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The New Empress Chinese Restaurant

110-1924 Summit Dr Kelowna BC V1V 1N9 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

The New Empress Chinese Restaurant a été inspecté 2 fois par Interior Health Authority depuis le 2 février 2023. La dernière inspection, le 5 juin 2025, a relevé 6 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Contrôle de la température des aliments.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 juin 2025. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 5 juin 2025. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé une fois le 5 juin 2025. Par exemple : 3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 2 février 2023. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 5 juin 2025. Par exemple : 5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Surveillance

    6 infractions

    • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
      • Observation(s): Tel que décrit par le propriétaire au moment de l'inspection, les pratiques de refroidissement ne semblent pas conformes à la norme nationale du code alimentaire pour le refroidissement des aliments préparés à l'avance (p. ex. poulet frit préparé à l'avance, porc, etc.). Tel que décrit, le refroidissement se produit pendant une longue période (>1 heure) à la température ambiante, puis le refroidissement avec des couvercles à l'intérieur du réfrigérateur à l'italienne. En général, veuillez limiter le refroidissement initial des aliments potentiellement dangereux à une heure ou moins à la température ambiante/de la pièce, suivi d'une intervention de refroidissement, comme le refroidissement sur des plaques de cuisson dans un endroit sûr (p. ex., porte-vitesse) à l'intérieur de la marche au réfrigérateur ou, le refroidissement dans des contenants peu profonds avec couvercles éteints (p. ex., 4 po ou moins) à l'intérieur du réfrigérateur à l'intérieur. Une fois refroidis à 4deg.C, les contenants peuvent ensuite être couverts pour un stockage réfrigéré jusqu'à ce que requis.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): On a observé plusieurs contenants de stockage de nourriture, boîtes de fournitures, etc., stockés directement sur le sol à l'intérieur du réfrigérateur à l'italienne et de la cuisine principale. Certains contenants alimentaires en plastique observés pour le stockage direct des aliments ont été construits en plastique non alimentaire. Comme nous l'avons mentionné, veuillez veiller à ce que tous les contenants en plastique utilisés pour l'entreposage direct des aliments soient construits en plastique de qualité alimentaire et à ce qu'ils fournissent des rayonnages supplémentaires pour l'entreposage des aliments, des contenants alimentaires, des fournitures, etc. hors du sol afin de prévenir la contamination et d'assurer la propreté de la cuisine. Veuillez également veiller à ce que le poulet cru et les autres protéines animales brutes soient entreposés adéquatement séparés et en dessous (c.-à-d. les tablettes du bas) prêts à manger à l'intérieur du réfrigérateur à l'italienne.
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Il n'y avait pas de registres de surveillance de la température et certains thermomètres étaient de mauvaise qualité/précision inconnue et devaient être remplacés. Veuillez veiller à ce que les températures de réfrigération et de cale chaude soient surveillées et enregistrées sur les registres quotidiens de surveillance de la température et disponibles pour examen lors d'une inspection sanitaire. Veuillez vous assurer que des thermomètres précis (c.-à-d. certifiés NSF) sont fournis à l'intérieur de toutes les unités de réfrigération.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La planche à découper située sur la cuisinière principale comme le réfrigérateur de table prép a été visiblement sale, teinté et avec de nombreuses rainures rendant cette planche à découper plus propre. Veuillez remplacer cette planche à découper pour s'assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont propres et entretenues dans un état propre/sanitaire. Veuillez nettoyer certaines surfaces de cuisine (sols, équipement, contenants de stockage, etc.) où il y avait une accumulation biologique noire observable.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): On a observé le réfrigérateur de la table de préparation le long de la ligne de cuisson principale avec de l'eau d'étangage à l'intérieur de l'unité et de l'eau qui fuit sur le sol sous l'unité. Veuillez indiquer l'accumulation d'humidité à l'intérieur de ce réfrigérateur qui peut en partie être causée par le surstockage à l'intérieur de ce réfrigérateur et/ou de l'unité de service en conséquence pour éliminer l'accumulation d'eau ou d'humidité excessive. S'il vous plaît débrancher/organiser la cuisine, y compris l'enlèvement des effets inutilisés/inutiles/équipement et installer des étagères supplémentaires pour le stockage du plancher. Veuillez veiller à ce que l'accès au lave-vaisselle, aux éviers de préparation des aliments, etc., ne soit pas entravé par l'encombrement et les mauvaises pratiques d'entreposage observées au moment de l'inspection.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • Observation(s): Veuillez confirmer que les propriétaires et un nombre suffisant d'employés certifiés en sécurité alimentaire sont employés pour s'assurer qu'au moins un personnel certifié est en service en tout temps pendant l'exploitation.
  2. Surveillance

    6 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Veuillez redémarrer les registres quotidiens de surveillance de la température des réfrigérateurs et des congélateurs et veiller à ce que chaque unité soit munie d'un thermomètre. Veuillez également fournir un thermomètre de style sonde pour vérifier les températures de cuisson et de refroidissement, ainsi que les températures des aliments à l'intérieur des plaques de réfrigérateur de table de préparation supérieure. Veuillez fournir et utiliser des bandes d'essai pour vérifier la concentration des solutions d'assainissement (p. ex. rinçage final du chlore du lave-vaisselle et solutions d'assainissement de surface dure).
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Aucun désinfectant mesurable ne se trouve dans une solution de désinfectant située à côté du lave-vaisselle. Aucun chlore mesurable n'a été trouvé après l'essai du cycle de rinçage final du lave-vaisselle. Veuillez vous assurer que des solutions d'assainissement bien mélangées (c'est-à-dire du chlore 100-200ppm) sont disponibles en tout temps pendant les heures de fonctionnement, y compris pendant les heures de préparation des aliments, mais le restaurant n'est pas encore ouvert pour le service. Veuillez contacter un technicien de réparation pour rétablir la concentration finale de chlore du cycle de rinçage du lave-vaisselle entre 50 et 100ppm.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Veuillez démêler la cuisine principale et la salle de stockage à sec arrière, y compris fournir des étagères supplémentaires pour le stockage des aliments 6" hors du sol. Veuillez également interrompre le stockage devant le lave-vaisselle pour faciliter l'accès.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s) : Observé un rouleau de serviette en papier entreposé dans le lavabo et aucun savon liquide à cet évier. Veuillez veiller à ce que les distributeurs de savon liquide et de papier à laver à la main soient en stock et disponibles en tout temps pendant le fonctionnement. Veuillez également renforcer et assurer les pratiques de lavage des mains.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Veuillez envoyer un courriel et/ou trouver une copie à jour du plan de salubrité des aliments du restaurant chinois New Empress (FSP) sur place pour examen au moment du suivi. En fonction de la nature du service alimentaire, y compris la préparation avancée des aliments PHF pour faciliter le réchauffage avant la commande, veuillez inclure des détails précis dans votre FSP sur la façon dont les aliments préparés à l'avance sont refroidis selon la norme de refroidissement.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Veuillez envoyer un courriel et/ou trouver une copie actuelle du plan d'assainissement du restaurant chinois New Empress sur place pour examen au moment du suivi

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