Central Okanagan Hospice House
2035 Ethel St Kelowna BC V1Y 2Z5 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): On n'observe pas de thermomètre dans le refroidisseur vertical, situé dans la cuisine du côté droit et le personnel noté utilisé pour mesurer le nombre de température de refroidissement. Assurez-vous qu'un thermomètre est disponible dans le refroidisseur pour surveiller la température. Aucun journal de température de lave-vaisselle observé dans les cuisines et le personnel de la cuisine de droite n'était au courant des bandes d'essai ou du thermomètre de lave-vaisselle utilisés pour mesurer la température maximale au niveau des plaques. La température du lave-vaisselle doit atteindre au moins 71 °C au niveau de la plaque et 82 °C au collecteur pour un assainissement adéquat des ustensiles. Assurez-vous de surveiller la température maximale du lave-vaisselle pendant le cycle de rinçage final et enregistrez-le sur une feuille de journal.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): On a observé des bandes d'essai QUAT expirées pour mesurer la concentration de désinfectant de surface en contact avec les aliments à l'un des distributeurs de désinfectant. L'exploitant du CDI a reçu pour instruction d'utiliser des bandes d'essai QUAT valides présentes sur le site pour mesurer la concentration d'assainissement.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La cuisine du côté ouest du bâtiment utilise l'oxyvir pour désinfecter les compteurs; l'oxyvir n'est pas utilisé dans l'autre cuisine. Ne sait pas si le désinfectant est utilisé dans l'espace de la cuisine de réception/stockage arrière. ** Confirmer ce qui est utilisé dans les cuisines et dans l'espace de réception/stockage arrière. ** Confirmer la concentration d'un désinfectant de qualité alimentaire utilisée.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction