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The Chopped Leaf CL013

330 - 525 St. Albert Trail St. Albert AB T8N 4J8 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré l'assainissement des quats à 100 ppm. On a conseillé à l'exploitant de préparer une solution fraîche et de la mesurer plus tard à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le personnel a observé des contenants d'aliments personnels et des bouteilles d'eau dans la zone de manutention des aliments de la cuisine. On a conseillé à l'exploitant de s'assurer que le personnel consomme des aliments et ne conserve des articles personnels que dans les zones désignées. Les articles ont été retirés immédiatement sur demande.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Un permis de manutention des aliments expiré (date d'expiration : 31 mars 2026) a été observé dans l'établissement. On a conseillé à l'exploitant de localiser et d'afficher un permis valide. L'exploitant a ensuite fourni une photo confirmant qu'un permis de manutention des aliments valide (date d'expiration : 31 mars 2027) est maintenant affiché sur le mur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une planche à découper blanche a été observée avec des rainures profondes et des débris noirs accumulés. On a conseillé à l'exploitant de le remplacer par un nouveau et de surveiller régulièrement la détérioration des planches à découper et de les remplacer au besoin.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ***L'utilisation de gants de qualité avec lavage des mains n'était pas faite. Discutait avec le personnel que même s'ils étaient occupés, les mains devaient être lavées avant de mettre des gants et de changer de gants. Le personnel a commencé à se laver les mains pendant l'inspection.
  3. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***les solutions d'assainissement étaient inférieures à la solution efficace de 200ppm quat. Correction au cours de l'inspection, la nouvelle solution était constituée de 200ppm Quat solution.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • ***Les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur les comptoirs et non dans une solution d'assainissement.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • ***L'utilisation de gants de qualité avec lavage des mains n'était pas faite. Discutait avec le personnel que même s'ils étaient occupés, les mains devaient être lavées avant de mettre des gants et de changer de gants. Le personnel a commencé à se laver les mains pendant l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *** On a dit que les refroidisseurs avec les hauts ouvrent une occasion de contamination des aliments. Nous avons discuté et expliqué pourquoi les sommets devaient être fermés lorsque l'unité n'était pas en service actif. Les toits de refroidissement ont été fermés pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • ***Les ustensiles ont été entreposés dans de l'eau à température ambiante sans désinfectant. Les options discutées et le personnel ont vidé les contenants et rempli d'eau glacée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Il y avait une calandre de crevettes sur l'évier. La température des crevettes a été vérifiée avec un thermomètre à sonde et était de 17C. Il a été discuté que lorsque les denrées périssables étaient manipulées et que le personnel était appelé à traiter avec les clients, les aliments périssables ne devaient pas rester à la température ambiante. Le personnel a jeté les crevettes pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • ***Discuté du fait que les refroidisseurs ne maintenaient pas la température sécuritaire des aliments lorsque les toits étaient ouverts. Cela ne permettait pas de maintenir la température à un niveau de sécurité 4C ou plus froid. Une photo a été reçue après l'inspection des aliments en 4C.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Inspection initiale

    0 infraction