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Burger Baron

853 Centre Street Carstairs AB T0M 0N0 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie du mur derrière la ligne de cuisson est endommagée. Couvrir ou sceller les zones pour rendre la zone lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bords des rayonnages au-dessus des lavabos sont endommagés, rendant ces surfaces difficiles à nettoyer correctement. Réparer ou couvrir les surfaces pour les rendre lisses et faciles à nettoyer.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a mesuré à une concentration de chlore de 10 à 50 ppm le désinfectant disponible dans la cuisine. L'assainissement a été corrigé à une concentration de chlore de 100ppm au cours de l'inspection. S'assurer que la solution d'assainissement est vérifiée quotidiennement à l'aide des bandes d'essai disponibles et corrigée au besoin pour maintenir une concentration adéquate de qualité alimentaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bords des rayonnages au-dessus des lavabos sont endommagés, rendant ces surfaces difficiles à nettoyer correctement. Réparer ou couvrir les surfaces pour les rendre lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie du mur derrière la ligne de cuisson est endommagée. Couvrir ou sceller les zones pour rendre la zone lisse et facile à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La hotte au-dessus de la ligne de cuisson nécessite un nettoyage. Nettoyer la zone indiquée et s'assurer qu'elle fait partie d'un programme de nettoyage régulier.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière de l'installation a un vide dans ses étirements météorologiques qui pourrait faciliter l'entrée des ravageurs. Le personnel a indiqué qu'il est prévu d'installer un autre style de coupe par temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été identifiés sur l'étagère sous le four à pizza et dans la région derrière le sirop de boisson de fontaine. Nettoyer en toute sécurité les zones indiquées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La surface sur le dessus du four à pizza utilisé pour le stockage du matériel alimentaire est inégale, créant des surfaces qui seraient difficiles à nettoyer correctement. Réparer ou remplacer la surface pour rendre la surface lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une partie du mur derrière la ligne de cuisson est endommagée. Une partie de la paroi au-dessus de l'étagère de rangement à ustensiles secs dans la zone de lavage à la vaisselle est endommagée. Couvrir ou sceller les zones pour rendre la zone lisse et facile à nettoyer.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de sonde ou de thermomètre infrarouge sur place pour confirmer la température des aliments cuits ou à chaud. Acquérir une sonde / thermomètre infrarouge approprié. * Vérifier le fonctionnement du thermomètre infrarouge disponible sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone ci-dessous et les gardes au-dessus des friteuses profondes nécessitent un nettoyage. Nettoyer les zones indiquées.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas de sonde ou de thermomètre infrarouge sur place pour confirmer la température des aliments cuits ou à chaud. Le refroidisseur de service avant utilisé pour stocker les produits laitiers n'avait pas de thermomètre d'affichage. Acquérir des thermomètres appropriés pour vérifier la cuisson et maintenir la température des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone ci-dessous et les gardes au-dessus des friteuses profondes nécessitent un nettoyage. Nettoyer les zones indiquées.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Le désinfectant de javel dans le flacon de pulvérisation mesurait 0ppm de chlore. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que la concentration dans le flacon de pulvérisation mesure 100ppm. Il est recommandé de vérifier la concentration quotidiennement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **OUTSTANDING**1. Weatherstrip sur la porte arrière intérieure est en délabrement. - Oui. L'opérateur a déclaré que la bande a été remplacée il y a deux mois.**23 juillet 2024 : bande météo en délabrement et espace observé sous la porte. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Réparer/remplacer la piste pour empêcher l'entrée des parasites dans la cuisine, OU, garder la porte extérieure fermée en tout temps.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1. L'éclat et le savon étaient mélangés dans le seau d'assainissement. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne mélangez pas de savon et de javel. Avoir des solutions séparées pour les tissus.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les filtres de ventilation de la hotte avaient une quantité importante de graisse accumulée. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez nettoyer les filtres plus souvent.
  9. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Nettoyer les linges mouillés laissés sur les surfaces de préparation des aliments et non entreposés dans des seaux d'assainissement. 2. Le désinfectant pour l'eau de Javel pour la zone de cuisson avant mesurait 10ppm. REMPLIR LE SUIVANT:1. Conservez les linges de nettoyage dans un désinfectant de javel 100ppm chaque fois que la préparation des aliments se produit. 2. S'assurer que le désinfectant est maintenu à une concentration de 100ppm. Remplacer aussi souvent que nécessaire pour maintenir cette concentration.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • **CORRECTÉ**1. Le flacon d'assainissement de l'eau de Javel dans la zone de cuisson avant n'avait pas d'étiquette. L'étiquette a été remplacée pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bandes d'essai de chlore ont expiré en décembre 2021.COMPLETEZ LE SUIVANT:1. Veuillez remplacer les bandes d'essai.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • **SANS STANDARD**1. Les conditions météorologiques sur la porte arrière sont en mauvais état. L'opérateur a déclaré que la bande a été remplacée il y a deux mois. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Réparer/remplacer la piste pour empêcher l'entrée des parasites dans la cuisine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **OUSTANT**1. Observé une accumulation de poussières sur l'évent du plafond et autour de l'évent dans l'espace de la cuisineCOMPLETEZ LE SUIVANT:1. Zone propre mentionnée ci-dessus. Veiller à ce que cette zone soit nettoyée plus fréquemment afin de prévenir l'accumulation de poussière et de protéger la zone d'alimentation ci-dessous contre la contamination.
  10. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La météo a disparu de la porte de derrière. L'écart au bas de la porte peut permettre l'entrée de parasitesAssurez-vous que le passage par temps est remplacé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Observé une accumulation de poussière sur les évents de plafond dans la cuisineLes évents d'assurer sont nettoyés régulièrement pour éviter l'accumulation de saleté et de débris qui pourraient tomber et contaminer les aliments et les surfaces alimentaires. Violation continue Veuillez essuyer et nettoyer les tuyaux d'évent pour prévenir la contamination des aliments et continuer à le faire régulièrement avant qu'ils ne s'accumulent.