Sushi Hon
3 - 21 Beju Industrial Drive Sylvan Lake AB T4S 2J4 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Température interne du crabe imitation mesurée 11,6C température interne dans le refroidisseur par le comptoir avant jusqu'à. Température unitaire interne mesurée 13,5C. Les aliments qui nécessitent un contrôle du temps et de la température dans le refroidisseur ont été déplacés dans l'autre refroidisseur situé à proximité et qui mesurait 4C ou moins.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La machine à vaisselle mécanique à haute température mesurait initialement 66,7°C au niveau de la boîte après plusieurs cycles. En ajustant le réglage de la machine, l'opérateur a pu atteindre une température finale de rinçage de 72.9° C après plusieurs tentatives, atteindre le seuil de désinfection requis.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Mur par congélateur debout dans la cuisine observé copeaux et en délabrement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aliments à risque élevé observés, comme les crevettes non cuites assises à température ambiante, y compris les sauces maison à base de mayo. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont conservés en dessous de 4 degrés Celsius ou en dessous de 60 degrés Celsius.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Répéter la violation - s'il vous plaît obtenir distributeur de serviettes de papier. S'il vous plaît assurer le lavage des mains évier dans le comptoir avant et dans la cuisine a serviette en papier à l'intérieur d'un distributeur, pour éviter la contamination croisée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- S'il vous plaît assurer le lavage des mains évier dans le comptoir avant et dans la cuisine a serviette en papier à l'intérieur d'un distributeur, pour éviter la contamination croisée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?