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Sushi Hon

3 - 21 Beju Industrial Drive Sylvan Lake AB T4S 2J4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Sushi Hon a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 28 novembre 2023. La dernière inspection, le 8 octobre 2026, a relevé 5 infractions.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 11 janvier 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 octobre 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 12 septembre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé une fois le 8 octobre 2026. Par exemple : Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • A bleach (chlorine) solution was being used to sanitize food contact surfaces and equipment. The sanitizer concentration was tested during the inspection and measured at greater than 200 ppm, which exceeds the recommended concentration.CDI: Staff adjusted the sanitizer solution during the inspection. The solution was retested and measured at 100 ppm.Ensure sanitizer solutions are prepared and maintained at appropriate concentrations and are routinely monitored using test strips to verify effectiveness and prevent chemical contamination of food contact surfaces and equipment.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Wiping cloths were observed stored outside of sanitizer solution between uses, creating a potential source of cross-contamination.Ensure wiping cloths used on food contact and food preparation surfaces are maintained in an approved sanitizer solution at the correct concentration between uses. Maintain wiping cloths in a sanitary condition to prevent cross-contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deep-fried tempura shrimp and chicken were observed stored at room temperature and were not being hot held. Internal temperatures were measured at 18.2°C and 19.2°C. Staff were unable to indicate how long the products had been sitting at room temperature.CDI: Due to the unknown time and temperature exposure, staff were instructed to immediately discard the affected food products during the inspection.Ensure cooked high-risk foods are maintained at 60°C or higher during hot holding or are cooled and stored in accordance with approved temperature control requirements. Monitor and document food temperatures regularly to ensure food safety.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • A pH meter and chlorine test strips were available on site; however, the chlorine test strips had expired and may not provide accurate sanitizer concentration readings.Ensure valid, unexpired chlorine test strips are available and used to accurately measure sanitizer concentrations. Replace expired test strips and routinely verify that testing equipment is maintained and functioning properly.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • A cloth curtain was observed in a washroom with staff personal belongings stored behind it. The curtain material is not smooth, non-porous, or readily cleanable and may hinder effective cleaning and sanitation of the area.Ensure materials used within the facility are smooth, durable, non-absorbent, and easily cleanable. Remove or replace the cloth curtain with a cleanable surface and store personal belongings in a designated area that does not interfere with the cleaning and maintenance of the premises.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Température interne du crabe imitation mesurée 11,6C température interne dans le refroidisseur par le comptoir avant jusqu'à. Température unitaire interne mesurée 13,5C. Les aliments qui nécessitent un contrôle du temps et de la température dans le refroidisseur ont été déplacés dans l'autre refroidisseur situé à proximité et qui mesurait 4C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La machine à vaisselle mécanique à haute température mesurait initialement 66,7°C au niveau de la boîte après plusieurs cycles. En ajustant le réglage de la machine, l'opérateur a pu atteindre une température finale de rinçage de 72.9° C après plusieurs tentatives, atteindre le seuil de désinfection requis.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Mur par congélateur debout dans la cuisine observé copeaux et en délabrement.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aliments à risque élevé observés, comme les crevettes non cuites assises à température ambiante, y compris les sauces maison à base de mayo. S'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont conservés en dessous de 4 degrés Celsius ou en dessous de 60 degrés Celsius.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Répéter la violation - s'il vous plaît obtenir distributeur de serviettes de papier. S'il vous plaît assurer le lavage des mains évier dans le comptoir avant et dans la cuisine a serviette en papier à l'intérieur d'un distributeur, pour éviter la contamination croisée.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • S'il vous plaît assurer le lavage des mains évier dans le comptoir avant et dans la cuisine a serviette en papier à l'intérieur d'un distributeur, pour éviter la contamination croisée.

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