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The Delburne Bistro

2718 20 Street Delburne AB T0M 0V0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Delburne Bistro a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 31 janvier 2024. La dernière inspection, le 5 août 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 28 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 28 juillet 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 juillet 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 29 octobre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que les contenants de poulet cru et de sauce fractionnée étaient entreposés. La sauce a été déplacée dans une étagère supérieure et l'opérateur en a été informé. Assurez-vous que les aliments sont entreposés d'une manière qui empêche la contamination des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on a mesuré que le lave-vaisselle au chlore contenait 0ppm de désinfectant dans le cycle de rinçage final. Le propriétaire a été informé et la tuyauterie a été remplacée. Assurez-vous que le lave-vaisselle au chlore est capable de distribuer systématiquement 100 ppm de désinfectant pour assurer une désinfection adéquate de la vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on a observé des bandes de chlore périmées. Veuillez vous assurer que le matériel d'essai valide est disponible pour la surveillance et la confirmation des concentrations de désinfectant.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a constaté que le lavabo de lavage des mains près des portes et des quotients de "saloon était obstrué par une corbeille de nouilles cuites. La corbeille a été enlevée et une discussion a eu lieu avec l'exploitant. Veuillez veiller à ce que les stations de lavage des mains ne soient pas obstruées pour assurer et encourager l'hygiène des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a constaté que deux tasses sans poignées étaient entreposées dans des contenants de stockage en vrac contenant de la poudre de boeuf et de la poudre de poulet. Les articles ont été enlevés et les opérateurs ont été informés. Il a été observé qu ' un fonctionnaire avait remplacé un appareil qui était tombé sur le sol sans laver et désinfecter l ' appareil. On a demandé à l'exploitant de laver et d'assainir l'équipement. Veuillez vous assurer que les ustensiles sont entreposés et manipulés d'une manière qui soit hygiénique et qui prévienne la contamination des aliments.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a constaté que le personnel n'exerçait pas l'hygiène des mains régulièrement/entre les tâches/au besoin. L'exploitant a été informé des préoccupations. Assurez-vous que les personnes qui manipulent les aliments se lavent correctement les mains régulièrement ou au besoin pour assurer une manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'un sac fermé de pommes de terre était entreposé sur le sol au moment de l'inspection. L'opérateur a été informé et le sac a été déplacé. Veuillez vous assurer que les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol pour éviter la contamination des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré que le refroidisseur de préparation à côté du mélangeur de pâte avait une température interne de 6,5-7.3C. L'unité de refroidissement a été ajustée à une température inférieure après une discussion avec l'opérateur. On a demandé à l'opérateur de surveiller le refroidisseur pour détecter toute variance de température supplémentaire. Veuillez vous assurer que les unités de réfrigération sont capables d'entreposer les aliments à risque élevé à 4C ou moins pour prévenir la croissance d'agents pathogènes responsables de maladies.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que le piège à graisse produisait une forte odeur. Veuillez vous assurer que le piège à graisse est réparé/remplacé/entretien dans un état qui ne produit pas d'odeurs et/ou encourage l'attraction/portage des parasites.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé qu'un sac de pommes de terre était entreposé sur le sol au moment de l'inspection. On a également observé que les gobelets sans poignées étaient entreposés dans des contenants de sauce, de sucre en vrac et de farine en vrac. Après une discussion avec l'exploitant, les articles ont été déplacés ou supprimés. Assurez-vous que les aliments et les ustensiles appropriés sont utilisés et/ou entreposés de façon sécuritaire et hygiénique.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • On a observé que l'évier de la cuisine était obstrué par un bol de mélange au moment de l'inspection. Le bol a été enlevé et l'opérateur en a été informé. Assurez-vous que les lavabos de lavage des mains ne sont pas obstrués pour assurer et encourager l'hygiène des mains.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plafond au-dessus de la zone de lavage à la vaisselle a été jugé poussiéreux au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que les zones mentionnées sont nettoyées pour assurer la sécurité et la manutention des aliments.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, on a observé une accumulation importante de glace dans le congélateur debout gauche. Veuillez veiller à ce que l'équipement indiqué soit dégivré régulièrement afin d'éviter l'accumulation excessive de glace et d'assurer le bon fonctionnement et l'entreposage des aliments.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, on a constaté que les gobelets sans poignées et sans pelles étaient entreposés de façon inappropriée dans des contenants pour aliments en vrac. Veuillez vous assurer que les ustensiles sont entreposés de manière à prévenir la contamination des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que le beurre d'ail et les frites fraîchement coupées étaient entreposés à température ambiante au moment de l'inspection. Une discussion a eu lieu avec le chef et les articles ont été déplacés soit dans la glacière ou placés sur la glace. Veuillez vous assurer que les aliments à risque élevé sont entreposés à des températures à l'extérieur de la zone de danger de 4-60C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que les parties internes de la machine à glace devaient être nettoyées au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que l'équipement alimentaire indiqué est nettoyé.
  10. Contrôle

    0 infraction

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