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THE UNIVERSITY OF CHICAGO BAKER DINING COMMONS

5500 S UNIVERSITY AVE, CHICAGO, IL 60637 · DINING HALL

Résumé des inspections

THE UNIVERSITY OF CHICAGO BAKER DINING COMMONS a été inspecté 12 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 2 septembre 2016. La dernière inspection, le 13 novembre 2025, a relevé 2 infractions.

2 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Contrôle de la température des aliments.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 octobre 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 mai 2017. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 2 septembre 2016. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 13 novembre 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 9 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 30 octobre 2024. Par exemple : VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Réinspection des toiles

    2 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOOD SPILLS AND DEBRIS ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF HOLDING UNITS, SHELVING UNITS, CABINETS, UNUSED COOLERS, PREP TABLES. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN ALL FOOD AND NON-FOOD CONTACT SURFACES AND EQUIPMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DEBRIS ON FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS AND IN CALL CORNERS IN PREP, SERVING, DISH WASHING AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
  2. Toiles

    3 infractions

    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • OBSERVED HOT WATER (123.9F-125.5F) ABOVE MAXIMUM OF 120F AT HAND WASHING SINKS IN PREP, SERVING AND DISH WASHING AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN HOT WATER UNDER 120F AT ALL HAND WASHING SINKS. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C) CITATION ISSUED
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • OBSERVED FOOD SPILLS AND DEBRIS ON INTERIOR AND EXTERIOR SURFACES OF HOLDING UNITS, SHELVING UNITS, CABINETS, UNUSED COOLERS, PREP TABLES. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN ALL FOOD AND NON-FOOD CONTACT SURFACES AND EQUIPMENT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED DEBRIS ON FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT, ALONG WALLS AND IN CALL CORNERS IN PREP, SERVING, DISH WASHING AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO CLEAN AND MAINTAIN.
  3. Toiles

    3 infractions

    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO CLEAN THE BOTTOM OF THE FRYER IN THE KITCHEN AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • THE FLOOR DRAIN IN THE MANUAL DISHWASHING AREA NEEDS CLEANING UNDER THE GARBAGE DISPOSAL; CLEAN FLOOR DRAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • THE VENTS ABOVE THE GRILL IN THE FLAME COOKING AREA NEED CLEANING; CLEAN VENTS.
  4. Toiles

    6 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • THE SIDES OF HOT HOLDING CABINETS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP AND SPLATTER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • ALL COOKING EQUIPMENT IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL FOOD SPILLS AND BUILD UP. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • LEAK AT 3 COMPARTMENT POT SINK, LEAKING AT BOTTOM OF SINK. INSTRUCTED TO CORRECT AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS IN CORNERS OF FOOD STATION PREP AREAS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL BUILD UP. WALLS IN NEED OF CLEANING TO REMOVE ALL SPLATTER. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • HOOD VENT FILTERS ABOVE THE GRILL AREA STATION IN NEED OF CLEANING TO REMOVE GREASE. INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • ADDITIONAL LIGHTING NEEDED IN KOSHER KITCHEN AREA INSTRUCTED TO CORRECT
  5. Toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED CUTTING BOARDS WITH DEEP GROOVES AND DARK MARKS IN SALAD BAR AREA. PERSON IN CHARGE WILLINGLY DISCARDED ON-SITE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED PAINT PEELING FROM WALL AROUND SINK IN WOMEN'S EMPLOYEE RESTROOM, AS WELL AS IN MEN'S EMPLOYEE RESTROOM. INSTRUCTED PERSON IN CHARGE TO REPAIR AND MAKE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
  6. Plainte

    2 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED NOT HOT WATER AT LEFT SINK IN WOMEN WASHROOM AND HAND SINK NEAR EYE WASH STATION IN DISH ROOM. OBSERVED STANDING WATER AT SECOND SINK IN MEN WASHROOM. INSTRUCTED MANAGER TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED DAMAGED LIGHT SHIELD ABOVE 3-COMPARTMENT SINK IN DISH WASHING AREA IN REAR. INSTRUCTED MANAGER TO REPLACE AND MAINTAIN.
  7. Plainte

    4 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • REPAIR LEAK UNDER 3-COMPARTMENT SINK AT POTS/PANS WASH AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • CLEAN FLOOR UNDER STORAGE SHELVING AT BACK OF THE HOUSE.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • REPLACE BURNT OUT LIGHTS AT CEILING IN BOTH MEN'S AND WOMEN'S WASHROOM IN EMPLOYEES LOCKER ROOM AREA.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • PROVIDE ADEQUATE LIGHTING IN DRY FOOD STORAGE AREA.
  8. Toiles

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN INTERIOR AND EXTERIOR OF COOKING EQUIPMENT, PREP TABLES, CABINETS IN PREP/SERVING AREAS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS UNDER ALL EQUIPMENT ALONG WALLS AND IN ALL CORNERS IN PREP, SERVING, STORAGE AND DISH WASHING AREAS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • SEPARATE CLEANING EQUIPMENT FROM FOOD ITEMS IN OMELET STATION.
  9. Réinspection des toiles

    0 infraction

  10. Toiles

    5 infractions

    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • FOUND FRUIT FLIES AND RODENT DROPPINGS ON PREMISES. OBSERVED 10 FRUIT FLIES IN THE COMFORT STATION, FIVE IN THE REAR STORAGE ROOM AND FIVE IN THE DISH WASHING ROOM. OBSERVED TWO MOUSE DROPPINGS IN D 127 THE DRY STORAGE ROOM ON THE FLOOR AND TWO DROPPINGS ON THE FLOOR OF D 126 THE JANITORS CLOSET. OBSERVED THREE DROPPINGS ON THE SHELF UNDER THE COUNTER IN THE DESSERT STATION. OBSERVED THIRTY DROPPINGS IN THE KOSHER KITCHEN INSIDE THE BOTTOM AREA OF THE FRYER. MUST CLEAN ALL AFFECTED AREAS MENTIONED. INSTRUCTED TO HAVE SMITHEREEN SERVICE AREAS PRIOR TO REINSPECTION NEXT WEEK. SERIOUS VIOLATION 7-38-020.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN STORAGE SHELVES IN THE SALAD STATION UNDERNEATH THE COUNTER. CLEAN INSIDE BOTTOM OF FRYERS IN THE GRILL STATION AND THE KOSHER STATION.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST DETAIL CLEAN ALL FLOOR DRAINS IN SALAD AREA, IN THE COMFORT STATION BY THE LARGE COOKING KETTLES, BY THE ICE MACHINE ON THE WEST WALL, UNDER THE THREE COMP SINK IN THE DISH AREA AND IN THE POT AND PAN AREA. SOME DRAINS OBSERVED WITH HEAVY BUILD UP MUST BE CLEANED AND MAINTAINED TO ELIMINATE/PREVENT DRAIN FLY ACTIVITY. FLOORS NEED CLEANING BEHIND THE DOORS IN THE BEVERAGE AREA, UNDER THE ICE MACHINE ON THE WEST WALL (STANDING WATER), INSIDE OF THE DAIRY COOLER, IN THE GRILL STATION UNDER THE FRYERS, IN THE DISH WASHING ROOM UNDERNEATH THE CONVEYOR TRAY LINE TO REMOVE STANDING WATER AND UNDERNEATH THE COMPOST MACHINE IN THE DISH WASHING AREA TO REMOVE FOOD AND PAPER OBSERVED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN WALLS AROUND AND BEHIND COOKING AND OTHER EQUIPMENT WHERE NEEDED IN ALL PREP AREAS.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • MUST PROPERLY INVERT CLEAN POTS ON SHELVES IN THE COMFORT STATION.
  11. Réinspection des licences

    0 infraction

  12. Licence

    6 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • NOTED A REACH IN COOLER IN THE COMFORT FOOD PREP AREA AY 43-46 DEGREES F. ALSO MILK DISPENSER NOT ON AND OPERATING. NOTED APPROXIMATELY 6-10 BEVERAGE DISPENSERS NOT ON SITE OR INSTALLED. MUST HAVE ALL EQUIPMENT ON AND OPERATING TO VERIFY THAT IT MAINTAINS PROPER TEMPERATURES. MUST REPAIR REFRIGERATION AND MAINTAIN AT 40 DEGREES AND BELOW. MUST ALSO PROPERLY INSTALL ALL EQUIPMENT TO ALLOW FOR INSPECTION.
    • 11. NUMÉRO D ' ADÉQUAT, CONVENU, ACCESSIBLE, DÉSIGNÉ ET MAINTENANT
      • HAND WASHING FACILITIES NOT PROPERLY MAINTAINED. NOTED A HAND SINK IN THE COMFORT FOOD PREP AREA AT 132 DEGREES F AND A HAND SINK IN THE KOSHER PREP AREA AT 125 DEGREES F. ALSO NOTED A HAND SINK IN THE GLUTEN FREE PREP AREA AT 133 DEGREES F. MUST PROVIDE HOT AND COLD RUNNING WATER AT HAND WASHING FACILITIES.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • NOTED OVER HEAD PIPES IN REAR HALLWAY OUTSIDE OF THE WALK IN COOLER B121. MUST PROTECT FOOD BEING TRANSPORTED THROUGH THE HALLWAY FROM POSSIBLE CONTAMINATION FROM OVER HEAD PIPES.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • MUST PROVIDE A PEST CONTROL LOG BOOK ON SITE.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST ALSO ENCASE THE STORM DRAIN ACROSS FROM THE ICE MACHINE.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • MUST REMOVE ALL STOCK AND CLUTTER IN THE EVENT SPACES IN THE REAR OF THE DINING HALL.

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