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Tokyo Station

1505 15 Avenue SW Calgary AB T3C 0Y1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Tokyo Station a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 12 décembre 2023. La dernière inspection, le 9 octobre 2025, a relevé 3 infractions.

2 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Ravageurs et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 octobre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 9 octobre 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 9 octobre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 21 juin 2024. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

  • Autres constatsRisque faible

    Constats qui n'entrent pas dans les catégories ci-dessus, comme les suivis confirmant qu'une infraction antérieure a été corrigée, ou des exigences propres à ce type d'établissement.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 juin 2024. Par exemple : Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Pendant l'inspection, la solution d'assainissement des quats a été mesurée à 0 ppm. - Le personnel a fait une nouvelle solution d'assainissement et a été mesurée à 200 ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il y avait des casseroles dans le bassin de l'évier. - Au cours de l'inspection, le personnel a enlevé les casseroles du bassin de l'évier et les a placées à son emplacement approprié. - Oui. Tous les lavabos doivent être accessibles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Au cours de l'inspection, on a constaté que la porte arrière de la cuisine était ouverte. - La porte d'inspection était fermée. - Fermez la porte, donc le ravageur n'entrera pas dans l'établissement.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • 21 juin 2024 : L'installation de bâches en plastique est terminée dans les toilettes. 11 juin 2024 : Le moule a été enlevé, les zones touchées ont été repeintes et des feuilles de plastique lavables ont été installées le long du couloir, de la moitié des toilettes et dans la salle à manger. Une grande partie du plafond dans les toilettes de l'étage principal, le couloir menant de la toilette à la salle à manger, et la salle à manger à côté de la cuisine était couverte de moisissures. On pouvait aussi observer une certaine croissance des moisissures sur les murs et le cadre de la porte des toilettes. Enlevez tous les murs secs moulés et tout autre matériau affecté. Une évaluation destructive est nécessaire pour écarter un problème d'infiltration d'eau ou de fuite à l'intérieur du plafond ou des parois. Toute fuite doit être réparée correctement. De plus, la vapeur de la cuisine doit être évacuée efficacement avec une ventilation accrue pour réduire l'accumulation d'humidité et la croissance des moisissures. Si l'assainissement affecte la cuisine, celle-ci doit fermer pour la période d'évaluation et d'assainissement afin de réduire le risque de contamination croisée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 21 juin 2024 : des modifications du système de ventilation sont en cours. Le système de ventilation actuel dans la cuisine est inadéquat pour le niveau de vapeur généré par la station d'ébullition des nouilles. Actuellement, la seule canopée de ventilation mécanique est installée au-dessus de la grille et de la friteuse et aucune ventilation mécanique n'est installée au-dessus de la station d'ébullition noyée. On a observé une forte vapeur provenant de la station d'ébullition des nouilles. On pouvait voir la vapeur se déplacer dans les toilettes et la salle à manger. Veuillez adapter le système de ventilation actuel ou installer une ventilation supplémentaire pour évacuer efficacement la vapeur de la cuisine afin de réduire l'humidité accumulée.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • 11 juin 2024 : Le moule a été enlevé, les zones touchées ont été repeintes et des feuilles de plastique lavables ont été installées le long du couloir, de la moitié des toilettes et dans la salle à manger. Une grande partie du plafond dans les toilettes de l'étage principal, le couloir menant de la toilette à la salle à manger, et la salle à manger à côté de la cuisine était couverte de moisissures. On pouvait aussi observer une certaine croissance des moisissures sur les murs et le cadre de la porte des toilettes. Enlevez tous les murs secs moulés et tout autre matériau affecté. Une évaluation destructive est nécessaire pour écarter un problème d'infiltration d'eau ou de fuite à l'intérieur du plafond ou des parois. Toute fuite doit être réparée correctement. De plus, la vapeur de la cuisine doit être évacuée efficacement avec une ventilation accrue pour réduire l'accumulation d'humidité et la croissance des moisissures. Si l'assainissement affecte la cuisine, celle-ci doit fermer pour la période d'évaluation et d'assainissement afin de réduire le risque de contamination croisée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation actuel dans la cuisine est inadéquat pour le niveau de vapeur généré par la station d'ébullition des nouilles. Actuellement, la seule canopée de ventilation mécanique est installée au-dessus de la grille et de la friteuse et aucune ventilation mécanique n'est installée au-dessus de la station d'ébullition noyée. On a observé une forte vapeur provenant de la station d'ébullition des nouilles. On pouvait voir la vapeur se déplacer dans les toilettes et la salle à manger. Veuillez adapter le système de ventilation actuel ou installer une ventilation supplémentaire pour évacuer efficacement la vapeur de la cuisine afin de réduire l'humidité accumulée.
  5. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • Une grande partie du plafond dans les toilettes de l'étage principal, le couloir menant de la toilette à la salle à manger, et la salle à manger à côté de la cuisine était couverte de moisissures. On pouvait aussi observer une certaine croissance des moisissures sur les murs et le cadre de la porte des toilettes. Enlevez tous les murs secs moulés et tout autre matériau affecté. Une évaluation destructive est nécessaire pour écarter un problème d'infiltration d'eau ou de fuite à l'intérieur du plafond ou des parois. Toute fuite doit être réparée correctement. De plus, la vapeur de la cuisine doit être évacuée efficacement avec une ventilation accrue pour réduire l'accumulation d'humidité et la croissance des moisissures. Si l'assainissement affecte la cuisine, celle-ci doit fermer pour la période d'évaluation et d'assainissement afin de réduire le risque de contamination croisée.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation actuel dans la cuisine est inadéquat pour le niveau de vapeur généré par la station d'ébullition des nouilles. Actuellement, la seule canopée de ventilation mécanique est installée au-dessus de la grille et de la friteuse et aucune ventilation mécanique n'est installée au-dessus de la station d'ébullition noyée. On a observé une forte vapeur provenant de la station d'ébullition des nouilles. On pouvait voir la vapeur se déplacer dans les toilettes et la salle à manger. Veuillez adapter le système de ventilation actuel ou installer une ventilation supplémentaire pour évacuer efficacement la vapeur de la cuisine afin de réduire l'humidité accumulée.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique à base de chlore a été exécuté deux fois et 0ppm de chlore a été détecté après chaque cycle. Veuillez faire réparer le lave-vaisselle de façon à détecter une concentration de chlore de 100 ppm après le cycle de désinfection. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle se désinfecte correctement, s'il vous plaît désinfecter manuellement et l'équipement et la vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une grande ouverture a été observée le long du bas de la porte extérieure arrière. On pouvait sentir l'air froid entrer et la lumière visible pouvait être vue. Veuillez installer le stripping météorologique le long du fond de la porte extérieure arrière pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Plusieurs cordons d'extension sont suspendus à l'arrière de la cuisine par la fosse à vaisselle. Veuillez vous assurer que tous les travaux électriques sont conformes aux codes de sécurité et en bon état. Tous les espaces de la cuisine doivent être lisses et facilement propres.

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