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The Chopped Leaf CL013

330 - 525 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 4J8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Chopped Leaf CL013 a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 5 avril 2024. La dernière inspection, le 25 septembre 2026, a relevé 2 infractions.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 14 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 septembre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 septembre 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 septembre 2026. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***there were at least 6 bags of chicken out at room temperature. Product temperature ranged from 3 C to 13C. Staff removed to the cooler during the inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***There were bits of debris present on the bowls and utensils that were had been put through the dishwasher. ***There were knives stored ready for use that were dirty with debris present dried on the blades.
  2. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***The sanitizer concentration in the cleaning cloth buckets were 100ppm Quat solution. The sanitizer dilution station was not putting out a 200ppm sanitizer solution. Ensure that an effective concentration of sanitizer is maintained in the cleaning cloth containers.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • ***Food safety logs were problematic as the freezer temperatures were being recorded between 1 and 4C. and the sanitizer concentration was written as 200ppm when the dilution station was not providing this concentration. This leads to the question of the veracity of the remaining documentation.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***The prep cooler lids were being left open after the staff were done serving from the unit. Ensure that the lids are closed when the staff are not actively stocking or retrieving foods from the unit. This will help with food protection and temperature control.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ***The dishwasher was not effective in cleaning and removing food particles from the dishes. There were bits of debris present on the bowls and utensils that were 'clean'. Observed a large amount of food debris build up in the dishwasher screen. Discussed the dishwashing procedure with the staff. They indicated that they clean the dishwasher every 10 runs or so. Explained that this did not appear to be effective as there were soiled dishes present after they had been through the dishwasher.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • ***Staff were requested to check the sanitizer concentration and were not following the manufacturer's instructions. They were leaving the test strips in the solution longer that acceptable and therefor were getting a higher than accurate reading.***The test strips were discoloured at the start of the coil. Discussed that if the strips were not starting at the 0ppm colour that the results may not be accurate. Staff removed the exposed part until the test strip was the same colour as the 0ppm colour on the interpretation guide.***Food safety logs were problematic as the freezer temperatures were being recorded between 1 and 4C. and the sanitizer concentration was written as 200ppm when the dilution station was not providing this concentration. This leads to the question of the veracity of the remaining documentation.***The prep cooler lids were being left open after the staff were done serving from the unit. Ensure that the lids are closed when the staff are not actively stocking or retrieving foods from the unit. This will help with food protection and temperature control.Information was provided to the staff during the inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***The sanitizer dilution station was not putting out a 200ppm sanitizer solution. Ensure that the equipment is maintained in safe and effective working condition.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***There was some equipment (cutting boards, containers) that were in disrepair and unclean or uncleanable. There was a cutting board present that had deep gouges with discolouration indicating that it was unclean. There was a tong container with the edges all chewed up creating a rough uncleanable surface.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ***There were bits of debris present on the bowls and utensils that were had been put through the dishwasher. ***There were knives stored ready for use that were dirty with debris present dried on the blades.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré l'assainissement des quats à 100 ppm. On a conseillé à l'exploitant de préparer une solution fraîche et de la mesurer plus tard à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le personnel a observé des contenants d'aliments personnels et des bouteilles d'eau dans la zone de manutention des aliments de la cuisine. On a conseillé à l'exploitant de s'assurer que le personnel consomme des aliments et ne conserve des articles personnels que dans les zones désignées. Les articles ont été retirés immédiatement sur demande.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments expiré (date d'expiration : 31 mars 2026) a été observé dans l'établissement. On a conseillé à l'exploitant de localiser et d'afficher un permis valide. L'exploitant a ensuite fourni une photo confirmant qu'un permis de manutention des aliments valide (date d'expiration : 31 mars 2027) est maintenant affiché sur le mur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une planche à découper blanche a été observée avec des rainures profondes et des débris noirs accumulés. On a conseillé à l'exploitant de le remplacer par un nouveau et de surveiller régulièrement la détérioration des planches à découper et de les remplacer au besoin.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ***L'utilisation de gants de qualité avec lavage des mains n'était pas faite. Discutait avec le personnel que même s'ils étaient occupés, les mains devaient être lavées avant de mettre des gants et de changer de gants. Le personnel a commencé à se laver les mains pendant l'inspection.
  5. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***les solutions d'assainissement étaient inférieures à la solution efficace de 200ppm quat. Correction au cours de l'inspection, la nouvelle solution était constituée de 200ppm Quat solution.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur les comptoirs et non dans une solution d'assainissement.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ***L'utilisation de gants de qualité avec lavage des mains n'était pas faite. Discutait avec le personnel que même s'ils étaient occupés, les mains devaient être lavées avant de mettre des gants et de changer de gants. Le personnel a commencé à se laver les mains pendant l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** On a dit que les refroidisseurs avec les hauts ouvrent une occasion de contamination des aliments. Nous avons discuté et expliqué pourquoi les sommets devaient être fermés lorsque l'unité n'était pas en service actif. Les toits de refroidissement ont été fermés pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Les ustensiles ont été entreposés dans de l'eau à température ambiante sans désinfectant. Les options discutées et le personnel ont vidé les contenants et rempli d'eau glacée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Il y avait une calandre de crevettes sur l'évier. La température des crevettes a été vérifiée avec un thermomètre à sonde et était de 17C. Il a été discuté que lorsque les denrées périssables étaient manipulées et que le personnel était appelé à traiter avec les clients, les aliments périssables ne devaient pas rester à la température ambiante. Le personnel a jeté les crevettes pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Discuté du fait que les refroidisseurs ne maintenaient pas la température sécuritaire des aliments lorsque les toits étaient ouverts. Cela ne permettait pas de maintenir la température à un niveau de sécurité 4C ou plus froid. Une photo a été reçue après l'inspection des aliments en 4C.
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Inspection initiale

    0 infraction

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