Birch & Bear Pizza
11965 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5K 0P1 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Refroidisseur à barres mesuré 8C (les températures internes des aliments ont été prises). Assurez-vous que le refroidisseur est à 4C ou moins avant de l'utiliser pour les aliments à risque élevé.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Thermomètre refroidisseur à barres n'était pas la température précise. Veuillez obtenir un nouveau thermomètre et assurer C'est exact. Je recommande un thermomètre numérique. Assurez-vous que les températures sont vérifiées au moins quotidiennement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Refroidisseur à barres mesuré 8C (les températures internes des aliments ont été prises). Assurez-vous que le refroidisseur est à 4C ou moins avant de l'utiliser pour les aliments à risque élevé.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les composants métalliques à l'intérieur de la machine à glace qui entrent en contact direct avec l'eau utilisée pour produire de la glace ont été observés comme ayant une accumulation importante de résidus noir et visqueux. Cessez immédiatement d'utiliser la machine à glace. Le nettoyage et l'assainissement approfondis de tous les composants internes doivent être terminés avant la remise en service de l'équipement, et toute glace produite avant le nettoyage et l'assainissement doit être éliminée.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température du refroidisseur à barres a été mesurée à 8°C au moment de l'inspection. La température du refroidisseur doit être ramenée à 4°C ou moins pour assurer une bonne tenue froide des aliments.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à main près du lave-vaisselle n'avait pas de serviette en papier dans son distributeur. Assurez-vous que les serviettes en papier sont entreposées dans le distributeur.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a trouvé des vêtements de nettoyage humides près de la baguette de lait. Le vêtement a été remplacé, et le santizer préparé dans un seau à 200ppm de quat et le nouveau tissu a été immergé dans le désinfectant. Enaure vêtements de nettoyage sont immergés dans le désinfectant ou la lessive quand pas en utilisation.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à main près du lave-vaisselle n'avait pas de serviette en papier dans son distributeur. Assurez-vous que les serviettes en papier sont entreposées dans le distributeur.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Continuer de travailler avec les codes de sécurité de la Ville d'Edmonton pour trouver une solution pour une auvent d'échappement / ventilation pour les oeufs de braconnage dans une casserole ouverte avec de l'eau bouillante.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Continuer de travailler avec les codes de sécurité de la Ville d'Edmonton pour trouver une solution pour une auvent d'échappement / ventilation pour les oeufs de braconnage dans une casserole ouverte avec de l'eau bouillante.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des damps et des chiffons sales ont été notés sur le comptoir. S'assurer que les chiffons sont entreposés dans une solution d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ou remplacer s'ils deviennent humides ou sales.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le courriel reçu de l'exploitant indiquait : Le refroidisseur de ligne a été réparé et maintient la nourriture entre 0 et 4 degrés. La photo ci-jointe a montré que le refroidisseur maintenait ~35 F. Ceci n'a pas pu être vérifié à partir du seul courriel et photos, et sera vérifié lors de la prochaine inspection sur place.- Le refroidisseur Prep mesurait environ 12,4 °C de température ambiante. L'exploitant a déclaré que le refroidisseur était en délabrement et qu'un technicien a été appelé pour assurer l'entretien du refroidisseur le lendemain. Le refroidisseur n'avait pas d'aliments potentiellement dangereux et était surtout prêt à manger des légumes. Le PHF a été stocké dans le refroidisseur à l'intérieur et a été amené dans le refroidisseur de préparation au besoin et sur commande, puis placé dans le refroidisseur arrière.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur Prep mesurait environ 8C. Le personnel a ajusté le cadran de température et enlèvera les aliments dans les 30 minutes si la température ne baisse pas. Assurez-vous que les refroidisseurs sont à 4C ou moins.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à main avait des brosses et d'autres articles de nettoyage entreposés à l'intérieur. Assurez-vous que les éviers à main ne sont utilisés que pour le lavage des mains et ne sont pas utilisés pour stocker des articles.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier à la main à l'extrémité n'était pas utilisé et n'était pas entièrement en stock. Cet évier à main doit être utilisé pour le lavage des mains et entièrement opérationnel / stocké car il est l'évier à main accessible aux zones de préparation à proximité.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Non observé au cours de cette inspection. À observer pendant la réinspection. Un petit trou lumineux a été observé à l'entrée avant et à la porte no 39. La porte de la cuisine arrière n'avait pas de strip-tease. Pour empêcher l'entrée de parasites, veuillez installer/réparer le stripping météorologique.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. S'assurer que les registres mensuels de lutte antiparasitaire sont disponibles sur place.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- La friture des oeufs était faite et il n'y a pas de couvert d'échappement. Le permis de manutention des aliments a été approuvé avec l'état suivant : Il n'y avait pas de capot commercial et de système d'extinction d'incendie approprié pour permettre la friture profonde. Aucune friture ou cuisson ouverte n'est permise pour le moment sans consultation de ce département et des codes de sécurité de la ville d'Edmonton.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?