Thien An Restaurant
7304 101 Avenue NW Edmonton AB T6A 0J2 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Oui (corrigé lors de l'inspection) - la vanne d'eau chaude du lavabo principal de la cuisine (près de la zone de lavage à la vaisselle) a été commutée et n'est pas opérationnelle. Le personnel et l'opérateur doivent s'assurer que tous les robinets d'eau chaude et froide sont fonctionnels dans tous les puits. Ceci a été corrigé au moment de l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Oui (corrigé lors de l'inspection) - dans la cuisine principale près de la grande machine à cuire le riz, la boule de riz et les ustensiles associés étaient entreposés dans un insert en plastique d'eau stagnante à température ambiante. Il est à noter que les scoops utilisés pour les produits alimentaires doivent être entreposés dans un insert avec de l'eau glacée ou de l'eau chaude, afin d'éviter la prolifération de bactéries provenant des résidus alimentaires sur la scoop ou l'ustensile pendant leur utilisation, puis entreposés jusqu'à leur nouvelle utilisation. Sinon, le personnel peut laver et rincer la pelle ou l'ustensile après chaque utilisation et conserver dans un contenant vide.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Oui (corrigé pendant l'inspection) - le tapis utilisé dans la zone de lavage à la vaisselle était usé, sale et non absorbant. L'opérateur doit remplacer ce type de tapis de course et n'utiliser que des tapis en caoutchouc commercial lavables, non absorbants et durables.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
2 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Oui (corrigé lors de l'inspection) - il y avait des produits alimentaires secs qui étaient entreposés directement sur le sol dans la zone d'entreposage des aliments secs. Le personnel doit s'assurer que tous les produits alimentaires livrés au restaurant sont entreposés en tout temps à une distance d'au moins 15 cm (six pouces) du sol, et placés sur des racks, des étagères ou des palettes (avec une bonne organisation de tous les articles et aliments entreposés). Ceci a été corrigé au moment de l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Oui (corrigé lors de l'inspection) - les deux principaux lavabos de cuisine n'étaient pas tous accessibles/opérationnels (avec un ensemble de vannes désactivées), et sans disponibilité de savon liquide et de serviettes en papier. Cela a été corrigé au moment de l'inspection (et le personnel a recommandé de s'assurer que tous les lavabos sont opérationnels/accessibles avec les fournitures disponibles en tout temps).
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - le personnel n'enregistre pas systématiquement les températures quotidiennes de salubrité des aliments à l'aide d'une liste de contrôle ou de registres, les copies étant conservées sur place pour examen, pendant au moins 90 jours. La procédure requise a été discutée avec l'exploitant et une copie de la liste de contrôle quotidienne sur la salubrité des aliments et du PAPA a été fournie à l'exploitant par courriel pour examen et utilisation.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - certains produits alimentaires étaient entreposés directement au sol, notamment un sac d'oignons ouvert à la porte de sortie arrière. Il est à noter que tous les produits alimentaires et les denrées alimentaires doivent être entreposés à au moins 15 cm du sol et sur des supports, des étagères ou des palettes.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Oui (corrigé au cours de l'inspection) - copie de la liste de contrôle mensuelle du PAPA fournie pour l'utilisation du personnel et à remplir en entier chaque mois, avec des copies conservées sur place pendant une période d'un an.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Contrôle
0 infraction