The Rolling Pin Bakery & Cafe
125 5 Avenue W Bow Island AB T0K 0G0 · Food - General
11 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le passage du temps à la porte arrière est porté et permet la lumière du soleil. Veuillez réparer ou remplacer. REMBOURSEMENTMai 6 Mise à jour: Insectes observés entrant dans les fissures. S'assurer que toutes les fissures sont scellées.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le passage du temps à la porte arrière est porté et permet la lumière du soleil. Veuillez réparer ou remplacer. REMPLACEMENT
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'extérieur des contenants d'ingrédients en vrac contenait des débris. REPEATLa zone de friture profonde et la ligne de cuisson en dessous, entre et derrière ont eu une accumulation de graisse et de débris. Veuillez vous assurer que les zones indiquées sont maintenues dans un état propre et sanitaire afin de prévenir la contamination croisée.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle a été mesuré à 50 ppm de chlore. La ligne du lave-vaisselle et du n° 39 a été mise au point. Le lave-vaisselle a commencé à distribuer 100 ppm sur le troisième cycle. Le personnel discuté vérifie les concentrations de chlore deux fois par jour et enregistre les niveaux.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le passage du temps à la porte arrière est porté et permet la lumière du soleil. Veuillez réparer ou remplacer. REMPLACEMENT
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'évent de la hotte n'avait pas été entretenu. REPEATVeuillez veiller à ce que le système de ventilation soit régulièrement surveillé et entretenu professionnellement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'extérieur des contenants d'ingrédients en vrac contenait des débris. REPEATLa zone de friture profonde et la ligne de cuisson en dessous, entre et derrière ont eu une accumulation de graisse et de débris. Veuillez vous assurer que les zones indiquées sont maintenues dans un état propre et sanitaire afin de prévenir la contamination croisée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
5 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il manque un porte-serviettes ou un distributeur de papier dans les toilettes du personnel et les éviers des serveurs. Veuillez acheter.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le passage du temps à la porte arrière est porté et permet la lumière du soleil. Veuillez réparer ou remplacer.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le personnel a mentionné que le nouveau permis de manutention des aliments a été reçu et doit être imprimé. Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché dans une zone visible des clients. Veuillez vous assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché dans une zone de l'établissement qui est visible pour les clients.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le système de ventilation du capot n'avait pas été entretenu Veuillez vous assurer que le système de ventilation est régulièrement surveillé et entretenu professionnellement. Le personnel a déclaré que quelqu'un visiterait l'établissement dans les prochaines semaines.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'extérieur des contenants d'ingrédients en vrac contenait des débris. La zone de friture profonde et la ligne de cuisson en dessous, entre et derrière, avaient une accumulation de graisse et de débris. Veuillez vous assurer que les zones indiquées sont maintenues dans un état propre et sanitaire afin de prévenir la contamination croisée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
7 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le niveau de chlore du lave-vaisselle a été mesuré à 100 ppm. Une inspection de suivi sera effectuée la semaine prochaine.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai de chlore pour mesurer le niveau de chlore du lave-vaisselle. Quelques bandes de chlore ont été laissées à l'opérateur. Veuillez acheter des bandes de chlore.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il manque un porte-serviettes ou un distributeur de papier dans les toilettes du personnel et les éviers des serveurs. Veuillez acheter. L'évier du serveur manquait de serviette en papier. Le personnel a fourni des serviettes en papier pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le passage du temps à la porte arrière est porté et permet la lumière du soleil. Veuillez réparer ou remplacer.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le personnel a mentionné que le nouveau permis de manutention des aliments a été reçu et doit être imprimé. Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché dans une zone visible des clients. Veuillez vous assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché dans une zone de l'établissement qui est visible pour les clients.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le système de ventilation du capot n'avait pas été entretenu Veuillez vous assurer que le système de ventilation est régulièrement surveillé et entretenu professionnellement. Le personnel a déclaré que quelqu'un visiterait l'établissement dans les prochaines semaines.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'extérieur des contenants d'ingrédients en vrac contenait des débris. La zone de friture profonde et la ligne de cuisson en dessous, entre et derrière, avaient une accumulation de graisse et de débris. Veuillez vous assurer que les zones indiquées sont maintenues dans un état propre et sanitaire afin de prévenir la contamination croisée.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
11 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le personnel utilise du savon et de l'eau pour nettoyer les surfaces de la cuisine. D'abord discuté avec du savon et de l'eau, puis avec de l'eau désinfectante. Mélange de 1/2 c. à thé de javel à 1 litre d'eau. Des bandes de test Quats étaient disponibles.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le couteau était entreposé entre la table et le refroidisseur de préparation. Cette zone n'est pas propre. Assurez-vous que les ustensiles sont entreposés correctement.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Les produits en flacons de pulvérisation ne sont pas correctement étiquetés. Veiller à ce que tous les produits chimiques soient correctement étiquetés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les oeufs étaient assis à température ambiante pendant 4,5 heures. Le personnel a jeté les œufs au moment de l'inspection. Discuter de garder les aliments potentiellement dangereux à l'écart pendant au plus 2 heures. Température du refroidisseur de prép mesurée 9.5 C. Un message d'erreur clignotait sur le cadran de température. Le personnel était occupé à ouvrir et à fermer le refroidisseur. Discuter de garder les couvercles fermés sur le refroidisseur pour s'assurer que la température reste plus froide. La température a diminué à ~4C à la fin de l'inspection. Discutez de près de la température du refroidisseur. Pas de thermomètre dans le refroidisseur de table près du refroidisseur debout. La température du refroidisseur d'affichage a été mesurée de 9,5 à 11C avec des rouleaux de saucisse, des pains de cannelle, etc. Le personnel a retiré de la nourriture dans une autre unité de refroidissement. J'ai discuté d'avoir quelqu'un qui sort pour regarder le refroidisseur d'affichage et le problème d'adresse.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le niveau de chlore du lave-vaisselle a mesuré <100 ppm. Le personnel a changé le contenant d'assainissement avec un nouveau produit. Cependant, après que le lave-vaisselle a été lancé trois fois, le chlore du lave-vaisselle est resté en dessous de 100 ppm. J'ai discuté de mettre un panneau de commande sur le lave-vaisselle. Nous avons discuté avec une entreprise de lave-vaisselle pour nous rendre à l'établissement afin de régler le problème.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Aucune bande d'essai de chlore pour mesurer le niveau de chlore du lave-vaisselle.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Il manque un porte-serviettes ou un distributeur de papier dans les toilettes du personnel et les éviers des serveurs. Veuillez acheter. L'évier du serveur manquait de serviette en papier. Le personnel a fourni des serviettes en papier pendant l'inspection.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le passage du temps à la porte arrière est porté et permet la lumière du soleil. Veuillez réparer ou remplacer.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché dans une zone visible des clients. Veuillez vous assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché dans une zone de l'établissement qui est visible pour les clients.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le système de ventilation du capot n'avait pas été entretenu Veuillez vous assurer que le système de ventilation est régulièrement surveillé et entretenu professionnellement. Le personnel a déclaré que quelqu'un visiterait l'établissement dans les prochaines semaines.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'extérieur des contenants d'ingrédients en vrac contenait des débris. La zone de friture profonde et la ligne de cuisson en dessous, entre et derrière, avaient une accumulation de graisse et de débris. Veuillez vous assurer que les zones indiquées sont maintenues dans un état propre et sanitaire afin de prévenir la contamination croisée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché dans une zone visible des clients. Veuillez vous assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché dans une zone de l'établissement qui est visible pour les clients.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Depuis 2022, l'aération du capot n'avait pas été desservie par une entreprise professionnelle. Lors de la réinspection, il a été noté que l'autocollant du service d'aération avait été enlevé. Veuillez veiller à ce que le système de ventilation soit régulièrement surveillé et entretenu de façon professionnelle.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'extérieur des contenants d'ingrédients en vrac contenait des débris. Veuillez vous assurer que les zones indiquées sont maintenues dans un état propre et sanitaire afin de prévenir la contamination croisée.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Contrôle
3 infractions
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché dans une zone visible des clients. Veuillez vous assurer qu'un permis de manutention des aliments valide est affiché dans une zone de l'établissement qui est visible pour les clients.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Depuis 2022, l'aération du capot n'avait pas été desservie par une entreprise professionnelle. Veuillez veiller à ce que le système de ventilation soit régulièrement surveillé et entretenu de façon professionnelle.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'extérieur des contenants d'ingrédients en vrac contenait des débris. Il y avait une accumulation de débris sous les comptoirs de préparation des beignets. Veuillez vous assurer que les zones indiquées sont maintenues dans un état propre et sanitaire afin de prévenir la contamination croisée.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Chacun des deux réfrigérateurs n'est pas équipé d'un thermomètre : 1. 2. L'unité de sous-contingent;Danby".
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai d'un désinfectant (chlore) ne sont pas fournies.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'éclairage est mauvais dans la salle de stockage à sec. Quelques lampes fluorescentes dans la cuisine principale/ouverte ne fonctionnent pas. Les quatre feux de la canopée de ventilation ne sont pas protégés; les couvercles en verre massif de ces appareils ne sont pas installés et les ampoules actuellement en place ne sont pas compatibles avec leur utilisation. Le couvercle en verre massif est manquant pour la lumière dans le refroidisseur général.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le congélateur de Danby a déversé du matériel alimentaire. Les murs et le plancher de l'épreuve sont très sales.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les aires de plancher sous la grille et la portée de "Garland" et la friteuse de "Frymaster" sont sales.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?