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Smokers N More

1 - 2828 18 Street NE Calgary AB T2E 7B1 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection initiale

    0 infraction

  3. Inspection initiale

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant pour l'eau de Javel préfabriqué était trop fort et mesurait environ 500ppm. Mesures à prendre Veuillez vous assurer que le désinfectant est maintenu à un niveau de sécurité alimentaire de 100ppm.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Il n'existe pas de relevés de température pour la majorité des refroidisseurs. Il n'y a qu'un refroidisseur qui a une feuille d'enregistrement de la température affichée sur la porte. Action Required/TakenVeuillez vous assurer que tous les refroidisseurs ont une feuille/template d'enregistrement de la température.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'installation utilisera à la fois de l'eau de javel et de l'anitiseur d'ammoniac quaternaire (Quats). Aucune bande d'essai n'était disponible pour le désinfectant Quats. Action Required/TakenVeuillez disposer de bandes d'essai sur place pour tous les désinfectants utilisés dans les installations.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Tous les distributeurs de papier de la station de lavage des mains, sauf le lave-vaisselle arrière, sont alimentés par batterie et n'étaient pas fonctionnels au moment de l'inspection. Mesures à prendre Veuillez vous assurer que tous les distributeurs de papier fonctionnent correctement et sont en mesure de distribuer des serviettes en papier en tout temps pendant le fonctionnement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un espace visible sous la petite porte d'entrée arrière qui pourrait permettre l'entrée des parasites/vermine. Action requise / requise S'il vous plaît réparer / remplacer le stripping météo pour s'assurer qu'il n'y a pas d'espace sous la porte.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) La totalité de la zone de production principale a été réparée, mais une grande section non finie de contreplaqué est visible à côté de l'un des deux éviers de compartiment. 2)Les tableaux de base ont été enlevés en raison de la réparation du mur, mais n'ont pas été remplacés ou correctement scellés dans la même zone que #1. Action Required/TakenRepair 1 et 2 pour s'assurer que toutes les surfaces sont scellées, lisses et propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1)Le plus grand refroidisseur à pied le plus proche de la zone de réception arrière avait été allumé mais mesurait 18 degrés Celsius. 2)Le petit refroidisseur à rinçage qui est d'origine à l'installation et qui est en place avant la propriété présente les déficiences suivantes : a)les murs qui sont portés et piqués; b)une section inachevée du plancher près de la porte; c)une section non finie de bois directement derrière l'évier; d)des sections du mur entre le plancher et le mur qui ne sont pas correctement scellées. Action Required/Taken1)Réparer la marche dans le refroidisseur pour s'assurer qu'il est capable de maintenir les aliments en dessous de 4 degrés Celsius.2)Veuillez réparer toutes les zones ci-dessus pour s'assurer qu'elles sont correctement scellées, lisses et propres
    • 24. Les déchets solides et liquides sont-ils gérés de manière appropriée?
      • Il n'y avait pas de poubelles dans les principales zones de préparation des aliments. Mesures à prendre Veuillez vous assurer qu'un nombre suffisant de contenants à ordures sont disponibles dans toute l'installation.