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The Vineyards Residence

726 Valley Rd Kelowna BC V1V 0E9 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

The Vineyards Residence a été inspecté 2 fois par Interior Health Authority depuis le 6 juin 2023. La dernière inspection, le 3 avril 2025, a relevé 2 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Lavage des mains et hygiène du personnel et Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 3 avril 2025. Par exemple : 5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 3 avril 2025. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 6 juin 2023. Par exemple : 3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 6 juin 2023. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 6 juin 2023. Par exemple : 6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Surveillance

    2 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Veuillez vous assurer que les solutions d'assainissement sont mélangées et disponibles/entreposées en toute sécurité à chaque poste de travail pendant l'opération. Veuillez confirmer les seaux d'assainissement pour le stockage des linges de nettoyage en utilisation continue. Nettoyez l'étagère du réfrigérateur à l'italienne qui a montré une accumulation de produits biologiques.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Chariots mobiles observés stockés devant l'évier de lavage des mains situé à l'entrée principale de la cuisine. Veuillez vous assurer que tous les lavabos de cuisine sont maintenus sans encombre et disponibles pour le lavage des mains en tout temps pendant le fonctionnement.
  2. Surveillance

    5 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Contenants de refroidissement de poitrines de poulet, observés, empilés l'un sur l'autre au moment de l'inspection, certains contenants avec couvercles et la température de ces poitrines de poulet ont été observés à plus de 20 degrés. C après plus de 2 heures de refroidissement. Veuillez réviser les pratiques de refroidissement pour s'assurer que les poitrines de poulet et les autres aliments préparés à l'avance sont refroidis conformément à la norme de refroidissement. Veuillez également consulter la section F2.6 du présent rapport pour les mesures correctives additionnelles demandées pour appuyer les pratiques de refroidissement appropriées.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): Contenants alimentaires observés empilés directement sur le dessus d'autres aliments entreposés dans le contenant ci-dessous. Cette pratique d'entreposage entraînera une contamination possible des aliments si le fond d'un contenant est contaminé. Cette pratique est probablement attribuable à la surpopulation, à l'insuffisance de l'espace de rangement et d'entreposage et à la difficulté d'accéder aux rayonnages à l'intérieur du réfrigérateur. Veuillez vous assurer que les contenants alimentaires ne sont pas entreposés directement sur d'autres aliments. Veuillez également consulter la section F2.6 du présent rapport pour les mesures correctives additionnelles demandées pour appuyer les pratiques d'entreposage des aliments.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Veuillez fournir des thermomètres (NSF) à l'intérieur des unités de réfrigération de cuisine.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Désinfectants observés (c.-à-d. concentration plus élevée) utilisés dans certaines cuisines serviles et dans d'autres avec des solutions de désinfectant (corriger aucune solution de rinçage requise). S'il vous plaît reformer le personnel sur l'utilisation de solutions d'assainissement « sans rinçage » nécessaires dans les cuisines serviles pour l'utilisation sur l'équipement et les surfaces de contact dur/alimentaire. Veuillez également vous assurer que les contenants d'assainissement sont correctement étiquetés. Veuillez également vous assurer que les linges de nettoyage utilisés en continu sont entreposés dans des solutions de désinfectant situées dans des endroits sûrs de la cuisine.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Un seul réfrigérateur a été fourni dans la cuisine principale (c.-à-d. réfrigérateur à l'italienne). Au moment de l'ouverture en mai 2021, la direction a indiqué que des unités de réfrigération supplémentaires seraient fournies à mesure que l'occupation des résidents augmenterait afin de fournir une capacité de réfrigération fonctionnelle supplémentaire le long de la ligne principale de préparation/cuisson de la cuisine afin de soutenir des pratiques d'entreposage et de préparation des aliments sécuritaires (refroidissement, dégel et prévention de l'exposition de la PHF aux températures ambiantes de la cuisine pendant de longues périodes). La fourniture d'une seule unité de réfrigération dans la cuisine principale d'une installation de la taille de The Vineyards ne répond pas aux normes de l'industrie, compte tenu également des observations suivantes: Comme on l'a vu au moment de l'inspection, le réfrigérateur de cuisine principal était surchargé d'un certain nombre de chariots roulants placés au centre du réfrigérateur, exigeant que ces chariots soient retirés du réfrigérateur afin d'accéder à la nourriture sur les étagères autour du périmètre. De plus, des contenants de poitrines de poulet cuites et refroidies ont été empilés l'un sur l'autre sur des chariots roulants positionnés au centre en raison d'un manque d'espace pour supporter les bonnes pratiques de refroidissement. Les protéines animales brutes observées en stockage sur l'étagère latérale gauche, y compris sur l'étagère de niveau intermédiaire, ont été notées immédiatement à côté/dans une proximité trop étroite et, au-dessus, prêtes à manger des aliments (c'est-à-dire des légumes) entreposés sur l'étagère adjacente (afin de faciliter l'accès aux protéines animales brutes au besoin sans avoir à enlever les chariots entreposés au centre). Le fait d'enlever des chariots mobiles chaque fois que les étagères du périmètre ont besoin d'accès soumettra probablement les HPF à des températures ambiantes multiples pendant leur stockage dans ce réfrigérateur. Veuillez fournir un plan (emplacement, spécifications de réfrigération, capacité/taille) pour l'installation d'unités de réfrigération commerciale supplémentaires dans la cuisine principale afin de mieux soutenir la quantité d'aliments actuellement nécessaire, pour faciliter l'accès aux étagères du périmètre sans avoir à enlever les chariots mobiles, pour permettre une meilleure séparation de la viande crue des aliments prêts à consommer et, pour mieux soutenir les pratiques de préparation des aliments qui nécessitent une réfrigération (p. ex. refroidissement, dégel, etc.)

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