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Cluck N Cleaver

1511 14 Street SW Calgary AB T3C 1E1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Cluck N Cleaver a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 27 octobre 2023. La dernière inspection, le 6 juillet 2026, a relevé 3 infractions.

1 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 4 inspections et 21 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Lavage des mains et hygiène du personnel et Nettoyage et désinfection.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 10 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 6 juillet 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 6 juillet 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 11 février 2025. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier principal de la ligne de cuisson n'était pas opérationnel; l'eau était éteinte en raison d'une fuite. Réparez l'évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière de la cuisine nécessite l'épreuve de vermine, car il y a un espace le long de la porte qui pourrait permettre aux parasites d'entrer.**21 février 2025** La porte d'entrée est également notée pour avoir un trou. EXIGENCES : Réparer les deux portes et veiller à ce qu'il n'y ait pas d'écart qui permettrait aux ravageurs d'entrer.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 25 juin 2026- L'activité des ravageurs a été notée sur le rapport24 mars 2026, le rapport des ravageurs a noté qu'il y avait encore de l'activité des souris. Le 4 février 2026, le rapport des ravageurs indiquait qu'une souris morte avait été trouvée. Inspection précédente:Des déjections de souris ont été trouvées sous l'évier de lavage des mains et sous-sol de nettoyage des fournitures étagères. * Tant la porte avant que la porte arrière doivent être réparées pour s'assurer qu'elle est résistante aux ravageurs* Accroître les mesures de lutte antiparasitaire, y compris l'identification de tout autre point d'entrée potentiel. Garder les portes fermées lorsqu'elles ne sont pas utilisées et augmenter les visites du BCP jusqu'à ce que la réduction soit obtenue
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier principal de la ligne de cuisson n'était pas opérationnel; l'eau était éteinte en raison d'une fuite. Réparez l'évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière de la cuisine nécessite l'épreuve de vermine, car il y a un espace le long de la porte qui pourrait permettre aux parasites d'entrer.**21 février 2025** La porte d'entrée est également notée pour avoir un trou. EXIGENCES : Réparer les deux portes et veiller à ce qu'il n'y ait pas d'écart qui permettrait aux ravageurs d'entrer.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le 24 mars 2026, le rapport sur les ravageurs indiquait qu'il y avait encore de l'activité chez les souris. Veuillez poursuivre le traitement antiparasitaire. Inspection précédente:Des déjections de souris ont été trouvées sous l'évier de lavage des mains et sous-sol de nettoyage des fournitures étagères. Le 4 février 2026, le rapport des ravageurs indiquait qu'une souris morte avait été trouvée. Nettoyer les gouttes de souris et désinfecter la zone. Accroître la lutte antiparasitaire
  3. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les poulets rôtis entiers dans le tiroir chauffant du fond ont été mesurés à 58,0 degrés C. L'eau brute de lavage du poulet a été laissée à la température ambiante sans contrôle de température. Inspection précédente : 1) Les poulets rôtis entiers dans le tiroir chauffant du fond ont été mesurés à 55,9 degrés C. Conservez tous les aliments périssables chauds à 60 degrés Celsius ou plus. 2) L'eau brute de lavage du poulet a été laissée à température ambiante sans contrôle de température. Entreposer les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test d'assainissement du quat ont expiré depuis le 15 avril 2025. Fournir un désinfectant et un désinfectant d'essai quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier principal de la ligne de cuisson n'était pas opérationnel; l'eau était éteinte en raison d'une fuite. Réparez l'évier.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière de la cuisine nécessite l'épreuve de vermine, car il y a un espace le long de la porte qui pourrait permettre aux parasites d'entrer.**21 février 2025** La porte d'entrée est également notée pour avoir un trou. EXIGENCES : Réparer les deux portes et veiller à ce qu'il n'y ait pas d'écart qui permettrait aux ravageurs d'entrer.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été trouvés sous l'évier de lavage des mains et sous-sol de nettoyage des fournitures de stockage. Le 4 février 2026, le rapport des ravageurs indiquait qu'une souris morte avait été trouvée. Nettoyer les gouttes de souris et désinfecter la zone. Accroître la lutte antiparasitaire
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de poussière sur le couvercle du ventilateur de refroidissement. Couverture de ventilateur propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) accumulation de débris sous le lave-vaisselle et les tables de préparation. 2) La poussière de farine sur les tuyaux et les fils par la table de préparation de poulet. 1 à 2) Nettoyer ces zones.
  4. Inspection de la demande

    8 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les poulets rôtis entiers dans le tiroir chauffant du fond ont été mesurés à 55,9 degrés C. Conservez tous les aliments périssables chauds à 60 degrés Celsius ou plus. 2) L'eau brute de lavage du poulet a été laissée à température ambiante sans contrôle de température. Entreposer les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins.3) Le contenant de lait de chocolat congelé dégelait dans l'évier de lavage des mains du service avant. Détruisez toute la nourriture dans une nuit plus fraîche.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La plainte: un morceau de poulet cru a été servi à un client (le client a envoyé une photo du poulet à EHO). Le personnel a déclaré que le poulet n'a pas été vérifié avec le thermomètre après la cuisson. Veuillez utiliser un thermomètre pour vérifier que le poulet est cuit à 74 degrés Celsius ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes de test d'assainissement du quat ont expiré depuis le 15 avril 2025. Fournir un désinfectant et un désinfectant d'essai quotidiennement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) L'évier de lavage à la main de la ligne principale de cuisson n'était pas opérationnel; l'eau était éteinte en raison d'une fuite. Fixer l'évier de lavage des mains.2) Le contenant de lait de chocolat congelé dégelait dans l'évier de lavage des mains du service avant. Assurez-vous que le lavabo est disponible en tout temps pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été trouvés sous l'évier de lavage des mains et sous-sol de nettoyage des fournitures de stockage. Le 4 février 2026, le rapport des ravageurs indiquait qu'une souris morte avait été trouvée. Nettoyer les gouttes de souris et désinfecter la zone. Accroître la lutte antiparasitaire
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière de la cuisine nécessite l'épreuve de vermine, car il y a un espace le long de la porte qui pourrait permettre aux parasites d'entrer.**21 février 2025** La porte d'entrée est également notée pour avoir un trou. EXIGENCES : Réparer les deux portes et veiller à ce qu'il n'y ait pas d'écart qui permettrait aux ravageurs d'entrer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) De vieux autocollants et résidus ont été trouvés sur des contenants d'aliments propres. Rélaver et désinfecter les contenants. 2) accumulation de poussière sur le couvercle du ventilateur de refroidissement à l'intérieur. Couverture de ventilateur propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) accumulation de débris sous le lave-vaisselle et les tables de préparation. 2) La poussière de farine sur les tuyaux et les fils par la table de préparation de poulet. 1 à 2) Nettoyer ces zones.3) Aucune carte de température n'était disponible pour le poulet, les refroidisseurs et les congélateurs. Aucun registre de lave-vaisselle et d'assainissement pour vérifier qu'il est vérifié quotidiennement. Vérifiez et enregistrez le poulet, les refroidisseurs. et la température du congélateur tous les jours. Vérifiez et enregistrez la température du lave-vaisselle et la concentration quotidienne de désinfectant.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) La porte de derrière de la cuisine nécessite l'épreuve de vermine, car il y a un espace le long de la porte qui pourrait permettre aux parasites d'entrer.**21 février 2025** La porte d'entrée est également notée pour avoir un trou. EXIGENCES : Réparer les deux portes et veiller à ce qu'il n'y ait pas d'écart qui permettrait aux ravageurs d'entrer.2) Les registres de lutte antiparasitaire contre la volaille remontent seulement au mois d'octobre 2024, ce qui laisse plusieurs mois d'absence. EXIGENCES : L'installation doit tenir un registre mensuel de la lutte antiparasitaire - s'assurer que cela est terminé. Si vous utilisez un tiers, demandez le dossier à l'entreprise.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Selon les dossiers, le piège à graisse ne semble être entretenu qu'en août 2024. Au cours de l'inspection, on a noté une odeur notable de piège à égouts/graisse. EXIGENCES : Servir le piège à graisse avant qu'il n'y ait de secours.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une souche en mailles métalliques avait fraiing à partir de près où la poignée se connecte. EXIGENCE: Jetez et remplacez le filtre à mailles.
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de pulvérisation à l'avant n'était pas étiquetée. On ignore s'il s'agit d'un désinfectant, d'une eau ou d'un autre produit. EXIGENCE : Pour éviter toute confusion, inscrire toutes les bouteilles de pulvérisation afin que le contenu soit connu de tous les membres du personnel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le tiroir du milieu d'une unité à 3 tiroirs contenant un poulet rôti entier qui n'atteignait pas la température de tenue chaude; le poulet sondé mesurait 54,5 C. Le tiroir le plus bas était plus chaud que le tiroir du milieu, donc le poulet a été déplacé. EXIGENCES : Assurez-vous que tout l'équipement de chauffage peut maintenir les aliments chauds à 60 °C ou plus. Vérifier que l'équipement de chauffage fonctionne correctement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) La porte de derrière de la cuisine nécessite l'épreuve de la vermine, car il y a un espace le long de la porte qui pourrait permettre aux parasites d'entrer. EXIGENCE: Réparer cette porte et s'assurer qu'il ne reste aucun trou qui pourrait permettre aux ravageurs d'entrer.2) Les registres de lutte antiparasitaire contre la volaille remontent seulement au mois d'octobre 2024, ce qui laisse plusieurs mois d'absence. EXIGENCES : L'installation doit tenir un registre mensuel de la lutte antiparasitaire - s'assurer que cela est terminé. Si vous utilisez un tiers, demandez le dossier à l'entreprise.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Selon les dossiers, le piège à graisse ne semble être entretenu qu'en août 2024. Au cours de l'inspection, on a noté une odeur notable de piège à égouts/graisse. EXIGENCES : Servir le piège à graisse avant qu'il n'y ait de secours.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une souche en mailles métalliques avait fraiing à partir de près où la poignée se connecte. EXIGENCE: Jetez et remplacez le filtre à mailles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'installation a accumulé de la saleté, de la graisse et des débris dans les domaines suivants : Interrupteurs de lumière à la zone de préparation arrière.- Zones difficiles à atteindre sous les congélateurs arrière et les zones de préparation. EXIGENCE: Veuillez nettoyer et désinfecter ces zones de façon régulière et minutieuse.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'a pas été possible de trouver des bandes d'essai de quat. Veuillez obtenir les bandes d'essai Quat et s'assurer qu'elles sont entreposées dans un endroit que le personnel connaît et sait utiliser. Les bandes d'essai de quat doivent être sur place pour pouvoir tester et vérifier la concentration du désinfectant de surface à base de quat utilisé dans l'installation.
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce située dans le dispositif de retenue à chaud avait une température de 57C au moment de l'inspection. La sauce est réchauffée en premier avant d'être placée dans le dispositif de retenue à chaud. Veuillez vous assurer, avec un thermomètre, que la sauce est réchauffée à au moins 74C avant de la placer dans le dispositif de retenue à chaud et que le dispositif est réglé à la température appropriée pour maintenir la sauce à 60C ou plus.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, il n'a pas été possible de trouver des bandes d'essai de quat. Veuillez obtenir les bandes d'essai Quat et s'assurer qu'elles sont entreposées dans un endroit que le personnel connaît et sait utiliser. Les bandes d'essai de quat doivent être sur place pour pouvoir tester et vérifier la concentration du désinfectant de surface à base de quat utilisé dans l'installation.

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