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Sushi & Thai

905 1 Avenue S Lethbridge AB T1J 4C2 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Zones difficiles à atteindre derrière et sous les refroidisseurs et autres équipements, sous les étagères, Le long des bords des murs, planchers, étagères dans les refroidisseurs et la salle de stockage à sec, sous l'équipement de lavage de vaisselle, la zone de porte arrière et les murs,
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a trouvé des chiffons d'essuyage sale sur la surface de la planche à découper et non dans une solution d'assainissement au besoin. A noté que l'opérateur essuyait les mains et la surface et remettait sur la planche à découper. Chlorine dans les seaux utilisés. 200ppm trouvés dans la plupart des seaux.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Aucun lavage à la main par la cuisinière n'a été noté lors de l'inspection. Les mains doivent être lavées régulièrement lorsque la manipulation des aliments est faite.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments (viande) dans les inserts de refroidisseur prép ont été mesurés à 11C. en haut où le fond était à 4C. Le couvercle doit être fermé pendant les heures lentes pour maintenir un meilleur contrôle de la température, ou beaucoup moins de nourriture mise dans l'insert afin que la température soit maintenue. Le reste des températures était de 4 ou moins en cale froide et de 72C en cale chaude.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Les planches de coupe sur les refroidisseurs de préparation alimentaire sur la ligne ainsi qu'une grande planche de coupe trouvée accrochée au mur ont été tachées et découpées. Ces surfaces doivent être soit rabotées, soit remplacées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Fuite dans l'évier de glace ou pompe à l'avant remarqué comme une petite flaque d'eau se formait présentant un risque de chute. L'opérateur a indiqué que la fuite venait de commencer ce jour-là.
  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs seaux trouvés sans désinfectant en eux. La planche à découper sur le prépa cooer contenait une casserole de viande crue. La viande a été enlevée et mise dans la glacière. Il a été noté que la planche à découper avait des taches de sang du plateau séché dessus.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Plusieurs contenants de nourriture entreposés dans le haut du refroidisseur prép ont été empilés jusqu'à hauteur. Ailes de poulet etc. Cette température des aliments était de 12C.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La plupart des aliments étaient couverts selon les besoins. Les contenants utilisés pour stocker des aliments en vrac comme le riz et la farine ne sont pas de qualité alimentaire. Spout on pop distributing gun in front servers' station était sale avec un moule noir comme substance trouvée quand une serviette en papier a été utilisé pour vérifier l'aide.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur principal a été trouvé à 12C. et devrait être à 4C. ou inférieur. Refroidisseur de verre coulissant avant @12c. Certains contenants de type gingembre transformés devraient être conservés à 4C. une fois transformés.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Un matériau à mailles a été trouvé dans une cuisinière de riz sur la ligne. le sac à mailles n'a pas semblé très propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs planches à découper / surfaces de contact avec la nourriture ont été teintées et portées sur la couche supérieure. Eau surgelée (glace) trouvée sur les produits alimentaires, les planchers, etc. dans la promenade dans la glacière. L'eau coule du condenseur dans la glacière. Une grande poubelle en plastique a été utilisée pour attraper l'eau. Même s'il a été noté qu'il y a des lignes pour le drain de plancher à l'extérieur du refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le capot d'échappement avait de la graisse qui coule. Un nettoyage plus fréquent du capot d'échappement et des filtres est nécessaire. Les étagères sous la table à l'arrière étaient sales avec de la farine et d'autres particules alimentaires. La zone d'évier était sale. Un moule noir comme une substance a été trouvé à l'intérieur du bec du pistolet de distribution dans la station de serveuse avant.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection initiale

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • les lignes de coulis entre les tuiles sont sales. Le reste des locaux est propre.
  11. Inspection de la demande

    0 infraction

  12. Inspection de la demande

    0 infraction

  13. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • Aucun plan n'avait été présenté.