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Sukiyaki House

130 - 207 9 Avenue SW Calgary AB T2P 1K3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Sukiyaki House a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 15 avril 2025. La dernière inspection, le 1 juin 2026, a relevé 1 infraction.

1 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Produits chimiques et substances toxiques et Nettoyage et désinfection.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 mai 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 13 mai 2026. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 15 avril 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 1 juin 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 mai 2026. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La buse a eu une accumulation de grime. s'il vous plaît nettoyer et désinfecter régulièrement.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai/pH pour tester le pH du riz sushi. Si le riz sushi est maintenu à température ambiante, il doit être préparé à un pH égal ou inférieur à 4,6. Veuillez obtenir des bandes de pH ou un pHmètre pour pouvoir tester et vérifier le pH du riz sushi préparé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols et des tupperwares étaient utilisés en vrac pour les ingrédients secs. Veuillez vous assurer que toutes les pelles en vrac sont munies d'une poignée pour protéger l'approvisionnement alimentaire en vrac contre la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La buse a eu une accumulation de grime. s'il vous plaît nettoyer et désinfecter régulièrement.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai/pH pour tester le pH du riz sushi. Si le riz sushi est maintenu à température ambiante, il doit être préparé à un pH égal ou inférieur à 4,6. Veuillez obtenir des bandes de pH ou un pHmètre pour pouvoir tester et vérifier le pH du riz sushi préparé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols et des tupperwares étaient utilisés en vrac pour les ingrédients secs. Veuillez vous assurer que toutes les pelles en vrac sont munies d'une poignée pour protéger l'approvisionnement alimentaire en vrac contre la contamination.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de vaporisateur étiquetée "Oxivr Tb" contenait en fait le désinfectant Quat sans danger alimentaire. Veuillez vous assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont correctement étiquetées afin que le contenu puisse être identifié et utilisé en toute sécurité.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux filets de poissons congelés ont été observés sur la grille en fil blanc au-dessus de l'évier à deux compartiments. Le personnel a expliqué que le poisson dégelait. Le dégel à la température ambiante n'est pas une méthode sûre ou approuvée. Comme le poisson était encore congelé, il a été placé dans une glacière pour dégeler en toute sécurité. Les aliments doivent être décongelés au moyen d'une méthode sûre et approuvée, comme : Dans le refroidisseur - sous l'eau courante en continu - dans le cadre du processus de cuisson - dans le micro-ondes * doit être utilisé immédiatement après le dégel
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La buse a eu une accumulation de grime. s'il vous plaît nettoyer et désinfecter régulièrement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La pagaie de riz était stockée dans de l'eau stagnante à température ambiante. Veuillez ranger la pagaie de riz dans un bain de glace afin de limiter la croissance pathogène et la contamination croisée de l'approvisionnement en riz en vrac.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle en verre à base de chlore à la barre a été exécuté et testé plusieurs fois et 10ppm de chlore a été détecté. Le lave-vaisselle doit être désinfectant à 100ppm. Veuillez faire réparer le lave-vaisselle et jusqu'à ce qu'il soit correctement désinfecté tous les verres doivent passer par le lave-vaisselle de cuisine qui a été testé pour être désinfecté correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La buse pop du bar avait une accumulation de grime dans la buse. Veuillez démonter et nettoyer/assainir la buse pop.

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