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The Urban Eatery

837 Centre Street Carstairs AB T0M 0N0 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Urban Eatery a été inspecté 18 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 2 novembre 2023. La dernière inspection, le 22 juillet 2026, a relevé 5 infractions.

6 des 18 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 5 inspections et 15 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 1 août 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 14 janvier 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 10 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 2 octobre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

18 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de la cuisine n'est pas opérationnel. Les ingrédients préparés sont actuellement entreposés dans la glacière. Préparer le refroidisseur pour que les ingrédients nécessitant une réfrigération puissent être maintenus à une température de 4C ou moins.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché sur place a expiré en 2025. Déposez un permis de manutention des aliments valide dans cette installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les rayonnages utilisés pour stocker la verrerie du client dans la barre latérale sont visiblement impurs. Assurez-vous que la verrerie du client est entreposée sur une surface propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Certains des gardes du ventilateur dans la glacière ont une accumulation de débris. La zone derrière les congélateurs a une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer les zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les dossiers d'assainissement écrits sont incomplets et ne sont pas vérifiés pour leur exactitude et leur exhaustivité. Fournir une copie détaillée des dossiers d'assainissement qui comprennent une vérification des travaux effectués par un gestionnaire ou un exploitant sur place.
  2. Contrôle

    8 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de la cuisine n'est pas opérationnel. Les ingrédients préparés sont actuellement entreposés dans la glacière. Préparer le refroidisseur pour que les ingrédients nécessitant une réfrigération puissent être maintenus à une température de 4C ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a mesuré à une concentration de 0-100ppm le désinfectant quat disponible pour être utilisé dans des flacons de pulvérisation préparés. On a mesuré à 200ppm la concentration d'assainissement des quats à partir du distributeur disponible, ce qui suggère que l'assainissement n'est pas mesuré à une fréquence nécessaire pour vérifier une concentration appropriée. S'assurer que le désinfectant disponible est vérifié et/ou remplacé au moins une fois par semaine. S'assurer que les bandes d'essai de quat disponibles sont dans un état approprié pour vérifier la concentration.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'écran anti-insectes de la porte arrière est incapable de fermer complètement, rendant l'installation potentiellement vulnérable à l'infiltration d'insectes volants. Réglez l'écran d'insectes pour enfermer plus complètement et de façon plus fiable la porte.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché sur place a expiré en 2025. Déposez un permis de manutention des aliments valide dans cette installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les rayonnages utilisés pour stocker la verrerie du client dans la barre latérale sont visiblement impurs. Assurez-vous que la verrerie du client est entreposée sur une surface propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces de coupe utilisées dans la cuisine ont des rainures profondes qui rendraient difficile le nettoyage et l'assainissement fiables de ces surfaces. Réparer ou remplacer les surfaces indiquées pour les rendre lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une partie des rayonnages dans la glacière a une accumulation de débris. Certains des gardes du ventilateur dans la glacière ont une accumulation de débris. L'étagère dans le stockage arrière a une accumulation de débris alimentaires autour du matériel alimentaire en vrac. La zone derrière les congélateurs a une accumulation de débris alimentaires. Nettoyer les zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les dossiers d'assainissement écrits sont incomplets et ne sont pas vérifiés pour leur exactitude et leur exhaustivité. Fournir une copie détaillée des dossiers d'assainissement qui comprennent une vérification des travaux effectués par un gestionnaire ou un exploitant sur place.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains a été bloqué par la nourriture stockée sur le bassin, ce qui le rend inaccessible pour utilisation. L'évier de lavage des mains a été nettoyé lors de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont été notées comme nécessitant un nettoyage :-Le rayonnage dans le refroidisseur à l'italienne-Le rayonnage de l'équipement directement adjacent à la zone de cuisson-La hotte s'évente directement au-dessus de la friteuse profonde et du grill-Le rayonnage contenant un micro-ondesClean zones indiquées.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière n'a pas de porte d'écran installée. Installer une porte d'écran ou une autre barrière appropriée pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol sous les lavabos à vaisselle a un espace sous le mur, ce qui rend la zone non étanche et plus difficile à nettoyer. Couvrir ou sceller de façon appropriée cette lacune pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les rayonnages et les contenants de produits alimentaires en vrac dans la zone de stockage arrière doivent être nettoyés. Nettoyer les zones indiquées.
  7. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière n'a pas de porte d'écran installée. Installer une porte d'écran ou une autre barrière appropriée pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'isolation en mousse exposée a été notée sur le mur, directement à côté du mélangeur de support à côté de la porte. Une section de tuile était manquante du mur directement derrière le mélangeur de support. Réparer ou couvrir les zones notées pour assurer des surfaces lisses faciles à nettoyer. Enlever les matériaux applicables considérés comme impurs pour rendre les murs lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol sous les lavabos à vaisselle a un espace sous le mur, ce qui rend la zone non étanche et plus difficile à nettoyer. Couvrir ou sceller de façon appropriée cette lacune pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les rayonnages et les contenants de produits alimentaires en vrac dans la zone de stockage arrière doivent être nettoyés. L'espace de rangement propre au-dessus du four à pizza nécessite un nettoyage. Nettoyer les zones indiquées.
  8. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde de travail précis capable de mesurer les températures au-dessous de la cale chaude n'était pas disponible sur place. S'assurer qu'un thermomètre à sonde opérationnel approprié est disponible sur place pour vérifier les points de contrôle critiques de température effectués sur place, y compris les processus de refroidissement des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Des bandes d'essai pour vérifier la concentration d'assainissement des quats utilisés dans cette installation n'étaient pas disponibles sur place. Acquérir des bandes d'essai d'assainissement de quats appropriées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière a été ouverte au moment de l'inspection et n'a pas de porte d'écran installée. Installer une porte d'écran ou une autre barrière appropriée pour empêcher l'entrée de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol sous les lavabos à vaisselle a un espace sous le mur, ce qui rend la zone non étanche et plus difficile à nettoyer. Couvrir ou sceller de façon appropriée cette lacune pour rendre les surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'isolation en mousse exposée a été notée sur le mur, directement à côté du mélangeur de support à côté de la porte. Une section de tuile était manquante du mur directement derrière le mélangeur de support. Le mur directement derrière les lavabos à vaisselle a un matériau de mousse impure apposé sur les sections de la zone de dosseret. Réparer ou couvrir les zones notées pour assurer des surfaces lisses faciles à nettoyer. Enlever les matériaux applicables considérés comme impurs pour rendre les murs lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'étagère du refroidisseur à l'italienne nécessite un nettoyage. Les rayonnages et les contenants de produits alimentaires en vrac dans la zone de stockage arrière doivent être nettoyés. L'espace de rangement propre au-dessus du four à pizza nécessite un nettoyage. Nettoyer les zones indiquées.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La conception de rayonnage de stockage sec pour les épices rend difficile à nettoyer efficacement. Couvrir les surfaces pour rendre ce rayonnage facile à nettoyer correctement.
  11. Contrôle

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La conception de rayonnage de stockage sec pour les épices rend difficile à nettoyer efficacement. Couvrir les surfaces pour rendre ce rayonnage facile à nettoyer correctement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certaines des planches à découper utilisées sont visiblement décolorées ou ont des indentations profondes qui seraient difficiles à nettoyer correctement. Nettoyer et nettoyer les surfaces des planches à découper pour les rendre aptes à un assainissement efficace.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé que des boulettes de nourriture visiblement impures étaient entreposées dans des contenants de produits alimentaires en vrac. Les scoops ont été enlevés pendant l'inspection.
  12. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  13. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le personnel a indiqué qu'un processus de cuisson lent était effectué la nuit en utilisant la chaleur ambiante du four à pizza. Aucune méthode de surveillance des températures de cuisson n'était disponible tout au long de ce processus. Utilisez un appareil de cuisson qui peut maintenir une chaleur constante pendant tout le processus de cuisson. Acquérir une sonde de température capable de surveiller un processus de cuisson à long terme. S'assurer que ce processus de cuisson maintient une température de 60C ou plus, avec une étape initiale de cuisson atteignant au moins 71C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Dans la cuisine, les feux cassés n'étaient pas couverts. Installez des couvercles de lumière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur sous les lavabos est endommagé. Plusieurs tuiles sont manquantes ou en mauvais état. Couvrir ou réparer le mur pour assurer des surfaces lisses et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le mélangeur de pâte a été observé dans un état impur. Le coupeur mural de pommes de terre a été observé entreposé dans un état impur. Nettoyer l'équipement indiqué.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les domaines suivants :-Sur les étagères de stockage à sec-Sur les congélateurs de la poitrine à dos-Sur le four à pizza-Évent de la ligne de cuisson de la hotte, y compris les gardes-Around fritter-Sur les plaques de cuissonUn calendrier de nettoyage écrit n'était pas disponible sur place pour examen. Nettoyer les zones indiquées. Fournir un calendrier écrit d'assainissement qui comprend des tâches de nettoyage hebdomadaires et mensuelles.
  14. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  15. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Observé les débris alimentaires dans les zones difficiles à atteindre de la trancheuse de viande. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer et désinfecter le trancheur de viande plus soigneusement. L'équipement doit être démonté dans ses parties les plus simples, il est donc plus facile de nettoyer les points difficiles à atteindre.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTED**1. Seau de Mop stocké à côté du mélangeur. Seau déplacé pendant l'inspection. 2. Sac de farine entreposé sur le sol. Le sac est sorti du sol pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière était ouverte et la porte d'écran n'était pas en place. La porte d'écran a été fermée pour empêcher l'entrée de parasites dans les installations.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Pièces de bois non fini observées sur l'étagère au-dessus du mélangeur. 2. Des morceaux de bois inachevé étaient utilisés comme surface de stockage dans la zone de stockage arrière,3. On utilisait du ruban adhésif pour retenir le papier d'aluminium sur le four. REMPLIR LE SUIVANT:1. Raffiner le bois afin qu'il soit lisse, non absorbant et facile à nettoyer. 2. Enlever le ruban adhésif, car il n'est pas facile à nettoyer. Si vous voulez utiliser de la feuille d'aluminium pour protéger le four de la graisse, alors il doit être changé souvent.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une accumulation de débris sur les poignées de porte du congélateur debout. La zone a été nettoyée pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait une accumulation de graisse sur le sol sous le poêle. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer cette zone plus soigneusement et plus souvent.
  16. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Boîtes ouvertes de lait de coco stockées dans la glacière standup dans la zone de cuisson. REMPLIR LE SUIVANT:1. Transférer le lait dans un contenant de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTED**1. Des chiffons dirtés étaient utilisés pour couvrir les inserts de nourriture dans le refroidisseur de préparation. Les vêtements ont été jetés pendant l'inspection. 2. Les seaus et les seaus étaient entreposés à côté de sacs de farine et de mélangeur de pâte. Au cours de l'inspection, les seaux et les seaux ont été déplacés. REMPLIR LE SUIVANT:1. Utilisez des serviettes propres ou des serviettes en papier à usage unique pour couvrir les aliments. Les serviettes doivent être remplacées quotidiennement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTÉ**1. Gravy et au jus en attente à chaud mesuraient 55*C. L'eau ajoutée au bain d'eau et un contenant supplémentaire ont été ajoutés pour contenir de la chaleur. La température des aliments est passée à 60*C. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'assurer que tous les aliments chauds sont maintenus au-dessus de 60*C pour empêcher la croissance des bactéries.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • ** CORRECTÉ**1. Lors de la discussion des procédures de lavage à la vaisselle à 3 compartiments, le manipulateur de nourriture a déclaré qu'il ne s'agissait pas de désinfecter manuellement les plats. Les procédures de lavage à la vaisselle ont été discutées au cours de l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez vous assurer que les personnes qui manipulent les aliments suivent les procédures appropriées pour le lavage manuel de la vaisselle dans un évier de 3 compartiments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bandes d'essai QUAT ont expiré le 1er février 2024. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acheter de nouvelles bandes de test.
  17. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  18. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il y a eu une importante accumulation de nourriture dans les zones difficiles d ' accès de la trancheuse de viande. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que la trancheuse de viande est nettoyée et désinfectée plus soigneusement après utilisation. Une procédure écrite est recommandée pour former le personnel.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte de salade à emporter a été stockée dans un insert de fromage dans la glacière de préparation. Le contenant a été retiré pendant l'inspection. 2. La sauce aux canneberges et le lait de coco étaient entreposés dans des boîtes ouvertes. Les deux ont été transférés dans des contenants de qualité alimentaire pendant l'inspection. 3. Le sac de glace était entreposé dans un insert avec de la viande crue congelée qui n'était pas emballée. Un sac de glace a été enlevé au cours de l'inspection. 4. Des pinces propres et d'autres ustensiles alimentaires ont été entreposés directement au-dessus de l'évier. Les ustensiles ont été enlevés et entreposés ailleurs pour éviter la contamination par des gouttelettes d'eau.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Lors de l'examen des procédures de lavage à la vaisselle de l'évier à 3 compartiments, le personnel a indiqué qu'il trempe des plats dans un désinfectant puis qu'il sèche l'air. Le personnel a indiqué que les plats doivent être laissés immergés dans un désinfectant pendant au moins 2 minutes avant le séchage de l'air.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. La planche à découper du refroidisseur prép était décolorée et avait des cicatrices visibles. REMPLIR LE SUIVANT:1. Resurmonter ou remplacer la planche à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait une accumulation de débris brûlés et de graisse sur les filtres de l'aération du capot. 2. Il y avait une accumulation de poussière sur le plafond et les couvertures de ventilateur de la marche dans le refroidisseur. REMPLIR LES SUIVANTS:1. Nettoyer les filtres d'évent du capot, de sorte que la fumée, la graisse et les odeurs peuvent être aérés et réduire les risques d'incendie. 2. Nettoyer les zones de refroidisseur à l'italienne où il y a de la poussière.

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