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Nello's Cucina Italiana

4 - 512 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 5Z1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Nello's Cucina Italiana a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 3 janvier 2024. La dernière inspection, le 9 mars 2026, a relevé 10 infractions.

Aucune des 3 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 10 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Lavage des mains et hygiène du personnel et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 mars 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 9 mars 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 26 août 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 9 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 mars 2026. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 9 mars 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de solution d'assainissement préparée derrière la barre.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage ont été observés en usage et sur le comptoir, plutôt que de tremper dans une solution d'assainissement approuvée, derrière la barre. À la demande de l'ISP, ils ont été transférés à une solution d'assainissement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il y avait un contenant d'oeufs de chiffon assis à 18C sur la ligne de préparation, ainsi que 1,5 grand contenant de laitue romaine coupée et lavée à 20-25C. Aucun des articles alimentaires n'avait de timbres-temps pour s'assurer qu'ils n'étaient exclus que dans la zone de danger pendant 2 heures. Les œufs ont été immédiatement déplacés vers le refroidisseur, et le plus grand contenant complet de laitue était également. La plus petite partie de la laitue pourrait être utilisée dans le délai prescrit. Des cours ont été donnés sur la nécessité d'une étiquette de temps pour aller de l'avant et de réduire le nombre de produits à la fois.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier le plus près du lave-vaisselle était obstrué au moment de l'inspection; il était recouvert d'un morceau de tôle coupé à la taille pour créer un espace de comptoir supplémentaire. L'opérateur a appris pourquoi cela n'était pas acceptable et pourquoi ce puits est nécessaire. La pièce en métal a été enlevée à la demande de l'ISP.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des sections de plancher dans la salle des marchandises sèches, près du réservoir d'eau chaude, près de la porte extérieure, sous et autour de la zone de lavage à la vaisselle, sont endommagées et doivent être réparées ou remplacées pour s'assurer qu'elles sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manque une grande partie de la base le long du mur, derrière la machine à glaçons.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des étagères en bois inachevées dans les deux zones des marchandises sèches, qui doivent être peintes ou scellées pour s'assurer qu'elles sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer. Les étagères derrière la ligne de cuisson sont endommagées et doivent être réparées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des sections du mur derrière le fabricant de glace (haut et bas) qui sont endommagées et ne sont plus lisses, imperméables à la boue, ni faciles à nettoyer. Il y a aussi de grandes sections des murs entourant le congélateur thoracique dans la zone des marchandises sèches, et près de la porte extérieure arrière, qui sont endommagées et ne sont plus lisses, imperméables à la boue, ni faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les rayonnages à l'intérieur des refroidisseurs à barres utilisés pour le jus, les garnitures et autres articles alimentaires sont construits en bois et montrent des signes d'absorption. Ils ne peuvent plus être nettoyés et doivent être finis ou remplacés pour s'assurer qu'ils sont lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une tache rose observable dans la glacière. Il doit être vidé, frotté, désinfecté avec une solution d'eau de Javel de 100 ppm et rincé avant d'être réutilisé.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant était à une concentration insuffisante. S'assurer que la solution d'assainissement est remplacée toutes les 2 heures et lorsque visiblement sale.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le distributeur de boissons doit être nettoyé. Le distributeur a été démonté et nettoyé pendant l'inspection. Assurez-vous que la tête de distribution est nettoyée quotidiennement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas de lumière fonctionnelle dans la salle de stockage à sec. L'opérateur avait un nouveau feu mais attendait l'installation. Assurez-vous que la salle de stockage sèche est bien éclairée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une section de la paroi sèche manquante près du panneau électrique dans la salle de stockage des marchandises sèches. Il y a aussi une plaque électrique manquante. Les deux doivent être réparés/remplacés.
  3. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 29 juin 2023: Plusieurs tuiles de sol dans la cuisine ont été notées en délabrement, avec des zones impures et des débris visibles et l'accumulation de saleté. Fixer/réparer le plancher pour permettre un nettoyage et un assainissement appropriés du plancher de la cuisine. 3 janvier 2024: Les réparations n'ont pas encore commencé sur les planchers, mais l'opérateur a déclaré qu'il examine les options.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une section de la paroi sèche manquante près du panneau électrique dans la salle de stockage des marchandises sèches. Il y a aussi une plaque électrique manquante. Les deux doivent être réparés/remplacés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La ventilation du plafond dans la salle de stockage des marchandises en papier est sale et nécessite un nettoyage.

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