Ta Lew Thai Kitchen
B - 1515 14 Street SW Calgary AB T3C 1E1 · Food - General
4 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le désinfectant quat n'a pas été testé quotidiennement. **** Il s'agit d'une exigence opérationnelle pour le personnel de vérifier la concentration quotidienne de désinfectant. S'assurer que le désinfectant Quat est testé quotidiennement pour utilisation, la concentration doit être @200 ppm pour utilisation.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les produits suivants étaient dans le refroidisseur à walkin :-Les emballages de germes de haricots étaient entreposés à côté des emballages de viande crue. -Des lattes d'oeufs crus à coques ont été entreposées sur des étagères au-dessus de contenants de légumes. Les deux ont été corrigés sur place. S'assurer que les viandes et les oeufs crus sont entreposés correctement, assurer la séparation pour prévenir la contamination croisée et ne pas entreposer les viandes et les œufs crus au-dessus des aliments/végétables/fruits prêts à manger
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Petit refroidisseur de préparation dans la cuisine- Le refroidisseur de fond était satisfaisant à 3 degrés C, mais le compartiment d'insertion supérieur était supérieur à 4 degrés C. Sonde interne des aliments dans les inserts supérieurs (carottes brisées 11 degrés C, pousses de haricots dans l'eau 11,4 degrés C, concombre tranché 10 degrés C) Tous jetés. Ne pas utiliser la ligne d'insertion supérieure avant qu'elle ne soit corrigée. Assurez-vous que le refroidisseur conserve 4 degrés C ou moins pour l'entreposage des aliments périssables.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le désinfectant quat n'a pas été testé quotidiennement. S'assurer que le désinfectant Quat est testé quotidiennement pour utilisation, la concentration doit être @200 ppm pour utilisation.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le bassin de la cuisine était bloqué avec un rack entreposé sur le bassin. Corrigé sur place. Veuillez garder le bassin libre et accessible à tout moment pour utilisation.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection initiale
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant de surface à base de chlore a été testé et blanchi les bandes d'essai (trop fortes). La solution a été remixée et testée à 100ppm. Assurez-vous que le désinfectant au chlore est mélangé à 100ppm pour être sûr des aliments et que les solutions de désinfectant sont testées quotidiennement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?