The Greenhouse At Victoria
12130 River Valley Road NW Edmonton AB T5N 0E0 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Dans les flacons de pulvérisation, l'assainissement du quat était insuffisant. L'assainissement a été remplacé et testé au distributeur entre 200ppm-400ppm. Assurez-vous que les bandes quat sont obtenues et que le désinfectant est surveillé quotidiennement.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le rôti dans le refroidisseur était à une température interne de 7-9C. La viande était dans la glacière depuis environ 4 jours. La température de refroidissement était inférieure à 4C. La viande a été éliminée lors de l'inspection. S'assurer que les aliments sont réfrigérés de sorte que la température tombe à 20°C (68°F) dans les 2 heures, puis à 4°C (40°F) dans les 4 autres heures. S'assurer que le rôti est refroidi en toute sécurité en divisant un gros morceau de nourriture peut être divisé en petites portions avant de réfrigérer.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes quat n'étaient pas disponibles. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour surveiller la concentration de désinfectant.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- - Il manque des savons. Assurez-vous que les éviers sont équipés de savon en tout temps.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- On n'a pas observé la certification de salubrité des aliments pour les personnes qui manipulent des aliments. Veiller à ce qu'une formation valide approuvée par l'Alberta sur la salubrité des aliments soit terminée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les unités de ventilation de la graisse sont en retard pour le nettoyage. Correction : - S'assurer que les unités de ventilation de la graisse sont réservées au service et/ou entretenues.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La boule de glace était entreposée dans la machine à glace. Le personnel a sorti la boule de glace de la machine pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les unités de ventilation de la graisse sont en retard pour le nettoyage. Correction : - S'assurer que les unités de ventilation de la graisse sont réservées au service et/ou entretenues.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage usagés et sales étaient laissés sur les comptoirs de la cuisine. Conserver les chiffons de nettoyage dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
5 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Certains employés de cuisine qui préparaient et manipulaient les aliments n'avaient pas de filets capillaires. Tous les employés qui manipulent/préparent des aliments ont besoin de filets capillaires ou d'une retenue adéquate des cheveux.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Aucune étiquette n'a été observée sur plusieurs bouteilles de pulvérisation chimique dans l'installation. Étiquetez toutes les bouteilles de pulvérisation chimique pour identifier leur contenu.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Les bouteilles de pulvérisation avec des produits chimiques ont été accrochées sur un support mural au-dessus de la machine à rouleaux de chien chaud. On a dit au gestionnaire d'enlever les bouteilles de pulvérisation chimique pour prévenir toute contamination chimique potentielle des hot-dogs sur la machine à rouleaux.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La viande et le poulet congelés dans des boîtes en carton livrées à l'installation ont été laissés à température ambiante. Entreposer les aliments à risque élevé dans les unités de réfrigération une fois qu'ils sont reçus à l'installation.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai n'est disponible pour mesurer la concentration de désinfectant. Acquérir des bandes de test d'assainissement.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
5 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le personnel de cuisine qui préparait et manipulait les aliments n'avait pas de filets capillaires. Tous les employés qui manipulent/préparent des aliments ont besoin de filets capillaires ou d'une retenue adéquate des cheveux.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Aucun thermomètre n'est disponible pour mesurer les températures de cuisson, de refroidissement et de cale chaude. Acquérir une sonde/un thermomètre infrarouge pour mesurer la température des aliments.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- La bande d'essai quat notée sur le dessus du lave-vaisselle a été trempée avec de l'eau. Jeter les bandes d'essai trempées Quat et acquérir de nouvelles bandes d'essai.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Au cours de l'inspection, on a immédiatement éliminé un tamis ou un traineur cassé et décomposé observé à la ligne de cuisson.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les particules alimentaires, la graisse et les débris sont présents sur le sol sous l'équipement de cuisson de la cuisine. Retirer le matériel de cuisson du mur et nettoyer en profondeur tous les endroits difficiles à atteindre dans la cuisine.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?