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The Bend Lounge

14743 40 Avenue NW Edmonton AB T6R 1N1 · Food - General

13 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le mur derrière le lave-vaisselle mécanique et l'évier à deux compartiments était en mauvais état (trous de forage et dommages à l'eau). ACTION REQUISE: peaufiner le mur indiqué de sorte qu'il soit lisse, lavable, & imperméable à l'humidité. 2. Le robinet d ' eau chaude de l ' évier était en fuite. MESURES À PRENDRE : réparer ou remplacer le robinet ou l'évier indiqué.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • (2) les bouteilles chimiques n'étaient pas étiquetées pour indiquer le contenu; l'une était entreposée dans la ligne de cuisson et l'autre dans la zone de la barre. ACTION REQUISE: étiquetter toutes les bouteilles chimiques.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le mur derrière le lave-vaisselle mécanique et l'évier à deux compartiments était en mauvais état (trous de forage et dommages à l'eau). ACTION REQUISE: peaufiner le mur indiqué de sorte qu'il soit lisse, lavable, & imperméable à l'humidité. 2. Le robinet d ' eau chaude de l ' évier était en fuite. MESURES À PRENDRE : réparer ou remplacer le robinet ou l'évier indiqué.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **-- Une bouteille de vin a été vue assis à l'intérieur de la glace servi aux clients au bar. Conserver les bouteilles séparément pour réduire la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **-- On a vu des articles du personnel (cigarettes) dans la salle de stockage des aliments secs. Assurez-vous que seuls les articles liés aux aliments sont entreposés ensemble.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **--Les aliments cuits dans le refroidisseur de préparation stocké au-dessus de la ligne de remplissage ont été mesurés à 13C. La nourriture a été transférée à d'autres refroidisseurs. Veuillez vous assurer que tous les aliments entreposés dans le refroidisseur de préparation sont entreposés sous la ligne de remplissage afin d'entraver la croissance des pathogènes**. On a demandé à l'exploitant de déplacer les aliments à risque élevé dans les autres refroidisseurs jusqu'à ce qu'une température inférieure à 4C soit maintenue.** Des bouteilles de pansements à base de mayonnaise ont été entreposées dans un bain d'eau glacée inadéquat, la température de la pansement mesurée à 13C. Les contenants alimentaires doivent être entièrement immergés dans le bain d'eau glacée pour empêcher la croissance des agents pathogènes.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **--0 ppm de chlore a été détecté dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle qui doit être au moins 100 ppm. L'opérateur a demandé d'assainir manuellement les plats jusqu'à ce que 100 ppm puissent être détectés dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** Les bandes d'essai de l'iode et du chlore n'ont pas été observées au cours de l'inspection. L'équipement d'essai chimique doit être disponible pour mesurer la résistance des agents d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • **-- Le robinet d'eau chaude au lavabo de la cuisine ne fonctionne pas. L'eau courante chaude et froide doit être disponible pour un lavage adéquat des mains. Nécessite une réparation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **-- Le mur de la cuisine près de la porte est en ruine. Veuillez réparer ou remplacer selon le cas
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • **--Le couvercle du congélateur est rouillé, ce qui ne permet pas un nettoyage approprié. Nécessite une réparation
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **--Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : accumulation de graisse notée sur le plancher sous/derrière l'équipement de la ligne de cuisson, accumulation de poussière notée sur le plafond autour des évents d'air et les murs dans cette zone, beaucoup de tuiles de plafond sont décolorées de graisse, le plancher et les murs dans la zone de lavage de vaisselle ont des particules alimentaires et accumulation de graisse. Le plancher sous l'étagère de la salle de stockage a accumulé des particules/débris alimentaires.**--Les dossiers d'assainissement n'étaient pas disponibles pendant l'inspection. Veuillez tenir un dossier d'assainissement à jour.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les papiers d'essai du désinfectant Quat ne sont pas disponibles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les intérieurs des refroidisseurs de bar nécessitent un nettoyage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : accumulation de graisse notée sur le sol sous/derrière l'équipement de la ligne de cuisson, accumulation de poussière notée sur le plafond autour des évents d'air et les murs dans cette zone, de nombreuses tuiles de plafond sont décolorées de la graisse, le plancher et les murs dans la zone de lavage à la vaisselle ont des particules alimentaires et l'accumulation de graisse, les crémaillères de lave-vaisselle nécessitent un lavage, le plancher dans le refroidisseur à l'italienne a une accumulation noire dans les zones et le plancher sous l'étagère de la salle de stockage a une accumulation de particules alimentaires/débris.
  7. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les papiers d'essai du désinfectant Quat ne sont pas disponibles.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une poubelle, une dolly et un couvercle sont entreposés devant l'évier de la cuisine. Les lavabos doivent être facilement accessibles en tout temps, ne pas stocker d'articles devant cette zone.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les intérieurs des refroidisseurs de bar nécessitent un nettoyage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Enlevez le ruban enveloppé autour de la poignée de porte de congélation droite - ce n'est pas une surface qui peut être nettoyée correctement. 2. L'une des serrures tenant le grand bol de mélange en place ne se ferme pas étroitement. Nécessite une réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : accumulation de graisse notée sur le sol sous/derrière l'équipement de la ligne de cuisson, accumulation de poussière notée sur le plafond autour des évents d'air et les murs dans cette zone, de nombreuses tuiles de plafond sont décolorées de la graisse, le plancher et les murs dans la zone de lavage à la vaisselle ont des particules alimentaires et l'accumulation de graisse, les crémaillères de lave-vaisselle nécessitent un lavage, le plancher dans le refroidisseur à l'italienne a une accumulation noire dans les zones et le plancher sous l'étagère de la salle de stockage a une accumulation de particules alimentaires/débris.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Graisse / accumulation noire notée sur le plancher de la cuisine sous l'équipement et autour des jambes de l'équipement.- Nettoyage nécessaire
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacune notée au bas de la porte arrière/de livraison.- S'assurer que toutes les portes ont des joints serrés pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Endommagement du mur ou de la base d'embarquement noté par la porte de livraison arrière. Nécessite une réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.Les éclaboussures derrière la table de préparation du dos, derrière l'équipement de la ligne de cuisson et le comptoir de lavage à la vaisselle ont des éclaboussures/accumulation de graisse séchées. 2. Le sol sous les comptoirs de lave-vaisselle, dans la glacière à l'italienne, par la porte de livraison arrière, la salle de stockage latéral ont une accumulation de grime noir. 3. Les tuiles de plafond ont une accumulation de graisse.
  12. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 0 ppm de chlore détecté dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle, doit être au minimum 100 ppm.- L'opérateur doit ajouter manuellement un désinfectant au puits extérieur pour atteindre 100 ppm. Technicien du service de lave-vaisselle appelé par l'opérateur, pour arriver sous peu.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacune notée au bas de la porte arrière/de livraison.- S'assurer que toutes les portes ont des joints serrés pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Endommagement du mur ou de la base d'embarquement noté par la porte de livraison arrière. Nécessite une réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.Les éclaboussures derrière la table de préparation du dos, derrière l'équipement de la ligne de cuisson et le comptoir de lavage à la vaisselle ont des éclaboussures/accumulation de graisse séchées. 2. Le sol sous les comptoirs de lave-vaisselle, dans la glacière à l'italienne, par la porte de livraison arrière, la salle de stockage latéral ont une accumulation de grime noir. 3. Les tuiles de plafond ont une accumulation de graisse.
  13. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Une fois de plus, les chiffons d'essuyage utilisés sont laissés sur les comptoirs au lieu d'être retournés aux solutions d'assainissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac ouvert de "Panko" noté dans la salle de stockage latéral.- Tous les aliments doivent être correctement couverts et protégés contre une éventuelle contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de gauche fonctionne à 12C, doit être à <4C. - Les aliments périssables à risque élevé sont transférés dans les autres refroidisseurs. jusqu'à ce qu'une température de <4C soit maintenue.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 0 ppm de chlore détecté dans le cycle de rinçage du lave-vaisselle, doit être au minimum 100 ppm.- L'opérateur doit ajouter manuellement un désinfectant au puits extérieur pour atteindre 100 ppm. Technicien du service de lave-vaisselle appelé par l'opérateur, pour arriver sous peu.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Lacune notée au bas de la porte arrière/de livraison.- S'assurer que toutes les portes ont des joints serrés pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Endommagement du mur ou de la base d'embarquement noté par la porte de livraison arrière. Nécessite une réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur à l'italienne et les portes du congélateur, le couvercle du congélateur de la poitrine, l'étagère inférieure du refroidisseur de la zone de bar nécessitent un nettoyage pour éliminer l'accumulation noire et les déversements de nourriture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1.Les éclaboussures derrière la table de préparation du dos, derrière l'équipement de la ligne de cuisson et le comptoir de lavage à la vaisselle ont des éclaboussures/accumulation de graisse séchées. 2. Le sol sous les comptoirs de lave-vaisselle, dans la glacière à l'italienne, par la porte de livraison arrière, la salle de stockage latéral ont une accumulation de grime noir. 3. Les tuiles de plafond ont une accumulation de graisse.