The Clubhouse at Cottonwoods
2255 Ethel St Kelowna BC V1Y 2Z9 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Pas de registres d'assainissement observés. Assurez-vous de surveiller quotidiennement la concentration de désinfectant de surface du lave-vaisselle et du contact avec les aliments et d'enregistrer sur une feuille de journal. Envoyez une copie par courriel à l'OPS pour vérification. Veuillez avoir une nouvelle carte de mesure de couleur adéquate pour les bandes d'essai de chlore.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): S'assurer qu'un thermomètre à sonde est disponible pour surveiller la température interne des aliments potentiellement dangereux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Observation(s): L'exploitant a indiqué que les produits alimentaires restants ne sont pas fournis aux enfants et ne sont consommés que par le personnel. Les aliments mal refroidis peuvent favoriser la croissance de bactéries pathogènes qui peuvent entraîner des maladies d'origine alimentaire. Des procédures de refroidissement appropriées doivent être observées pour prévenir les maladies d'origine alimentaire.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai pour la mesure de la solution d'assainissement chlore/blanche semblent expirées. L'exploitant doit obtenir de nouvelles bandes d'essai au chlore pour surveiller la concentration de désinfectant. La concentration de désinfectant du lave-vaisselle doit être mesurée régulièrement afin de garantir le maintien d'une action de désinfection adéquate.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Le système de ventilation dans la cuisine ne fonctionne pas, le personnel a indiqué que lors de certaines opérations de cuisson cela peut entraîner l'accumulation de fumée et de vapeurs dans l'espace de la cuisine.
- F2.6H Les locaux doivent être équipés d'un équipement de ventilation adéquat pour empêcher l'accumulation de fumée, de graisse, de vapeur d'eau et d'odeurs désagréables (offensives).
- F3.6 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Aucun employé ayant reçu une formation ALIMENTAIRE valide au moment de l'inspection.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Niveau résiduel d'assainissement pour le désinfectant mécanique mesuré comme étant un peu bas. Cela pourrait être dû à un désinfectant limité dans la bouteille ou des problèmes avec l'équipement. Surveiller et appeler au service. 50 ppm de chlore résiduel est nécessaire.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Aucun résidu d'assainissement n'a été détecté dans le lave-vaisselle mécanique. - Demander le service pour s'assurer que 50 ppm de chlore résiduel peuvent être détectés sur les plats après chaque cycle. - Obtenir des bandes d'essai et surveiller régulièrement (recommander la vérification tous les quelques jours).
- 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- Les aliments proviennent-ils de sources approuvées?
- Observation(s): L'OHE doit vérifier le jus de pomme; aucune préoccupation concernant d'autres sources alimentaires.
- 10.1 - Tous les aliments présents dans les locaux doivent provenir d'une source approuvée.
- L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction