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Town Hall

123 Shortt St Silver Star Mountain BC V1B 3M1 · Restaurant - Food Service

Dossier officiel d’Interior Health →

Résumé des inspections

Town Hall a été inspecté 20 fois par Interior Health Authority depuis le 15 janvier 2013. La dernière inspection, le 4 mars 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 20 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 0 infraction relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 9 fois dans 9 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2024. Par exemple : 3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 29 novembre 2022. Par exemple : 7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 12 mars 2024. Par exemple : 7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 janvier 2020. Par exemple : 2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 5 avril 2018. Par exemple : 4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Interior Health Authority, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

20 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    0 infraction

  3. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Au moment de l'inspection, l'analyse de l'inhalateur QUAT était inférieure à 200 ppm. Mesures correctives : Augmenter la concentration de désinfectant QUAT entre 200 et 400 ppm.
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Pas de serviette en papier dans la zone de café et de pâtisserie. A discuté de l'importance de disposer d'une serviette en papier à usage unique. Les employés ont remplacé les serviettes en papier pendant l'inspection.
  4. Surveillance

    1 infraction

    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s) : Observation : On a laissé des scoops à l'intérieur de deux bacs d'entreposage des aliments secs où ils peuvent entraîner une contamination croisée si les poignées sont laissées en contact avec les aliments. Action corrective : Gardez les scoops dans les porte-boucles situés à l'intérieur des bacs.
      • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  5. Surveillance

    1 infraction

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Stockage de tissu dans la zone Café+. Mesures correctives : Veiller à ce que les chiffons d'essuyage des zones de préparation des aliments soient entreposés et placés dans des seaux remplis d'un désinfectant pendant au moins 30 secondes entre les tâches. Tester ou changer le désinfectant toutes les 2 heures ou lorsqu'il est visiblement sale pour assurer une bonne concentration de solution (ppm).
      • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  6. Surveillance

    3 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Assurez-vous que toutes les périodes de refroidissement dans la zone du bar à café sont surveillées et documentées dans le journal quotidien des opérations. Assurez-vous que le lave-vaisselle à basse température nouvellement installé est surveillé avec des bandes d'essai et documenté dans les journaux de fonctionnement quotidiens. REMARQUE : d'autre part les commentaires ci-dessus notés la surveillance et la documentation dans la cuisine principale est excellente ; toutes les températures froides et chaudes sont surveillées et documentées ainsi que le niveau d'assainissement du lave-vaisselle à basse température et le distributeur de quats.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Les distributeurs de produits chimiques doivent être étiquetés pour éviter toute confusion dans la distribution des produits chimiques appropriés. Le plancher sous l'équipement et derrière la friteuse profonde et la grille nécessite un nettoyage.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Ne pas stocker d'ustensiles dans le lavabo. Assurez-vous que le lavabo est disponible en tout temps.
  7. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
      • Observation(s): Le refroidisseur d'affichage situé à la zone du bar à café avait une température de 8C. Assurez-vous que l'unité maintient une température inférieure à 4C. REMARQUE : tous les autres refroidisseurs sont maintenus en dessous de 4C. Toutes les cales chaudes ont été effectuées au-dessus de 60C.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Il n'y a pas de salinisateur au café. Les chiffons d'essuie-glaces utilisés sur la baguette à vapeur de l'unité d'espresso doivent être stockés dans une solution d'assainissement et changés fréquemment. NOTE : Outre les préoccupations mentionnées ci-dessus, l'assainissement global des ustensiles et des surfaces est excellent. Le distributeur de quats et les bouteilles de vaporisateurs de quats avaient 400ppm de solution comme vérifié par des bandes d'essai. Le lave-vaisselle à basse température contenait plus de 100 ppm d'eau de Javel, tel que vérifié par des bandes d'essai.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): L'assainissement de la cuisine nécessite une certaine attention aux murs et aux planchers, mais l'ensemble de l'installation est très bien exploité.
  8. Surveillance

    4 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Le distributeur de quats et le désinfectant pour lave-vaisselle à basse température doivent être surveillés et documentés dans le journal quotidien des opérations. NOTE : une excellente documentation de tous les refroidisseurs et des temps de cale chauds est en cours d'exécution.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Les chiffons d'essuyage utilisés dans la zone barista doivent être entreposés dans un désinfectant et ne pas être entreposés en vrac sur la baguette à vapeur. Entreposer les chiffons essuyés dans une solution désinfectante et changer de solution fréquemment. REMARQUE : le distributeur de quats distribuait une solution de quats de 200ppm telle que vérifiée par des bandes d'essai. Le lave-vaisselle à basse température distribuait un désinfectant de 100ppm tel que vérifié avec des bandes d'essai de blanchiment. Le seau de désinfectant que les couteaux ont été entreposés à l'avant de la cuisine avait une solution de 200ppm quats comme vérifié par des bandes d'essai quats.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): La cuisine a besoin d'une attention de nettoyage sous l'équipement ainsi que les murs et les zones du plafond. NOTE : Dans l'ensemble, une installation très bien exploitée.
    • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
      • Observation(s): Un bon lavabo doit être installé dans la cuisine près de l'évier de 3 compartiments. À l'heure actuelle, un évier en pot de 2 compartiments est utilisé, mais pendant les périodes de travail, l'évier est utilisé pour le stockage et le lavage des ustensiles.
  9. Surveillance

    4 infractions

    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): Le local est tenu d'avoir des quats et des bandes d'essai de javel pour surveiller la concentration du distributeur de quats et du désinfectant pour lave-vaisselle dans le journal d'exploitation quotidien. REMARQUE : excellentes bûches quotidiennes maintenues à chaud, refroidisseur et temps de cuisson.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le seau d'assainissement avec le couteau stocké sur la ligne de cuisson n'était que de 50ppm quats et 200ppm quats est nécessaire. S'assurer que tous les petits désinfectants sont changés fréquemment. REMARQUE : excellent effort pour ranger le couteau dans un désinfectant. Le distributeur de quats distribuait une solution de quats de 200ppm, telle que vérifiée par des bandes d'essai de quats. Le niveau d'assainissement du lave-vaisselle à basse température était supérieur à 100ppm de javel. De nombreuses bouteilles de pulvérisation de désinfectant ont été testées pour être 200ppm quats solution.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): La propreté générale du plancher de la cuisine, en particulier sous l'équipement, nécessite une attention particulière. Les boîtes de sirop de boisson de fontaine doivent être organisées et non empilées sur le sol. Ne conservez pas la boule de glace dans la machine à glace à moins qu'elle ne soit conservée dans un contenant lavable.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Comme il n'y a pas de lavabo dédié dans la cuisine, il a été convenu que l'évier du grand évier de 2 compartiments ne serait utilisé que pour le lavage des mains. Au moment de l'inspection, le côté lave-mains contenait des vaisselles et des ustensiles. S'assurer qu'aucune source de cuisson n'est stockée dans le lavabo. REMARQUE : Le lavabo avait du savon liquide et des serviettes en papier.
  10. Surveillance

    2 infractions

    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): La machine Espresso située à la barre de café nécessite un chiffon d'essuyage utilisé pour assainir la baguette de vapeur pour être stockée dans une solution d'assainissement ( quats ) et changée fréquemment pour maintenir une solution de 200ppm quats. Le distributeur de quats distribuait une solution de quats de 200ppm comme vérifié par des bandes d'essai. Le cycle de rinçage au lave-vaisselle distribuait une solution de javel de 100ppm telle que vérifiée par des bandes d'essai au chlore. Des bandes d'essai sont présentes sur place. S'assurer que les concentrations de désinfectant sont surveillées et documentées quotidiennement.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): Tous les refroidisseurs nécessitent des thermomètres NSF. L'assainissement des cuisines nécessite une attention particulière sous l'équipement. NOTE : Le fonctionnement global de l'installation est très bon et de très bonnes pratiques de manipulation des aliments ont été observées.
  11. Surveillance

    3 infractions

    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Le refroidisseur prép était de 8-10 C et doit être maintenu en dessous de 4C. Adressez la température de refroidissement immédiatement. NOTE : tous les autres refroidisseurs ont été maintenus en dessous de 4C. Toutes les périodes de refroidissement sont surveillées et documentées dans le journal quotidien des opérations.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): Les zones sous équipement nécessitent une attention particulière, en particulier les friteuses profondes et les gros équipements. NOTE : autre que le commentaire ci-dessus, l'installation est très bien exploitée.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Comme il n'y a aucun usage construit lavabo à la main dans la cuisine, le côté de l'évier de 2 compartiments est utilisé comme lavabo à la main. Lors de l'inspection, le côté lavage des mains de l'évier de 2 compartiments avait des casseroles et de gros articles présents. Assurez-vous que le bassin de lavage des mains est libre et disponible pour le lavage des mains en tout temps.
  12. Surveillance

    3 infractions

    • F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): Une table à vapeur contenait plusieurs articles de moins de 60 °C, y compris du boeuf tranché pour le boeuf sur un cul de 45 °C. Assurez-vous que toutes les cales chaudes sont supérieures à 60C. Tous les autres éléments étaient au-dessus de 60C. Les temps d'attente à chaud sont généralement surveillés et documentés quotidiennement.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le manipulateur d'aliments ne savait pas qu'un nettoyant dans le flacon de pulvérisation n'était pas un désinfectant. Un nettoyant n'est pas un désinfectant et ne désinfectera pas les surfaces contaminées. Assurez-vous que tous les gestionnaires d'aliments sont conscients de ce que les bouteilles de pulvérisation contiennent du désinfectant et d'étiqueter toutes les bouteilles de pulvérisation. Le lave-vaisselle à basse température a une solution de javel de 100ppm, telle que vérifiée par des bandes d'essai. Le distributeur de quats distribuait une solution de 200ppm telle que vérifiée par des bandes d'essai.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s): Le sol dans la glacière et le congélateur à l'italienne nécessitent une attention particulière. Le plancher sous l'équipement nécessite une attention particulière. NOTE : autre que les planchers, la propreté globale était très bonne.
  13. Surveillance

    2 infractions

    • F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): Les articles de la table à vapeur étaient à 45C. S'assurer que toutes les cales chaudes sont maintenues au-dessus de 60C. Veiller à ce que toutes les périodes de maintien à chaud soient surveillées et documentées quotidiennement.
    • F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Le lavabo à mains a du savon et des serviettes en papier, mais le distributeur de papier est cassé. Réparer immédiatement le distributeur de serviettes de papier.
  14. Surveillance

    2 infractions

    • 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s): Les articles sur le dessus du refroidisseur prép étaient 10C et doivent être maintenus à 4C. Un problème pourrait être de laisser le haut ouvert alors qu'il y a l'unité de réchauffement alimentaire située au-dessus du refroidisseur. Conserver le couvercle du refroidisseur fermé à moins de préparer les aliments. Toutes les autres périodes de refroidissement sont inférieures à 4C Toutes les périodes de refroidissement sont surveillées et documentées quotidiennement = les articles excellents sont décongelés dans les refroidisseurs.
    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Ne conservez pas la boule de glace dans la machine à glace. NOTE : L'assainissement général des installations est excellent. Le lave-vaisselle contenait une solution de javel de 100ppm, telle que vérifiée par des bandes d'essai. La solution QUATS de 200ppm était présente dans les flacons de vaporisateurs, comme l'ont vérifié les bandes d'essai. S'assurer que la station de distribution QUATS et le lave-vaisselle sont testés quotidiennement avec des bandes d'essai et documentés.
  15. Surveillance

    1 infraction

    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): S'assurer que les concentrations de désinfectant sont testées et documentées quotidiennement.
  16. Surveillance

    2 infractions

    • 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Le niveau d'assainissement du lave-vaisselle était de zéro chlore tel que vérifié par des bandes d'essai. Réparer le lave-vaisselle pour obtenir une concentration min de 100ppm Cl ou 200ppm QUATS dans le cycle de rinçage. L'unité de distribution QUATS était supérieure à 200ppm, comme l'ont vérifié les bandes d'essai.
    • 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Le plan de salubrité des aliments sera présenté pour toutes les installations exploitées par Silver Star.
  17. Surveillance

    0 infraction

  18. Surveillance

    1 infraction

    • 15.3 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination ou la contamination croisée?
      • Observation(s): NE PAS STORE MATIERES RAW AUSSI PRÊTS À MATIERES. Ne gardez pas Ice Scoop dans Ice Machine. Il y a de l'eau dans un contenant où la poignée n'est pas autorisée à être en contact avec la glace. La viande crue était entreposée au-dessus des légumes.
  19. Surveillance

    0 infraction

  20. Surveillance

    0 infraction

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