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The Chopped Leaf

11540 104 Avenue NW Edmonton AB T5K 2S5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Chopped Leaf a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 18 novembre 2024. La dernière inspection, le 11 mai 2026, a relevé 3 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 11 mai 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 11 mai 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 11 mai 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 3 septembre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Désinfectant à quat mesuré à 0ppm. L'opérateur a modifié la solution lorsqu'elle a été sollicitée. Veiller à ce que le désinfectant soit modifié régulièrement pour permettre une désinfection optimale des ustensiles et des équipements.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac (laptop) a été observé entreposé à côté de la nourriture dans le plateau de stockage des aliments secs à côté de la porte arrière. S'assurer que tous les articles non alimentaires sont entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Exceptionnelle - Le lave-vaisselle coulait de l'eau du fond. Veuillez vous assurer que tout le matériel est correctement entretenu et en bon état de fonctionnement. Veuillez réparer le lave-vaisselle.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été détecté dans les trois contenants. L'installation utilise QUAT pour l'assainissement de surface. S'assurer que les solutions d'assainissement appropriées sont préparées et disponibles en tout temps. Maintenir les solutions d'assainissement QUAT à 200 ppm.De nouvelles solutions d'assainissement ont été préparées sur place. QUAT a ensuite été mesuré à 200 ppm.***Vérifiez le distributeur de désinfectant pour une mousse excessive. Veuillez ajuster le distributeur et l'entretenir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Exceptionnelle - Le lave-vaisselle coulait de l'eau du fond. Veuillez vous assurer que tout le matériel est correctement entretenu et en bon état de fonctionnement. Veuillez réparer le lave-vaisselle.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant QUAT n'a été détecté dans l'un des seaux d'assainissement à l'avant. Veuillez vous assurer que les solutions d'assainissement sont modifiées régulièrement et sont à 200 ppm. L'opérateur a préparé une nouvelle solution de désinfectant. QUAT a ensuite été testé à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré les refroidisseurs <4C, mais deux refroidisseurs prép à l'avant n'étaient pas équipés de thermomètres. Veuillez équiper les refroidisseurs de thermomètres pour vérifier et surveiller les températures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du désinfectant QUAT ont expiré. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai pour vérifier régulièrement la concentration de solutions d'assainissement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle coulait de l'eau du fond. Veuillez vous assurer que tout le matériel est correctement entretenu et en bon état de fonctionnement. Veuillez réparer le lave-vaisselle.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution QUAT était à <50ppm et le tissu était stocké dans le seau. Des opérateurs informés pour changer de solution dès que possible.

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