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Sukiyaki House

130 - 207 9 Avenue SW Calgary AB T2P 1K3 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La buse a eu une accumulation de grime. s'il vous plaît nettoyer et désinfecter régulièrement.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai/pH pour tester le pH du riz sushi. Si le riz sushi est maintenu à température ambiante, il doit être préparé à un pH égal ou inférieur à 4,6. Veuillez obtenir des bandes de pH ou un pHmètre pour pouvoir tester et vérifier le pH du riz sushi préparé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols et des tupperwares étaient utilisés en vrac pour les ingrédients secs. Veuillez vous assurer que toutes les pelles en vrac sont munies d'une poignée pour protéger l'approvisionnement alimentaire en vrac contre la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La buse a eu une accumulation de grime. s'il vous plaît nettoyer et désinfecter régulièrement.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai/pH pour tester le pH du riz sushi. Si le riz sushi est maintenu à température ambiante, il doit être préparé à un pH égal ou inférieur à 4,6. Veuillez obtenir des bandes de pH ou un pHmètre pour pouvoir tester et vérifier le pH du riz sushi préparé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols et des tupperwares étaient utilisés en vrac pour les ingrédients secs. Veuillez vous assurer que toutes les pelles en vrac sont munies d'une poignée pour protéger l'approvisionnement alimentaire en vrac contre la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de vaporisateur étiquetée "Oxivr Tb" contenait en fait le désinfectant Quat sans danger alimentaire. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont correctement étiquetées afin que le contenu puisse être identifié et utilisé en toute sécurité.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux filets de poissons congelés ont été observés sur la grille en fil blanc au-dessus de l'évier à deux compartiments. Le personnel a expliqué que le poisson dégelait. Le dégel à la température ambiante n'est pas une méthode sûre ou approuvée. Comme le poisson était encore congelé, il a été placé dans une glacière pour dégeler en toute sécurité. Les aliments doivent être décongelés au moyen d'une méthode sûre et approuvée, comme : Dans le refroidisseur - sous l'eau courante en continu - dans le cadre du processus de cuisson - dans le micro-ondes * doit être utilisé immédiatement après le dégel
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La buse a eu une accumulation de grime. s'il vous plaît nettoyer et désinfecter régulièrement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La pagaie de riz était stockée dans de l'eau stagnante à température ambiante. Veuillez ranger la pagaie de riz dans un bain de glace afin de limiter la croissance pathogène et la contamination croisée de l'approvisionnement en riz en vrac.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle en verre à base de chlore à la barre a été exécuté et testé plusieurs fois et 10ppm de chlore a été détecté. Le lave-vaisselle doit être désinfectant à 100ppm. Veuillez faire réparer le lave-vaisselle et jusqu'à ce qu'il soit correctement désinfecté tous les verres doivent passer par le lave-vaisselle de cuisine qui a été testé pour être désinfecté correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La buse pop du bar avait une accumulation de grime dans la buse. Veuillez démonter et nettoyer/assainir la buse pop.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *CHLORIN SANITIZER BOTTLE A FRONT GLASSWASHER ÉTAIT COMPLÈTEMENT SEC. NEW BOTTLE ADDED, QUOI LA MACHINE DOIT ÊTRE ROUGE CONTINUEMENT OU PRISE POUR S'ASSURER QUE L'AIR DANS LA LIGNE EST PULVÉRISÉ ET QUE LE SANITIZEUR PEUT ÊTRE MESURÉ AU NIVEAU DU NIVEAU DE PLONGÉE*