The Shed Restaurant
180 Deer Park Ave Kimberley BC V1A 2J4 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a observé des flacons de pulvérisation de désinfectant QUAT à 0 ppm. Après enquête, il a été déterminé que le distributeur sur le mur ne distribuait aucun désinfectant. S'assurer que les bandes d'essai sont utilisées pour confirmer que la concentration du désinfectant est de 200 ppm. Il est recommandé de changer les bouteilles d'assainissement chaque jour au début du quart de travail. Le personnel a pu se procurer un désinfectant QUAT à partir du distributeur du restaurant associé.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Les bandes d'essai QUAT pour la solution d'assainissement de surface n'étaient pas disponibles. Le personnel a trouvé des bandes d'essai d'un autre endroit et les a apportées sur place pendant l'inspection. Veiller à ce que les bandes d'essai pour tous les produits d'assainissement utilisés soient sur place à tout moment pour utilisation par le personnel.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a observé des flacons pulvérisés de désinfectant QUAT à environ 50 ppm. S'assurer que les bandes d'essai sont utilisées pour confirmer que la concentration du désinfectant est de 200 ppm. Il est recommandé de changer les bouteilles d'assainissement chaque jour au début du quart de travail.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Solution d'assainissement du quat dans les flacons de pulvérisation, mesurée à 50 ppm. S'assurer que la solution d'assainissement Quat se situe entre 200 et 250 ppm pour une désinfection efficace. Des procédures efficaces d'assainissement détruisent les organismes d'importance pour la santé publique qui peuvent être présents sur les surfaces de contact avec les aliments.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Les aliments potentiellement dangereux dans les refroidisseurs de puits et dans le bain de glace ont été mesurés à 8-12 degrés Celsius. Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température de 4 degrés Celsius ou moins afin de prévenir la croissance d'agents pathogènes. Envisager d'utiliser un puits plus profond pour le bain de glace ou d'ajouter des couvercles aux contenants pour s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont à 4 degrés Celsius ou moins.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle en verre mesurait 0 ppm d'iodure. S'assurer que la solution d'assainissement de l'iodure est à 12,5 ppm pour une désinfection efficace. Des procédures efficaces d'assainissement détruisent les organismes d'importance pour la santé publique qui peuvent être présents sur les surfaces de contact avec les aliments.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Deux des quatre flacons d'assainissement (zone de service avant et d'étagère arrière) ont noté une concentration à 50ppm. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Bouteille de sirop vue immergée dans un contenant de glace qui est également utilisé pour mettre dans les boissons. ** C'est une infraction récurrente.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1) Le sirop et le lait dans les bouteilles pressées ont été vus submergés dans le contenant de glace qui sont également utilisés pour les boissons. Le lait a été mis dans le réfrigérateur et le sirop serait mis ailleurs qui ne contaminerait pas la glace. Cela a été corrigé lors de l'inspection. 2) Les huîtres sont conservées dans une boîte de mousse auto-contenue dans la promenade dans le refroidisseur et sont nettoyées et fourrées sur commande pendant le service de dîner. La température prise au moment de l'inspection était de 1 °C
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan de salubrité des aliments n'a été observé sur place au cours de l'inspection
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucun plan d'assainissement n'a été observé sur place au cours de l'inspection
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?