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The Kootenay Bakery Café Cooperative

377 Baker St Nelson BC V1L 4H6 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

The Kootenay Bakery Café Cooperative a été inspecté 12 fois par Interior Health Authority depuis le 21 janvier 2013. La dernière inspection, le 18 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

6 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 21 février 2025. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 4 septembre 2019. Par exemple : 2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 23 janvier 2019. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 25 mai 2015. Par exemple : 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 15 août 2017. Par exemple : 4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    1 infraction

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Les surfaces de bois utilisées pour la préparation au four sont pulvérisées avec de la solution de vinaigre et de l'eau. Cette méthode ne fournit pas une action antimicrobienne suffisante.
      • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    2 infractions

    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Des preuves de parasites ont été trouvées dans la boulangerie du bas le long du périmètre des murs. La porte d'écran n'est pas complètement fermée au bas de la porte/entre les portes. Les pièges n'ont pas été appâtés. Aucune contamination alimentaire n'a été observée.
      • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Les lames d'ouverture du comptoir latéral ont été incrustées avec de la nourriture.
  6. Surveillance

    2 infractions

    • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
      • Observation(s): Preuve de parasites observés derrière les seaux à la station de mélange et dans la zone de stockage à sec en bas.
      • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): On a trouvé des couteaux entre le mur et le comptoir dans la zone de préparation en bas.
      • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
  7. Surveillance

    2 infractions

    • F2.2 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
      • Observation(s): Des preuves de parasites ont été trouvées à l'étage derrière la poubelle et les congélateurs droits et en bas le long des murs arrière. Aucun aliment n'a été contaminé au moment de l'inspection. Les pièges étaient évidents.
      • F2.2A - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): La porte de l'écran de la boulangerie en bas a une grande ouverture en dessous et l'écran a été séparé du cadre.
      • F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    2 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): 1. Le refroidisseur de la préparation du comptoir avant ne fonctionne pas et des puits de refroidissement sont utilisés avec de la glace. Réparer/remplacer ce refroidisseur pour qu'il puisse maintenir ≤ 4°C. 2. Un petit refroidisseur sandwich près du till a été trouvé à 9°C à l'aide d'un thermomètre étalonné. Ce refroidisseur est souvent ouvert et fermé; cependant, il n'était pas ouvert et fermé souvent pendant l'inspection. Réparer/remplacer ce refroidisseur pour qu'il puisse maintenir ≤ 4°C.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le lave-vaisselle à haute température n'a pas pu atteindre 72°C en interne (c'est-à-dire au plat) après 5 cycles. On a également observé que la température de la membrane était bien inférieure à 82°C. Réparer/remplacer le lave-vaisselle pour qu'il atteigne un minimum de 72°C en interne (82°C au collecteur).
      • 8.1 - Le lave-vaisselle mécanique doit fournir un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  10. Surveillance

    0 infraction

  11. Surveillance

    4 infractions

    • 4.2 - Les processus correspondent-ils au plan écrit de salubrité des aliments?
      • Observation(s): On a trouvé que les aliments étaient refroidis par une fenêtre projetée tout en utilisant un ventilateur pour souffler de l'air dessus. Arrêtez cette pratique IMMEDIATEMENT. Les aliments doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures. Les aliments peuvent être refroidis à l'aide de bains de glace, de baguettes de glace et/ou de portions dans des contenants peu profonds plus petits. Un document sur la salubrité des aliments a été remis au propriétaire au moment de l'inspection.
      • 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les processus de manipulation des aliments doivent suivre le plan de salubrité des aliments.
    • 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
      • Observation(s): Le désinfectant de surface n'était pas utilisé au moment de l'inspection. C'est une violation répétée. Au moment de l'inspection, les bouteilles d'assainissement étaient composées et présentaient une concentration de chlore supérieure à 100 ppm.
      • 1 Observation, gravité modérée des conséquences : Les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés conformément au plan d'assainissement approuvé.
    • 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
      • Observation(s): La nourriture a été trouvée refroidie par une fenêtre projetée et utilisée par un ventilateur pour souffler de l'air directement sur elle. Arrêtez cette pratique IMMEDIATEMENT.
    • 15.4 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils traités adéquatement?
      • Observation(s): La nourriture a été trouvée refroidie par une fenêtre projetée et utilisée par un ventilateur pour souffler de l'air directement sur elle. Arrêtez cette pratique IMMEDIATEMENT. Les aliments doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures. Les aliments peuvent être refroidis à l'aide de bains de glace, de baguettes de glace et/ou de portions dans des contenants peu profonds plus petits. Un document sur la salubrité des aliments a été remis au propriétaire au moment de l'inspection.
  12. Surveillance

    0 infraction

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