Top Brass Restaurant & Lounge
102 - 1725 32 Avenue NE Calgary AB T2E 7C8 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'affichage du cycle de rinçage affiche des zéros. Appelez pour l'entretien. En moyenne, il faut utiliser un thermomètre min/max pour s'assurer que la température au niveau du plat est à 71C ou plus.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Ne gardez pas les couteaux entre les tables. Les ustensiles doivent être entreposés de manière hygiénique
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Si vous voulez ouvrir la porte de derrière, doit fournir une porte d'écran pour protéger contre la vermine
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution d'assainissement n'a été préparée au moment de l'inspection. Préparez la solution d'assainissement de surface avant de commencer des activités dans la cuisine.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Observé un cuisinier manipulant de la nourriture tout en portant des vêtements de rue. Le vêtement extérieur propre est un must dans la cuisine. Fournir au moins un tablier propre aux employés
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la main à côté de la ligne de préparation était complètement bloqué. Nettoyez et assurez-vous que l'évier à main est disponible en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Tissu contaminé observé à la surface du contact avec les aliments. Je n'en ai plus.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Écraser toutes les planches de coupe pour enlever la saleté accumulée des rainures. Faire le nettoyage des planches partie de la routine de nettoyage quotidien
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction