabricant) a été entreposée à la température ambiante. L'exploitant a déplacé l'article dans le refroidisseur pendant l'inspection. S'assurer d'entreposer tous les aliments selon les instructions du fabricant.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La solution d'assainissement du chlore dans le lave-vaisselle a été enregistrée à 0ppm. Le gestionnaire a indiqué qu'il demanderait à un professionnel d'évaluer le lave-vaisselle et, pour le moment, de passer à la méthode manuelle de lavage à la vaisselle de l'évier. Veiller à ce que le lave-vaisselle atteigne la concentration minimale requise d'assainissement de 100ppm avant de l'utiliser.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les surfaces intérieures des trois micro-ondes de la cuisine étaient insalubres. Nettoyer et désinfecter soigneusement les micro-ondes. 2. Bloc de couteau magnétique près de la zone de lavage à la vaisselle était sale. Nettoyer et assainir soigneusement le bloc de couteaux pour éviter toute contamination. 3. L'organisateur d'ustensiles de cuisine portatif n'était pas propre. Lavez et assainissez soigneusement l'organisation indiquée et l'ustensile en elle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage:1. Surface du sol sous et derrière les unités de friteuse profonde,2. étagères de la grille de vaisselle près de l'évier de lavage à la vaisselle, 3. Les étagères de la grille d'entreposage des aliments secs près de la promenade dans le refroidisseur, 4. Couverture d'échappement dans les toilettes,Nettoyez toutes les zones indiquées et assurez-vous que toutes les zones sont maintenues dans un état propre et sanitaire.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    8 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments suivants n'ont pas été couverts pendant l'entreposage : crevettes, rouleaux de printemps et poulet dans le congélateur blanc debout - poulet dans le réfrigérateur debout - sac de riz dans la zone d'entreposage sec - sac de haricots fendusCouvrez les aliments pendant l'entreposage pour protéger contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La rondelle utilisée pour les haricots fendus n'avait pas de poignée. On a observé des croûtes à l'intérieur des haricots et on les a retirées au cours de l'inspection. Remplacer par un scoop avec une poignée
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation contenant de l'eau n'ont pas été étiquetés pour indiquer leur contenu. Étiquette bouteille de pulvérisation pour indiquer le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé suivants ont été entreposés à température ambiante autour de la ligne de cuisson au-dessus de 4C, et ont été transférés au refroidisseur pendant l'inspection : Viandes cuites - poulet au beurre Le lait dans un bol, mesuré à plus de 12C, a été jeté au cours de l'inspection. Entreposer les aliments périssables sous réfrigération à 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, on a obstrué l'évier des mains dans la zone du serveur. Tous les lavabos doivent être accessibles en tout temps. Entreposer l'équipement de nettoyage dans une zone désignée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant était insalubre :- les bases de mélangeur sur la grille de stockage- les surfaces de mélangeur de pâte- les surfaces de couvercle de refroidisseur prép- les surfaces de la surface de ventilateur debout micro-ondes et les protecteursNettoyez soigneusement les surfaces de l'équipement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les plats propres utilisés pour les côtés étaient entreposés sous le distributeur de papier à l'évier. Ces plats peuvent être facilement contaminés par des éclaboussures d'eau provenant du lavage des mains. Les plats ont été retirés de cet endroit. Déplacer des plats dans une autre zone exempte de contamination.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les murs et les surfaces du four étaient impurs par des taches alimentaires. Surface du sol sous les supports d'équipement à côté de la glacière et du congélateur. - Nettoyer et désinfecter les zones indiquées et sous tous les coins difficiles d'accès.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée de congélateur était cassée et ne se verrouillait pas correctement. L'exploitant avait contacté un entrepreneur pour réparer la poignée. Mise à jour déc 09/2024 : l'exploitant avait contacté un entrepreneur pour réparer la poignée. Réparer la poignée de porte du congélateur.
  12. Contrôle

    3 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée du congélateur à l'italienne était cassée et ne se verrouillait pas correctement. L'exploitant avait contacté un entrepreneur pour réparer la poignée. Réparer la poignée de porte du congélateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La surface extérieure du réfrigérateur blanc était sale avec des taches alimentaires. Les couvercles et les surfaces des contenants d'épices et des rayonnages étaient sales avec des taches alimentaires. Les surfaces ont été nettoyées pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Couvercle et surface de la poubelle dans les toilettes des femmes. Nettoyer les poubelles autour de l'établissement.
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les surfaces du chariot servant à ranger les ustensiles de nettoyage, y compris les cuillères, les fourchettes et les plaques, étaient insalubres. Nettoyer soigneusement les surfaces du chariot. 2) Les caisses servant à entreposer l'équipement alimentaire et les aliments dans la cuisine étaient insalubres avec des déversements de nourriture et de poussière. Laver les caisses avec le détergent et le désinfectant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La surface du plancher près du congélateur était sale avec des débris et de la graisse.- La surface du sol a été lavée avec la solution de nettoyage dans l'eau pendant l'inspection.
  15. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  16. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments suivants ont été entreposés à découvert : Riz cuit utilisé pour le biryani entreposé à côté de la cuisinière Poulet dans divers bacs d'entreposage dans le congélateur et le refroidisseur Pails contenant du poulet au beurre cuit entreposé dans la salle arrière. Couvrir les aliments en tout temps pour prévenir la contamination par des sources environnementales.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un plateau de service a été placé sur le seul évier fonctionnel de la cuisine. Le bac a été déplacé pendant l'inspection. L'évier à main doit être accessible en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Pool de graisse sur la grille de ventilation et les filtres. Le système d'échappement a été entretenu pour la dernière fois en août 2023 et le nettoyage est prévu pour février 2024. Faites un nettoyage professionnel immédiatement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant était sale avec les déversements de nourriture, les débris et les taches:- les surfaces intérieures et de base de la porte en verre debout refroidisseur- les surfaces intérieures du congélateur blanc- les surfaces du refroidisseur non fonctionnel utilisé pour stocker les ustensiles- les surfaces du poêle et de l'unité de four- les supports d'épices et les conteneurs pour vrac Nettoyer et désinfecter ces surfaces d'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans la cuisine, la zone suivante était insalubre : - les surfaces du dosseret derrière les unités de cuisson - les surfaces de la baie vitrée étaient sales avec des débris et des déversements - la surface du plancher autour des unités de cuisson - les surfaces du plafond étaient couvertes de poussièreNettoyez ces surfaces et toutes les autres zones difficiles à atteindre autour de la cuisine.
  17. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  18. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments suivants ont été entreposés à découvert : Riz cuit utilisé pour le biryani entreposé sur des grilles de fer- Riz trempé dans des contenants en plastique stockés sur des caisses dans la cuisine.- Des ailes de poulet cuites dans le congélateur. Couvrir les aliments en tout temps pour prévenir la contamination par des sources environnementales.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces de l'équipement suivantes ont été trouvées sales avec des débris, des déversements de nourriture et de la saleté:- surfaces supérieures et latérales de la grille- les caisses de stockageNettoyez et assainissez ces surfaces et l'équipement soigneusement. Inclure le nettoyage de ces surfaces d'équipement dans le calendrier d'assainissement courant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes étaient insalubres : Des déversements d'hydrocarbures ont été observés dans les locaux du sol sous le four à tansor et les friteuses profondes. Dans les deux zones de cuisson, le dosseret mural était sale avec des déversements de nourritureNettoyez soigneusement les zones susmentionnées pour éliminer tous les débris alimentaires et désinfecter les surfaces.
  19. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments suivants ont été entreposés à découvert : Riz cuit utilisé pour le biryani entreposé sur des grilles de fer- Riz trempé dans des contenants en plastique stockés sur des caisses dans la cuisine.- Des ailes de poulet cuites dans le congélateur. Couvrir les aliments en tout temps pour prévenir la contamination par des sources environnementales.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La zone sèche était sale avec des débris alimentaires. Zone propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couvercles et les surfaces des contenants d'épices dans la cuisine étaient sales avec des débris et des taches alimentaires. Nettoyer et désinfecter les contenants et les couvercles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces d'équipement suivantes ont été trouvées sales avec les débris, les déversements de nourriture et la saleté :- surfaces intérieures et extérieures des refroidisseurs de la ligne de prép- surface supérieure du lave-vaisselle- surfaces latérales de la grille- les caisses de stockageNettoyez et assainissez soigneusement ces surfaces et l'équipement. Inclure le nettoyage de ces surfaces d'équipement dans le calendrier d'assainissement courant.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes étaient insalubres : Des déversements d'hydrocarbures ont été observés dans les locaux du sol sous le four à tansor et les friteuses profondes. Dans les deux zones de cuisson, le dosseret mural était sale avec des déversements de nourritureNettoyez soigneusement les zones susmentionnées pour éliminer tous les débris alimentaires et désinfecter les surfaces.