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Tokyo Express

11436 104 Avenue NW Edmonton AB T5K 2S5 · Food - General

10 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'était disponible pour vérifier la température des aliments cuits. Veuillez obtenir un thermomètre à sonde.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • -Une tasse en plastique endommagée et teintée a été trouvée dans la cuisine. Veiller à ce que tous les ustensiles soient maintenus en bon état. L'opérateur a jeté la tasse sur place.*Inspecter régulièrement les ustensiles. Jeter/remplacer les ustensiles usés qui ne peuvent plus être nettoyés et nettoyés correctement. - Deux bols ont été trouvés entreposés dans des contenants de farine, touchant la farine. S'assurer que les ustensiles sont bien entreposés pour prévenir la contamination. L'opérateur a retiré les bols des contenants et utilisera plutôt des scoops avec de longues poignées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces à haute touche, comme les poignées d'équipement, les poignées d'évier et les interrupteurs légers, avaient une accumulation de nourriture/graisse. Assurez-vous que les surfaces tactiles élevées sont régulièrement nettoyées et entretenues.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les excréments de souris étaient nettement moins nombreux. Entre-temps, continuer de surveiller chaque semaine les zones touchées et prendre les mesures correctives nécessaires. Dans la zone de lavage à la vaisselle, il y avait un trou autour de la tuyauterie vers le mur. Il serait important de sceller cette zone à l'aide de matériaux appropriés. Un trou a été observé près de la grille noire. par la glacière. Le trou du mur avait un tas de tuyaux qui sortaient. Veuillez bien sceller la zone. Dans la pièce mécanique, il y avait des trous et des trous dans le plafond. Il y avait un conduit avec fibre de verre exposée, s'il vous plaît réparer pour fermer les trous / trous. Le trou au-dessus de l'évier était scellé avec de la mousse en expansion. Veuillez réinstaller la tuile pour empêcher la ré-entrée des parasites. Tous les trous/gaps dans l'installation devraient être scellés/réparés correctement afin d'éviter leur retour dans l'installation. Veuillez enquêter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation d'articles dans certaines zones qui peuvent ne plus servir à l'installation. Veuillez retirer ces articles de l'établissement car il aidera à nettoyer et à réduire le portage des ravageurs.
  6. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main (par Freezer #2) n'avait pas de serviettes en papier dans le distributeur de serviettes en papier. Le savon était présent. Assurez-vous que tous les lavabos sont équipés de savon, de serviettes en papier, d'eau courante chaude et froide en tout temps. Le distributeur de serviettes en papier au comptoir avant était difficile à obtenir. S'il vous plaît assurez-vous que les serviettes sont facilement obtenables sinon cela réduit la probabilité de lavage / séchage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées dans diverses parties de l'installation, notamment : - le comptoir situé au-dessus du refroidisseur de préparation au congélateur de la poitrine à l'avant, sous la table en acier inoxydable de la cuisine arrière (où le carton a été déposé), - la zone de lavage de la vaisselle, - la grille noire (à côté du refroidisseur 6) - la pièce mécanique et près de la porte arrière, - tous les placards, en particulier celui avec des contenants à emporter (tous ont été jetés), - sous le lavabo à main désaffecté, - le périmètre de l'installation La surveillance de la lutte antiparasitaire avec des pièges et un technicien est arrivée pour la dernière fois le 29 octobre 2024.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certains évents de plafond avaient une accumulation de poussière, il est important de les faire nettoyer régulièrement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains bacs en plastique ont été fissurés ou cassés. Assurez-vous que tous les bacs sont lisses, imperméables à l'humidité, faciles à nettoyer et en bon état. La boule de plastique dans le sac de riz avait une accumulation de farine et d'autres aliments. Il a été envoyé pour le nettoyage. L'étanchéité en caoutchouc du congélateur (Freezer #2) autour de la porte était en mauvais état. S'assurer que l'unité est réparée ou remplacée. Le joint en caoutchouc doit être en bon état. Des zones de contact élevées telles que des poignées de refroidisseurs, des couvertures, etc., avaient une accumulation de nourriture/graisse. Assurez-vous que toutes les zones de contact élevé sont soigneusement nettoyées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Pendant l'inspection, le personnel nettoyait les zones difficiles à atteindre. Parfait. Il y a eu une accumulation d'articles dans certaines zones qui peuvent ne plus servir à l'installation. Veuillez retirer ces articles de l'établissement car il aidera à nettoyer et à réduire le portage des ravageurs. Les murs, surtout par la ligne de cuisson, avaient une accumulation de poussière. Des murs propres. Le carton a été utilisé pour tracer de nombreuses zones et certains ont été teintés de graisse/nourriture. Assurez-vous que le carton n'est pas utilisé car il peut attirer les ravageurs. Enlevez le carton.
  7. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une mauvaise tenue du poulet cuit a été observée. Les découpettes de poulet cuites ont été stockées sur un plateau avec un autre plateau le couvrant. On a demandé à l'exploitant de transporter de la nourriture vers le refroidisseur. Tout aliment à risque élevé doit être entreposé à 4C ou moins ou à 60C ou plus. Le refroidisseur prép (Cooler #2) était à 16C. Les aliments à risque élevé comme le tempura de crevettes ont été jetés. La glacière n'a pu entreposer que des aliments à faible risque. Il manquait aussi un thermomètre. Le refroidisseur #3 n'avait pas de thermomètre. Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique avait un détergent et un rinçage, mais il y avait 0 ppm de chlore car le seau du désinfectant était vide. Veiller à ce que le personnel surveille quotidiennement les niveaux de produits chimiques.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main (par Freezer #2) n'avait pas de serviettes en papier dans le distributeur de serviettes en papier. Le savon était présent. Assurez-vous que tous les lavabos sont équipés de savon, de serviettes en papier, d'eau courante chaude et froide en tout temps. Le distributeur de serviettes en papier au comptoir avant était difficile à obtenir. S'il vous plaît assurez-vous que les serviettes sont facilement obtenables sinon cela réduit la probabilité de lavage / séchage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées dans diverses parties de l'installation, notamment : - le comptoir situé au-dessus du refroidisseur de préparation au congélateur de la poitrine à l'avant, sous la table en acier inoxydable de la cuisine arrière (où le carton a été déposé), - la zone de lavage de la vaisselle, - la grille noire (à côté du refroidisseur 6) - la pièce mécanique et près de la porte arrière, - tous les placards, en particulier celui avec des contenants à emporter (tous ont été jetés), - sous le lavabo à main désaffecté, - le périmètre de l'installation La surveillance de la lutte antiparasitaire avec des pièges et un technicien est arrivée pour la dernière fois le 29 octobre 2024.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certains évents de plafond avaient une accumulation de poussière, il est important de les faire nettoyer régulièrement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Certains bacs en plastique ont été fissurés ou cassés. Assurez-vous que tous les bacs sont lisses, imperméables à l'humidité, faciles à nettoyer et en bon état. La boule de plastique dans le sac de riz avait une accumulation de farine et d'autres aliments. Il a été envoyé pour le nettoyage. L'étanchéité en caoutchouc du congélateur (Freezer #2) autour de la porte était en mauvais état. S'assurer que l'unité est réparée ou remplacée. Le joint en caoutchouc doit être en bon état. Des zones de contact élevées telles que des poignées de refroidisseurs, des couvertures, etc., avaient une accumulation de nourriture/graisse. Assurez-vous que toutes les zones de contact élevé sont soigneusement nettoyées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a eu une accumulation d'articles dans certaines zones qui peuvent ne plus servir à l'installation. Veuillez retirer ces articles de l'établissement car il aidera à nettoyer et à réduire le portage des ravageurs. Les murs, surtout par la ligne de cuisson, avaient une accumulation de poussière. Des murs propres. Le carton a été utilisé pour tracer de nombreuses zones et certains ont été teintés de graisse/nourriture. Assurez-vous que le carton n'est pas utilisé car il peut attirer les ravageurs. Enlevez le carton.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Seau d'assainissement mesuré moins de 100ppm de javel. S'assurer qu'un désinfectant approuvé est utilisé (p. ex. 100ppm de javel). Tester les solutions souvent pour s'assurer que la concentration est là où elle devrait être.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • - Le personnel observé mettant des gants entre les tâches, cependant, le lavage des mains n'a pas été effectué. Gants usagés observés placés sur la table de préparation de sushi. Ils semblaient être réutilisés. S'assurer que le lavage des mains est effectué avant de mettre des gants et après avoir enlevé des gants. Lorsque des gants sont enlevés, ils DOIVENT être immédiatement jetés et NE PAS réutilisés. Examiner attentivement et mettre en oeuvre : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-proper-gove-use.pdf
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les insertions de concombres ont été empilées sur le dessus de chacun dans le refroidisseur de préparation sans barrière entre les deux. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination en veillant à ce qu'il y ait une barrière entre le contenant et l'article alimentaire lors de l'empilage. EXTÉRIEUR 2. Contenants non recouverts de rouleaux de ressort notés à l'intérieur du congélateur à poitrine blanche deboutAssurez-vous que les aliments sont couverts lorsqu'ils sont entreposés pour prévenir la contamination. Corrigé 3. Pour aller les conteneurs dans l'emballage sont stockés directement sur le sol dans le couloir arrière. Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire soit entreposé hors du sol pour éviter de se salir et d'être contaminé.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un seau d'assainissement marqué de mayonnaise à l'extérieur était utilisé (aucune autre étiquette n'a été notée sur ce seau). Des solutions d'assainissement ont été observées dans des seaux de mayonnaise dans l'ensemble de l'installation. Certains avaient plus d'étiquettes que d'autres, mais l'écriture de "mayonnaise" était encore très visible sur ces contenants. Le contenant doit être étiqueté CLAREMENT avec son contenu chimique. Les autres étiquettes ne doivent pas être visibles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Les poissons crus (température externe de 1-6C) dégelaient à température ambiante. Un bol de sauce aux yeux de dragon avec mayonnaise était assis à température ambiante. Aucun membre du personnel ne la préparait. Le dégel ne peut être fait à la température ambiante. Ce sont les SEULEMENT des méthodes de dégel qui sont acceptables : (1) Dans un refroidisseur à 4C ou moins (meilleure méthode); (2) entièrement submergé sous eau froide courante; (3) micro-ondes puis cuits immédiatement après; (4) cuits à partir de congelés. Ne laissez pas de nourriture à température ambiante sans surveillance. Placer les produits à haut risque dans le refroidisseur ou l'unité de retenue chaude s'ils ne peuvent pas les préparer immédiatement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Devant l'évier de la maison, il y avait une serviette en papier dans le distributeur, mais elle ne se nourrissait pas. Aucune serviette en papier n'était accessible. 2. Le dos sur l'évier de la maison n'avait pas de serviette en papier à l'intérieur de l'assurance. Les lavabos à main doivent être entassés de savon et de papier pour assurer un lavage adéquat des mains.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Des distributeurs de savon et de papier ont été notés à l'évier de 2 compartiments. Les distributeurs de savon et de papier doivent être enlevés car le lavage des mains ne doit se faire qu'aux stations de lavage des mains désignées.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Quand on a demandé au personnel comment il a vérifié le pH, on a sorti un paquet de bandes d'essai du pH. Il n'y avait pas de date d'expiration sur l'emballage. Toutefois, les bandes d'essai ne changeaient pas de couleur et elle a pris des bandes d'essai. Quand il a été précisé si elle a utilisé les bandes d'essai quat pour vérifier le pH, elle a dit oui. L'inspecteur de la santé publique a utilisé ses bandes d'essai, et le pH du riz sushi a mesuré <4.6. Il semble que les bandes d'essai du pH de l'installation et du no 39 n'étaient pas exactes. S'assurer que des bandes d'essai du pH sont disponibles pour vérifier le pH du riz sushi. Si les bandes d'essai ne lisent pas un pH de 4,6 ou moins, le personnel devrait avoir un plan sur les étapes de correction. Veiller à ce que le personnel connaisse la différence entre les différentes bandes d'essai. On ne sait pas pourquoi les bandes d'essai quat sont sur place, car le lave-vaisselle et le désinfectant de surface nécessitent tous deux des bandes d'essai au chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles utilisés à la station de sushi étaient entreposés dans de l'eau stagnante sale. Ne pas conserver les ustensiles dans de l'eau stagnante. S'assurer qu'ils sont entreposés de manière à être sûrs d'être utilisés sur des aliments et ne favorisent pas la croissance des bactéries. Une autre solution consisterait à stocker les ustensiles dans l'eau de glace pour les maintenir à 4C ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Corrigé - Plusieurs contenants/barquettes dont l'accumulation de nourriture et de grime comprend, sans s'y limiter, : à l'extérieur des contenants de riz métallique, à l'extérieur et le long du bord d'un grand bac à riz sec, Corrigé - Les surfaces à haut contact étaient sales, y compris, mais sans s'y limiter, les interrupteurs légers, les poignées des refroidisseurs de prép, les portes des congélateurs et des refroidisseurs SANS STANDARD - À l'intérieur du lave-vaisselle et du puits de lave-vaisselle avaient une crasse noire EXISTANTE - Le congélateur qui tenait les rouleaux de printemps avait une couche épaisse de glace s'accumulant sur les étagères et les côtés des murs.Corrigé - Les étagères de séchage étaient sales.Corrigé - "Clean" la souche qui était suspendue par la fosse à vaisselle avait des débris alimentaires.Corrigé - Certains panneaux de plafond avaient de la poussière et des débris, en particulier par des évents de plafond.Corrigé - Le contenant de stockage d'algues avait une accumulation de débris alimentaires et d'air
  10. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Il n'y avait pas de solution d'assainissement sur la ligne de cuisson. S'assurer que le désinfectant est toujours disponible dans les zones de préparation des aliments. Une solution de chlore de 100 ppm a été faite lorsque le personnel a été informé de la violation. 2. Bien que différents tapis de bambou soient utilisés pour différents poissons crus, l'enveloppe saran n'est changée que quotidiennement. S'assurer que l'enveloppe saran pour le tapis de bambou est changée au moins toutes les 2 heures. Veuillez examiner et mettre en oeuvre les Lignes directrices pour la préparation des produits de sushi - https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-for-sushi-prep.pdf
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un membre du personnel observé aide au travail au travail et ne se lave pas les mains ou change de gants avant de retourner à la manipulation des aliments. S'assurer que les mains sont lavées entre les tâches. Gants changés entre les tâches. Avant de mettre des gants et après les avoir enlevés, lavez-vous les mains. L'agent se lave les mains et change de gants lorsqu'on l'invite. Ressources sur l'utilisation des gants : https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-proper-glove-use.pdf
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des insertions de concombres ont été empilées sur le dessus de chacun dans le refroidisseur de préparation sans barrière entre les deux. Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination en veillant à ce qu'il y ait une barrière entre le contenant et l'article alimentaire lors de l'empilage. 2. Contenants non recouverts de rouleaux de ressort notés à l'intérieur du congélateur à poitrine blanche deboutAssurez-vous que les aliments sont couverts lorsqu'ils sont entreposés pour prévenir la contamination. 3. Pour aller les conteneurs dans l'emballage sont stockés directement sur le sol dans le couloir arrière. Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire soit entreposé hors du sol pour éviter de se salir et d'être contaminé.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les contenants alimentaires sont réutilisés pour contenir le désinfectant mais ne sont pas correctement réétiquetés avec le contenu chimique. S'assurer que tous les contenants chimiques sont étiquetés de façon adéquate pour en identifier le contenu. Les contenants étaient étiquetés sur demande.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. La viande crue dégelait à température ambiante. Le personnel a indiqué qu'il n'avait pas été retiré la veille et qu'il avait donc été placé sur le comptoir pour être dégelé. Le dégel à la température ambiante n'est pas une méthode approuvée. Les seules façons acceptables de dégeler sont les suivantes : (1) Dans un réfrigérateur à 4C ou moins (2) Sous l'eau froide et courante avec la nourriture complètement submergée (3) Micro-ondes de congelé puis cuites immédiatement après (4) Cuites de congelé. Le personnel a mis la viande crue dans le réfrigérateur après avoir approuvé les méthodes de dégel. 2. La sauce Teriyaki n'a pas été rapidement refroidie car elle a été stockée dans de petits pains en plastique recouvert. Il était environ 50C et il avait déjà refroidi pendant environ. 1,5 heure. S'assurer que le refroidissement se fait rapidement en maintenant les aliments découverts pour permettre à la vapeur de s'échapper, en utilisant des contenants métalliques peu profonds pour conduire la chaleur plus rapidement, en plaçant dans un bain de glace et en remuant souvent, etc. Les aliments doivent être refroidis de >60C à la température ambiante dans les 2 heures et à la température ambiante dans les 4 heures. Le personnel a déplacé la sauce dans un bain de glace une fois qu'il a été avisé de la violation.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de seau désinfectant pour le lave-vaisselle. Un seau a été commandé, mais le lave-vaisselle est toujours utilisé. Le personnel a dit que les plats sont lavés avec du savon dans l'évier des deux compartiments, puis placés dans le lave-vaisselle. Aucun pas de désinfection n'est fait. Assurez-vous que le lave-vaisselle se désinfecte à 100ppm de javel. Les méthodes manuelles doivent inclure le lavage, le rinçage ET l'assainissement. N'utilisez pas le lave-vaisselle avant d'être réparé. Assurez-vous que tous les plats sont faits manuellement. De plus, seuls les plats/ustensiles jetables à usage unique peuvent être utilisés jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • - L'évier en face des cuisinières/ligne de cuisson était utilisé pour laver/rincer les aliments. L'évier de la main dans l'espace de préparation du dos et dans les toilettes des hommes n'avait pas de serviette en papier. S'assurer que les éviers à main désignés sont toujours entassés de savon et de papier. Les lavabos à main ne peuvent être utilisés que pour le lavage des mains et pas pour autre chose. On a discuté avec le personnel sur place de l'utilisation de l'évier et des serviettes en papier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de main en face de la caisse n'a pas d'eau chaude. Le gestionnaire a dit que le livreur est aussi la personne qui effectue les réparations et que la réparation devait être faite lors de la prochaine livraison. Assurez-vous qu'il y a de l'eau courante chaude et froide au robinet. Les réparations qui doivent être faites rapidement, comme s'assurer qu'il y a de l'eau chaude et froide dans les robinets, ne peuvent être chronométrées lorsque les livraisons sont effectuées. Contactez un plombier ou quelqu'un d'autre si votre réparateur habituel ne peut pas faire la réparation en temps opportun.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il y a des panneaux de plafond avec des perforations dans la zone de préparation arrière. Il y a de la saleté et de la poussière visibles sur ces panneaux et ils ne peuvent être facilement nettoyés et ne sont pas lisses. Assurez-vous que le plafond est lisse, facile à nettoyer et non absorbant. Les panneaux acoustiques/ perforés ne peuvent pas être utilisés dans les zones de préparation des aliments. 2. Il y a une partie du mur au-dessus de la zone des casiers des employés qui est endommagée et a un espace. La paroi sèche est exposée. Remplacez/réparez et assurez-vous que le mur et le plafond sont lisses, faciles à nettoyer et non absorbants.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle n'est pas désinfectant à 100ppm Chlorine. Assurez-vous que le lave-vaisselle est assainissant à 100ppm Chlorine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • - Plusieurs contenants/barquettes dont l'accumulation de nourriture/grimes est constatée, y compris : à l'extérieur des contenants de riz en métal, à l'extérieur et le long du bord d'un grand bac à riz sec, - Des surfaces de contact élevées étaient sales, y compris, sans s'y limiter : des interrupteurs légers, des poignées de refroidisseurs prép, des portes de congélateurs/ refroidisseurs debout À l'intérieur du lave-vaisselle et le puits du lave-vaisselle avait la crasse noire - Le congélateur debout tenant les rouleaux de printemps avait une couche épaisse de glace accumulée sur les étagères et les côtés des murs- Les étagères de séchage étaient sales- "Clean" la souche qui était accrochée à la fosse à vaisselle avait des débris alimentaires- Certains panneaux de plafond avaient de la poussière et des débris, en particulier par des évents de plafond. Le conteneur de stockage d'algues avait une accumulation de débris alimentaires et dehors semblait sale. Tiroirs tenant divers articles en face de l'évier à deux compartiments était sale - extérieur
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Gants sur les comptoirs. D'autres gants usagés ont également été notés dans les ordures. S'assurer que les gants sont jetés immédiatement après utilisation. Le personnel a placé des gants usagés dans les ordures des comptoirs.