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Sushi & Thai

117 Carry Drive SE Medicine Hat AB T1B 3M6 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Sushi & Thai a été inspecté 17 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 19 octobre 2023. La dernière inspection, le 20 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 17 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 6 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 11 août 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 novembre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 14 mars 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 mai 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 14 mars 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

17 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage usagés étaient laissés sur les surfaces de préparation des aliments. L'opérateur les a placés dans les godets d'assainissement contenant 100 ppm de solution de chlore. Les chiffons de nettoyage usagés doivent être conservés dans une solution d'assainissement entre l'utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de base du chef à droite de la ligne de cuisson mesurait 10°C dans le compartiment supérieur. Aucun thermomètre n'a été observé dans ce refroidisseur non plus. Les compartiments supérieurs des refroidisseurs prép avaient plusieurs inserts remplis après la ligne de remplissage et les couvercles de ces compartiments étaient laissés ouverts. Les aliments ne doivent pas être entreposés au-dessus de la ligne de remplissage, et les contenants individuels doivent avoir des couvercles, surtout si le couvercle de tout le compartiment supérieur est laissé ouvert.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque beaucoup de carreaux de sol dans la cuisine.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des linges de nettoyage usagés étaient laissés sur diverses surfaces dans toute la cuisine. L'opérateur les a rapidement déplacés dans le seau avec une solution désinfectante.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage à la porte d'accueil est en ruine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un grand trou dans le mur derrière un congélateur dans la salle de stockage la plus éloignée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de résidus de sirop autour de la zone de stockage de la bibe pop.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore à la station de préparation est mesurée à 0ppm. L'opérateur a rejeté la solution et mélangé une nouvelle solution de chlore. Veuillez vous assurer que toutes les solutions d'assainissement du chlore atteignent 100ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y a pas de thermomètres dans les refroidisseurs de préparation dans la cuisine et les refroidisseurs de préparation au bar à sushis. Veuillez vous assurer que les thermomètres sont disponibles pour surveiller les températures.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des plateaux de service étaient placés dans l'évier de lavage des mains au bar à sushis avant. L'opérateur a enlevé les plateaux selon les instructions. Assurez-vous que les éviers à main ne sont pas obstrués par les manipulateurs de nourriture.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine à glace a des débris accumulés sur le dessous du couvercle. Veuillez maintenir la machine à glace dans un état propre et sanitaire pour éviter toute contamination croisée.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le couvercle lumineux du refroidisseur à l'italienne a été écaillé ou endommagé. Une nouvelle couverture est achetée mais doit encore être installée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de débris alimentaires sous le grand refroidisseur de préparation dans la cuisine et sous les conteneurs pour vrac dans le stockage sec. Le couteau, la mandoline et l'épluisseur par la bande magnétique ont une accumulation de débris.
  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les réparations au sol sont partiellement terminées. Une section a été faite, il y a encore une zone où les carreaux sont manquants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le couvercle lumineux du refroidisseur à l'italienne a été écaillé ou endommagé. Une nouvelle couverture est achetée mais doit encore être installée.
  10. Contrôle

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait une pelle dans la machine à glace avec la poignée touchant la glace. Il a été rapidement enlevé par l'opérateur.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il y avait une bouteille non étiquetée de désinfectant Quats (mesurée 300 ppm). Il a été rapidement étiqueté par l'opérateur.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a des trous à la porte arrière par lesquels les parasites peuvent entrer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la cuisine arrière était couvert d'eau et quelques carreaux manquaient. L'exploitant a indiqué qu'il y avait une fuite et qu'un plombier viendrait le soir pour la réparer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le couvercle lumineux du refroidisseur à l'italienne a été écaillé ou endommagé.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un refroidisseur stand-up mesure 14°C, il n'est pas utilisé pour stocker des aliments à risque élevé. L'exploitant cherche à obtenir des réparations ou à les remplacer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs zones de l'installation ont une accumulation de saleté/grime et/ou de débris alimentaires, y compris :- les planchers des toilettes du personnel- le hall par les toilettes du personnel- la zone autour/sous le bavoir pop- le plancher autour du compresseur près du puits de glace dans la zone serveur/barIl y a une accumulation de poussière au plafond dans la cuisine, en particulier autour de la ventilation. La canopée a une forte accumulation de graisse.
  11. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la cuisine arrière était couvert d'eau et quelques carreaux manquaient. L'exploitant a indiqué qu'il y avait une fuite et qu'un plombier viendrait le soir pour la réparer.
  12. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main dans la zone de la barre arrière par la machine Pepsi n'avait pas d'eau chaude.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la cuisine arrière était couvert d'eau et quelques carreaux manquaient. L'exploitant a indiqué qu'il y avait une fuite et qu'un plombier viendrait le soir pour la réparer.
  13. Contrôle

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un des membres du personnel a lavé leurs gants après avoir passé de la manipulation de la viande crue à la nourriture prête à manger. Le fonctionnaire a jeté les gants et s'est lavé les mains rapidement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boules de beurre de tempura et d'amidon de maïs étaient laissées dans les contenants et les poignées étaient recouvertes de farine. L'opérateur les a rapidement retirés du contenant.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant pour lave-vaisselle est inférieur à 50 ppm de chlore. L'exploitant a indiqué qu'il communiquerait avec un technicien dès que possible.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main dans la zone de la barre arrière par la machine Pepsi n'avait pas d'eau chaude.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la cuisine arrière était couvert d'eau et quelques carreaux manquaient. L'exploitant a indiqué qu'il y avait une fuite et qu'un plombier viendrait le soir pour la réparer.
  14. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a des débris alimentaires sur les rideaux dans la salle à manger. L'exploitant a déclaré qu'ils seront nettoyés professionnellement. Les zones précédemment mentionnées ont été nettoyées
  15. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La scoop de la machine à glace a été placée directement sur elle, l'opérateur a obtenu un conteneur pour la scoop.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le riz (non sushi) était laissé sur le comptoir et mesurait 14 degrés Celsius. Le riz a été remis dans la glacière par l'opérateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Deux scoops utilisés pour les ingrédients en vrac étaient en mauvais état, ils ont été jetés par l'opérateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a quelques endroits dans l'établissement qui ont une accumulation de saleté/grime qui nécessitent un nettoyage, y compris :- les planchers à l'extérieur des toilettes des clients.- les planchers à l'intérieur des toilettes familiales.- les planchers/murs dans les toilettes du personnel. Les seuils de fenêtres de la salle à manger du client ont une accumulation de poussières et de débris alimentaires. Il y a aussi des débris alimentaires sur les rideaux dans la même zone
  16. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une solution d'assainissement de l'eau de Javel mesurée > 200 ppm de chlore. L'opérateur a préparé une nouvelle solution en utilisant 200 ppm Quats.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Deux flacons d'assainissement dans la zone FOH n'ont pas été marqués. L'opérateur a rapidement étiqueté les bouteilles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La pelle de la machine à glace était fissurée et maintenue avec du ruban adhésif. L'exploitant a retiré la pelle pour l'élimination et a dit qu'une autre pelle serait utilisée pour la machine à glace.
  17. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

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