The Westin Calgary Airport - Main Kitchen
671 Aero Drive NE Calgary AB T2E 7Y5 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Remplacer la jauge de rinçage endommagée par la laveuse mécanique. Maintenez en moyenne les bandes d'indicateur et le thermomètre min/max
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les longues planches à découper - sur toutes les tables de préparation à froid - doivent être nettoyées pour enlever la saleté accumulée des rainures créées par le bord des couteaux. Après lavage, rincer et désinfecter. Faites le nettoyage de votre routine quotidienne.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Ne conservez pas d'ustensiles dans une solution d'assainissement à moins d'avoir une procédure écrite détaillée sur la façon de s'assurer qu'aucun produit chimique n'est ajouté à l'aliment. Est un moyen risqué, compliqué et inutile de stocker des ustensiles. Utilisez plutôt la glace/l'eau. Quand la glace est fondue en font une autre. Contrôle parfait de la température
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Remplacer la jauge de rinçage endommagée par la laveuse mécanique. Maintenez en moyenne les bandes d'indicateur et le thermomètre min/max
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?