Steamers Coffee Co
8 & 9-1204 Notch Hill Rd Sorrento BC V0E 2W0 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): La certification de l'opérateur FOODSAFE a expiré en 2023. L'exploitant doit détenir une certification FOODSAFE valide. Informations fournies à l'opérateur sur les cours à venir par texte et courriel. Une fois le cours terminé, veuillez envoyer un certificat d'achèvement par courriel à l'inspecteur.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): refroidisseur de préparation: 1 C; refroidisseur de sandwich: 43 F; refroidisseur de barista: 6 C; refroidisseur de porte en verre: 4 C; table à vapeur (Soupe): 68 C
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan non disponible sur place
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Plan non disponible sur place
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Le certificat de formation sur la salubrité des aliments des exploitants est expiré.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Si vous ne l'avez pas déjà fait, veuillez communiquer avec notre bureau et demander une nouvelle publication afin que vous puissiez l'afficher publiquement sur votre mur avec la vignette annuelle.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): - refroidisseur d'affichage avant au 6C - refroidisseur à lait expresso au 9C - refroidisseur à 2 portes au 12C Tous ces refroidisseurs ont d'abord été testés avec un pistolet à température IR, puis un thermomètre à sonde.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): - Le papier d'essai QUATS est disponible, mais la concentration correcte est inconnue - aucun thermomètre n'a été observé Les températures plus froides et la résistance du désinfectant doivent être testées tous les jours et enregistrées.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): - Désinfectant QUAT à 0ppm dans un évier désinfectant - distributeur QUATs 3X et finalement obtenu >200ppm
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Le réfrigérateur de porte coulissante arrière tenait la nourriture à 7°C. Tous les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour empêcher la croissance des agents pathogènes. Réparer ce réfrigérateur pour le maintenir à 4°C ou moins.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • L'opérateur n'a pas été en mesure de fournir des bandes d'essai d'assainissement QUATS. Les bandes d'essai observées dans l'installation étaient des bandes d'essai du pH. Des bandes d'essai QUATS doivent être disponibles pour surveiller les concentrations de désinfectant.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La bouteille de l'opérateur QUAT corrigée au moment de l'inspection avait un résidu de 0 ppm, bien que la station de remplissage ait été mesurée entre 200 ppm et 400 ppm. L'exploitant a déclaré qu'il utilisait cette bouteille pour la pulvérisation de vinaigre et qu'il avait une deuxième bouteille pour les QUAT. Le deuxième flacon n'était pas étiqueté comme désinfectant. Le vinaigre n'est pas un désinfectant approprié et ne doit pas être utilisé dans un flacon de désinfectant. L'exploitant doit utiliser une bouteille dûment étiquetée aux fins d'assainissement. De plus, veuillez rafraîchir ces bouteilles quotidiennement afin de s'assurer qu'une concentration adéquate de désinfectant QUATs (200 ppm à 400 ppm) est appliquée à la pulvérisation en surface. L'opérateur a rafraîchi et réétiqueté les bouteilles au moment de l'inspection.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Les températures du refroidisseur d'affichage ont été mesurées entre 6C et 9C au moment de l'inspection. Le thermomètre situé dans le refroidisseur montrait une température de ~9C. Bien que le personnel connaisse la température de maintien du froid appropriée (c.-à-d. 4C ou plus froide), il semble qu'elle ne sache pas comment surveiller ou vérifier la température du refroidisseur d'affichage. En outre, les températures ne sont pas enregistrées. Les températures doivent être surveillées et enregistrées. Selon le personnel, certains articles venaient d'être placés dans la glacière. Comme le magasin fermait bientôt pour la journée, il a demandé de déplacer tous les aliments potentiellement dangereux (y compris les produits de boulangerie avec remplissage ou garniture de produits laitiers) dans un refroidisseur à moins de 4C, pour l'entreposage de nuit. Les aliments potentiellement dangereux ne doivent pas être entreposés dans le refroidisseur d'affichage tant qu'il n'est pas possible de vérifier qu'il est maintenu à 4C ou plus froid. Discuté avec le propriétaire que les températures devraient être mesurées et enregistrées sur un journal de température pour le refroidisseur d'affichage, car il y a eu des problèmes historiques de régulation de la température avec ce refroidisseur.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): La température des refroidisseurs laitiers a été mesurée entre 6C et 8C. Le cadran de température a été ajusté au moment de l'inspection. A demandé à l'opérateur de surveiller et de s'assurer que le refroidisseur est capable de maintenir à 4C ou plus froid. Le journal de température doit être utilisé. Remarque : - Veuillez vous assurer que le refroidisseur de boissons (réfrigérateur de pepsi) a un thermomètre précis. Les thermomètres certifiés NSF sont recommandés.
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Vaporisateur de désinfectant fourni <200ppm de Quats. Discuter du fait que la solution d'assainissement doit être modifiée fréquemment et que la concentration doit être vérifiée avec la bande d'essai Quats pour s'assurer qu'une quantité adéquate est fournie pour l'assainissement des surfaces de contact avec les aliments. L'agent sanitaire a été modifié au moment de l'inspection. CDI - Correction pendant l'inspection. Remarque: - S'il vous plaît assurez-vous que la quantité adéquate de solution de désinfectant est disponible dans l'évier de désinfection pour le lavage d'entreposage. La bande d'essai Quats devrait également être utilisée pour vérifier la concentration. - Veuillez noter en outre que si les chiffons sont utilisés en continu, ils doivent être conservés dans un seau de solution désinfectante après chaque utilisation.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le distributeur de savon est sorti du savon aux toilettes des dames. CDI - Correction pendant l'inspection.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): La température du refroidisseur d'affichage a été mesurée à ~8C. Le thermomètre dans le refroidisseur montrait également une température de ~8C. Les aliments ont été enlevés au moment de l'inspection et placés dans le refroidisseur de la ligne de préparation. CDI - Corrigé pendant l'inspection L'opérateur a indiqué que souvent le refroidisseur doit être dégivré pour s'assurer qu'il se maintient à la température appropriée. Rappelle que la température doit être surveillée souvent et qu'un journal de température doit être conservé. La glacière doit pouvoir être maintenue à 4C ou plus froide en tout temps.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La concentration de solution d'assainissement de Quats dans le puits à 3 compartiments a été mesurée comme étant faible (<200ppm). Au moment de l'inspection, l'agent sanitaire a été refait et a fourni 200ppm. CDI - Correction pendant l'inspection. Remarque : L'opérateur a informé qu'un distributeur automatique de désinfectant Quats sera installé.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de sécurité alimentaire manque encore de procédures détaillées de refroidissement et de dégel. Veuillez vous assurer que le plan de salubrité des aliments est mis à jour pour tenir compte de ce fait.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?