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The Chopped Leaf

11540 104 Avenue NW Edmonton AB T5K 2S5 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Désinfectant à quat mesuré à 0ppm. L'opérateur a modifié la solution lorsqu'elle a été sollicitée. Veiller à ce que le désinfectant soit modifié régulièrement pour permettre une désinfection optimale des ustensiles et des équipements.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un sac (laptop) a été observé entreposé à côté de la nourriture dans le plateau de stockage des aliments secs à côté de la porte arrière. S'assurer que tous les articles non alimentaires sont entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Exceptionnelle - Le lave-vaisselle coulait de l'eau du fond. Veuillez vous assurer que tout le matériel est correctement entretenu et en bon état de fonctionnement. Veuillez réparer le lave-vaisselle.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant n'a été détecté dans les trois contenants. L'installation utilise QUAT pour l'assainissement de surface. S'assurer que les solutions d'assainissement appropriées sont préparées et disponibles en tout temps. Maintenir les solutions d'assainissement QUAT à 200 ppm.De nouvelles solutions d'assainissement ont été préparées sur place. QUAT a ensuite été mesuré à 200 ppm.***Vérifiez le distributeur de désinfectant pour une mousse excessive. Veuillez ajuster le distributeur et l'entretenir.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Exceptionnelle - Le lave-vaisselle coulait de l'eau du fond. Veuillez vous assurer que tout le matériel est correctement entretenu et en bon état de fonctionnement. Veuillez réparer le lave-vaisselle.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucun désinfectant QUAT n'a été détecté dans l'un des seaux d'assainissement à l'avant. Veuillez vous assurer que les solutions d'assainissement sont modifiées régulièrement et sont à 200 ppm. L'opérateur a préparé une nouvelle solution de désinfectant. QUAT a ensuite été testé à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a mesuré les refroidisseurs <4C, mais deux refroidisseurs prép à l'avant n'étaient pas équipés de thermomètres. Veuillez équiper les refroidisseurs de thermomètres pour vérifier et surveiller les températures.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du désinfectant QUAT ont expiré. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai pour vérifier régulièrement la concentration de solutions d'assainissement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-vaisselle coulait de l'eau du fond. Veuillez vous assurer que tout le matériel est correctement entretenu et en bon état de fonctionnement. Veuillez réparer le lave-vaisselle.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution QUAT était à <50ppm et le tissu était stocké dans le seau. Des opérateurs informés pour changer de solution dès que possible.