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Canadian Pizza Unlimited

4713 50 Avenue Red Deer AB T4N 4A2 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que le plafond du refroidisseur à glissière était endommagé et qu'il était épluché. Veuillez vous assurer que la zone indiquée est maintenue dans un état lisse, non absorbant et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Au moment de l'inspection, on a observé que les filtres des hottes de ventilation et de l'aération dans le refroidisseur à glissière étaient poussiéreux. Veuillez vous assurer que les zones mentionnées sont nettoyées pour assurer la sécurité et la manutention des aliments.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond dans le lavage à l'arrière et la préparation des aliments sont en délabrement. Veuillez réparer/remplacer les carreaux de plafond dans la zone arrière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les planches à découper ont des rainures profondes et une décoloration. Veuillez resurfer/remplacer les planches de coupe pour faciliter le nettoyage et la désinfection.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des méthodes de dégivrage inappropriées ont été observées au moment de l'inspection. On a demandé au personnel de placer les articles partiellement congelés dans le refroidisseur à l'italienne pour les dégeler complètement. Veuillez vous assurer que des procédures de dégivrage sécuritaires sont effectuées pour les aliments congelés. Voici des exemples de procédures sécuritaires de dégel : le microsaut, le dégel à la température de réfrigération (4C) et l'immersion complète des aliments sous l'eau courante froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que des tuiles de plafond dans la zone de préparation des aliments étaient réparées. La tuile du plafond dans les toilettes du personnel était toujours en mauvais état. Veuillez vous assurer que les tuiles de plafond sont remplacées pour assurer la manipulation sécuritaire des aliments.
  7. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le personnel a mentionné qu'un thermomètre n'était pas présent dans l'installation au moment de l'inspection. Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde est disponible pour surveiller les températures internes des aliments cuits.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que les tuiles de plafond dans les toilettes et la zone de préparation des aliments présentaient des trous ou des taches. Veuillez vous assurer que les tuiles de plafond sont remplacées pour assurer la manipulation sécuritaire des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que l'évent du plafond plus frais à l'intérieur de l'appareil devait être nettoyé. Veuillez vous assurer que la zone indiquée est nettoyée afin de prévenir la contamination des aliments.
  8. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on a observé qu'un couteau de triage était inséré dans le mur dans la zone du lavabo à vaisselle. Le couteau a ensuite été retiré du mur après une discussion avec l'opérateur. Au moment de l'inspection, on a observé un contact avec le sel dans le contenant de sel en vrac. Le scoop a été placé de façon appropriée après une discussion avec le fonctionnaire. Veuillez vous assurer que les ustensiles sont entreposés de manière sécuritaire et hygiénique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une cruche en vrac et une bouteille de ranch ont été mesurées à 20,5C avec un thermomètre à sonde. Après une discussion avec l'exploitant, le ranch des deux conteneurs a été jeté. Veuillez veiller à ce que les aliments à risque élevé soient conservés à l'extérieur des plages de température de 4-60C afin d'éviter la croissance d'agents pathogènes responsables de maladies.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le personnel a mentionné qu'un thermomètre n'était pas présent dans l'installation au moment de l'inspection. Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde est disponible pour surveiller les températures internes des aliments cuits.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que l'évier se drainait lentement. Assurez-vous que l'évier est bien drainé pour favoriser un lavage adéquat et régulier des mains.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé que les tuiles de plafond dans les toilettes et la zone de préparation des aliments présentaient des trous ou des taches. Veuillez vous assurer que les tuiles de plafond sont remplacées pour assurer la manipulation sécuritaire des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé que l'évent du plafond plus frais à l'intérieur de l'appareil devait être nettoyé. Veuillez vous assurer que la zone indiquée est nettoyée afin de prévenir la contamination des aliments.