Aller au contenu
Chargement de la carte…

Tandoor n Flame Restaurant

108 - 4807 50 Avenue Red Deer AB T4N 4A5 · Food - General

13 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains aliments et graviers ont été observés assis à température ambiante et découverts. Ces aliments ont été recouverts d'enveloppe en plastique et placés dans le refroidisseur à l'italienne pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les aliments entreposés sont contrôlés à la température et protégés contre la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier dédié à la lavage des mains dans cette installation n'avait pas de serviettes en papier disponible dans le distributeur. Veuillez vous assurer que les stations de lavage des mains sont entièrement remplies de savon et de serviettes en papier.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. On a constaté que les planchers de la zone de cuisson et à côté de la fosse à vaisselle, devant la glacière, étaient sales avec une accumulation de débris alimentaires. 2. L ' intérieur du micro-ondes de la cuisine était sale avec des débris alimentaires. Assurez-vous que les planchers et le matériel de cuisine sont bien entretenus et nettoyés régulièrement afin d'éviter les conditions insalubres de formation.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a constaté que les zones ou l'équipement suivants devaient être nettoyés : Conteneurs contenant des épices à côté du grill... Plafonds
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que les zones ou équipements suivants avaient besoin d'être nettoyés : Les ventilateurs d'admission/circulation d'air dans la zone de stockage à sec Conteneurs contenant des épices à côté du grill... Murs et plafonds
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a encore observé que le flacon de désinfectant n'était pas étiqueté. L'exploitant a été informé et une étiquette a été créée. Veuillez vous assurer que les produits chimiques sont étiquetés de façon appropriée pour assurer la sécurité de la manipulation des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que les zones ou équipements suivants avaient besoin d'être nettoyés : Les ventilateurs d'admission/circulation d'air dans la zone de stockage à sec Conteneurs contenant des épices à côté du grill... Murs et plafonds
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Au moment de l'inspection, on a observé qu'un flacon d'assainissement n'avait pas d'étiquetage. Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés de façon appropriée pour assurer la sécurité de la manipulation des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a mesuré que le lave-vaisselle à haute température avait un cycle de rinçage final de 69,6C. L'opérateur a été informé après avoir fait fonctionner le lave-vaisselle pendant plusieurs cycles. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé ou remplacé pour assurer un assainissement adéquat des ustensiles et des vaisselles. Jusqu'à ce que le problème du lave-vaisselle soit réglé, veuillez assainir les vaisselles/ustensiles en les immergeant dans une solution de désinfectant QUAT de 200 ppm pendant au moins 2 minutes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que les zones ou équipements suivants avaient besoin d'être nettoyés : Les ventilateurs d'admission/circulation d'air dans la zone de stockage à sec Refroidisseur de marche et couvercles de ventilateur de congélateur Conteneurs contenant des épices à côté du grill... Le micro-ondes- Murs et plafonds
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles personnels comme des médicaments et un téléphone ont été observés dans une aire d'entreposage des aliments au moment de l'inspection. L'exploitant a été informé et les articles ont été enlevés. Veuillez vous assurer que les articles personnels ou les articles qui ne sont pas associés aux aliments sont entreposés ailleurs pour assurer la sécurité et la manipulation des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Au moment de l'inspection, on a observé qu'un flacon d'assainissement n'avait pas d'étiquetage. Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés de façon appropriée pour assurer la sécurité de la manipulation des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a mesuré que le lave-vaisselle à haute température avait un cycle de rinçage final de 69,6C. L'opérateur a été informé après avoir fait fonctionner le lave-vaisselle pendant plusieurs cycles. Assurez-vous que le lave-vaisselle est réparé ou remplacé pour assurer un assainissement adéquat des ustensiles et des vaisselles. Jusqu'à ce que le problème du lave-vaisselle soit réglé, veuillez assainir les vaisselles/ustensiles en les immergeant dans une solution de désinfectant QUAT de 200 ppm pendant au moins 2 minutes.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté qu'un évier à main dans la zone de préparation des aliments était obstrué avec une poubelle. On a également observé qu'un distributeur de papier à la zone de lavage de la vaisselle était vide. Le distributeur de serviettes en papier a été rempli et la poubelle a été retirée après une discussion avec l'exploitant. Veuillez vous assurer que les stations de lavage des mains sont gardées en réserve et accessibles afin d'encourager un lavage adéquat et régulier des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a observé qu'une pelle cassée sans poignée était entreposée dans un contenant de stockage en vrac vert. Veuillez vous assurer que tous les ustensiles sont entretenus en bon état et qu'ils sont entreposés de manière sécuritaire et hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que les zones ou équipements suivants avaient besoin d'être nettoyés : Les ventilateurs d'admission/circulation d'air dans la zone de stockage à sec Refroidisseur de marche et couvercles de ventilateur de congélateur Conteneurs contenant des épices à côté du grill... Le micro-ondes- Murs et plafonds
  8. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'espace suivant nécessite le nettoyage :- Pâte-congélateur- Pâte-congélateur- À l'intérieur du micro-ondes- Stockage à sec (il faut aussi organiser)Complété : aire de grillage et de cuisinière (zones difficiles d'accès, derrière et sous l'équipement), machine à glace.
  9. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • - L'hygiène des mains n'a pas été observée lors du changement de tâches. Une conversation a eu lieu avec l'opérateur, expliquant l'importance de l'hygiène des mains. Remarque : Veuillez vous assurer que le lavage des mains est effectué lors de l'enlèvement des gants et du changement de tâches (p. ex. lors du déménagement vers un nouveau poste de travail, après avoir manipulé des viandes crues, avant de manipuler des aliments prêts à manger tels que des sandwichs, etc.).
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis valide de manutention des aliments n'était pas affiché. Veuillez vous assurer que le permis de manutention des aliments est valide.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone suivante doit être nettoyée :- Congélateur à l'intérieur de la machine à glace Espace de stockage à sec (il faut aussi organiser)Complété: espace grill et poêle (zones difficiles d'accès, derrière et sous l'équipement)
  10. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • - L'hygiène des mains n'a pas été observée lors du changement de tâches. Une conversation a eu lieu avec l'opérateur, expliquant l'importance de l'hygiène des mains. Remarque : Veuillez vous assurer que le lavage des mains est effectué lors de l'enlèvement des gants et du changement de tâches (p. ex. lors du déménagement vers un nouveau poste de travail, après avoir manipulé des viandes crues, avant de manipuler des aliments prêts à manger tels que des sandwichs, etc.).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Il y avait des sauces qui étaient entreposées à température ambiante. Après la conversation avec l'opérateur, les sauces étaient entreposées dans le refroidisseur. - Veuillez suivre les instructions du fabricant concernant l'entreposage des sauces. Les contenants de la sauce précisent la réfrigération après ouverture, ce qui indique la nécessité de la réfrigération pour les sauces une fois ouvert.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo a été obstrué par une table. Action corrective : Après la conversation avec l'opérateur, la table a été déplacée. Veuillez vous assurer que les lavabos ne sont pas obstrués et utilisés uniquement à des fins de lavage des mains. Veuillez vous assurer que les lavabos sont fournis avec du savon, des serviettes en papier, de l'eau courante chaude et froide en tout temps.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis valide de manutention des aliments n'était pas affiché. Veuillez vous assurer que le permis de manutention des aliments est valide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • - Un couvercle de pot a été observé dans le contenant de farine de pois chiche. Mesures correctives Le couvercle a été retiré du contenant et une petite pelle avec une poignée a été placée à la place. Remarque : Veuillez s'assurer que les scoops sont entreposés à l'extérieur du contenant ou d'une manière telle que la poignée n'entre pas en contact avec les aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone suivante doit être nettoyée :- zone de grillage et de cuisinière (zones difficiles à atteindre, derrière et sous l'équipement)- Congélateur à l'intérieur de la machine à glace. Zone de stockage à sec (il faut également organiser)
  11. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré que l'assainissateur de bleach était supérieur à 200ppm. La solution a été diluée à 100ppm après une discussion avec l'opérateur. Assurez-vous que le désinfectant pour l'eau de Javel est conservé entre 100 et 200ppm pour assurer le nettoyage et l'assainissement appropriés des surfaces de contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que plusieurs bouteilles de sauces ouvertes dont les étiquettes nécessitaient une réfrigération après ouverture étaient entreposées à température ambiante au moment de l'inspection. Après une discussion avec l'opérateur, les bouteilles ont été déplacées dans le refroidisseur. Veuillez vous assurer que les articles qui nécessitent une réfrigération sont entreposés sous 4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un lavabo à trois compartiments, de l'eau de Javel et un lave-vaisselle à haute température sont disponibles pour la vaisselle. La température finale de rinçage du lave-vaisselle a été mesurée à 67,2C au moment de l'inspection. Assurez-vous que le lave-vaisselle est en mesure d'atteindre 71C au niveau de la vaisselle afin d'assurer un assainissement approprié de la vaisselle.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une scoop sale a été observée dans un contenant en vrac de farine de pois chiche. Une cuillère cassée a également été observée dans un autre contenant de farine/poudre. Les ustensiles ont été enlevés après une discussion avec l'opérateur. Assurez-vous que les ustensiles sont propres et en bon état de fonctionnement.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    0 infraction