Taste of Ukraine Restaurant
40 - 516 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 5Z1 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Trois sauces étaient chaudes à 45C. L'exploitant a déclaré qu'ils seraient plus chauffés lorsqu'ils seraient poursuivis dans les repas. L'éducation dispensée sur la zone de danger, c'est-à-dire entre 4C et 60C, et le fait que les aliments ne peuvent rester entre eux que pendant 2 heures maximum, doivent alors être jetés. Les sauces ont été réchauffées à 74C à la demande de l'ISP avant d'être remises en cale chaude à 60C.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il n'y avait pas de savon à la station de lavage des mains. Cela a été corrigé à la demande de l'ISP.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le comptoir où la verrerie à barres est stockée est construit en bois. Il y a des sections écaillées, et l'eau a commencé à absorber dans le bois et un film noir s'est développé. Remplacer le revêtement par quelque chose de lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer et/ou déplacer la verrerie.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le distributeur pop bar est visiblement sale et a besoin de nettoyage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les hottes de ventilation sont visiblement sales avec la graisse et l'accumulation de poussière. Sticker montre qu'ils étaient dus pour le nettoyage / entretien en février 2024.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a trouvé que le seau d'assainissement avait une croissance de moisissure slime et n'avait pas de chlore disponible à l'essai. Une nouvelle solution de désinfectant a été fabriquée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le fromage nalysnyky et les rouleaux de crêpe étaient chauds à 50C. Ces articles arrivent congelés, sont décongelés, puis sont réchauffés à 50C avant d'être servis. L'installation ne voulait pas les chauffer à 60C car cela provoque la fonte du fromage. Expliquer suffisamment de températures de cale à chaud et d'autres solutions, y compris l'étiquetage et l'élimination de ceux qui ne sont pas vendus après la marque de 2 heures ou le chauffage jusqu'à un minimum de 74 avant d'être servis. Les aliments déjà cuits doivent être réchauffés à 74 avant de servir.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a testé trois fois le lave-vaisselle chimique et on a constaté une concentration de 10 ppm ou moins. On a demandé à l'opérateur d'utiliser le lave-vaisselle uniquement pour le lavage, avec une étape d'assainissement chimique manuelle. Il est à noter que l'installation ne dispose pas d'un lave-vaisselle à bar, de sorte que toute la verrerie était lavée ici aussi.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le comptoir où la verrerie à barres est stockée est construit en bois. Il y a des sections écaillées, et l'eau a commencé à absorber dans le bois et un film noir s'est développé. Remplacer le revêtement par quelque chose de lisse, imperméable à l'humidité et facile à nettoyer et/ou déplacer la verrerie.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le distributeur pop bar est visiblement sale et a besoin de nettoyage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les hottes de ventilation sont visiblement sales avec la graisse et l'accumulation de poussière. Sticker montre qu'ils étaient dus pour le nettoyage / entretien en février 2024.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore sont expirées depuis 2020.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les planchers de toute l'installation nécessitent un nettoyage profond, avec une attention particulière aux coins. Une fois que tous les articles sont déplacés vers le haut et hors du sol, un nettoyage profond approprié peut se produire.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore sont expirées depuis 2020.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il n'y a pas assez de rangement pour tous les articles nécessaires au fonctionnement, à la fois dans l'espace de la cuisine, et dans la promenade. Les critères suivants devraient être appliqués à toutes les aires de stockage: i) des rayonnages adéquats devraient être fournis afin que tous les matériaux puissent être stockés hors du sol. Tous les aliments et les aliments doivent être maintenus à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes. Les étagères qui sont scellées au plancher doivent avoir un espace vertical clair d'au moins 20 cm (8 po) entre l'étagère inférieure et le plancher pour faciliter le nettoyage. (Les rayonnages extérieurs auront besoin de plus d'espace.) Le rayonnage devrait être d'au moins 5 cm (2 po) des murs pour permettre l'accès et permettre une inspection visuelle plus facile;ii) les zones devraient être situées dans un endroit sec et exempt de parasites;iii) elles doivent être construites en matériaux durables, non absorbants et faciles à nettoyer. Le bois non scellé n'est pas une finition acceptable pour les étagères, les plafonds et les murs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a une grande partie du plafond exposé directement sur une zone de préparation des aliments. Les plafonds des aires de manutention des aliments doivent être lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les planchers de toute l'installation nécessitent un nettoyage profond, avec une attention particulière aux coins. Une fois que tous les articles sont déplacés vers le haut et hors du sol, un nettoyage profond approprié peut se produire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les grilles d'aération dans toute l'installation, y compris dans le refroidisseur à l'italienne, sont sales et ont une accumulation de graisse et de poussière. Le carton est inséré dans deux grilles pour diriger le flux d'air et doit être enlevé.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
6 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il n'y a pas assez de rangement pour tous les articles nécessaires au fonctionnement, à la fois dans l'espace de la cuisine, et dans la promenade. Les critères suivants devraient être appliqués à toutes les aires de stockage: i) des rayonnages adéquats devraient être fournis afin que tous les matériaux puissent être stockés hors du sol. Tous les aliments et les aliments doivent être maintenus à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes. Les étagères qui sont scellées au plancher doivent avoir un espace vertical clair d'au moins 20 cm (8 po) entre l'étagère inférieure et le plancher pour faciliter le nettoyage. (Les rayonnages extérieurs auront besoin de plus d'espace.) Le rayonnage devrait être d'au moins 5 cm (2 po) des murs pour permettre l'accès et permettre une inspection visuelle plus facile;ii) les zones devraient être situées dans un endroit sec et exempt de parasites;iii) elles doivent être construites en matériaux durables, non absorbants et faciles à nettoyer. Le bois non scellé n'est pas une finition acceptable pour les étagères, les plafonds et les murs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il y a une grande partie du plafond exposé directement sur une zone de préparation des aliments. Il y a aussi une accumulation de graisse et de poussière dans cette zone. Les plafonds des aires de manutention des aliments doivent être lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les surfaces tactiles élevées nécessitent un nettoyage profond, y compris des poignées, des interrupteurs, etc.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les planchers de toute l'installation nécessitent un nettoyage profond, avec une attention particulière aux coins. Une fois que tous les articles sont déplacés vers le haut et hors du sol, un nettoyage profond approprié peut se produire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les grilles d'aération dans toute l'installation, y compris dans le refroidisseur à l'italienne, sont sales et ont une accumulation de graisse et de poussière. Le carton est inséré dans deux grilles pour diriger le flux d'air et doit être enlevé.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les murs et plafonds supérieurs sont sales et ont une accumulation de graisse et de débris. Un nettoyage profond doit avoir lieu.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?