TownePlace Suites Edmonton South - Breakfast Bar
1115 103A Street SW Edmonton AB T6W 2P6 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution de désinfectant prémade facilement disponible à l'arrivée dans la cuisine.- Le fonctionnaire en service a préparé une solution d'assainissement de 200 ppm quat.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 3 sacs de bacon cuit ont été laissés sur le comptoir. Le personnel ne manipulait pas les aliments au moment de l'inspection. La nourriture a été déplacée dans la glacière. Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Des particules alimentaires et un contenant vide ont été notés dans l'évier de la cuisine. Les lavabos désignés doivent être vides et utilisés uniquement à des fins de lavage des mains.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- La porte extérieure près de la cuisine était ouverte.- Toutes les portes extérieures doivent être fermées afin d'éviter l'entrée éventuelle de parasites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le bras de pulvérisation de l'évier à vaisselle 3 compartiments est enveloppé dans du plastique et du ruban en raison d'une fuite.- Nécessite réparation ou remplacement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons usagés sont laissés sur les comptoirs de la cuisine. Pas de solution de désinfectant prémade pour le stockage des tissus entre l'utilisation Le personnel a préparé une solution d'assainissement QUAT de 200 ppm pour le stockage des chiffons essuyés. p
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des ustensiles propres sont séchés sur une serviette réutilisable. Cesser cette pratique. Laisser sécher les articles sur la zone de séchage métallique ou sur un support de séchage en caoutchouc résistant à l'humidité.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Un grand écart est noté au bas du couloir nord. Les portes doivent être étanches de façon à empêcher l'entrée possible de parasites.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le bras de pulvérisation de l'évier à vaisselle 3 compartiments est enveloppé dans une enveloppe en plastique en raison d'une fuite.- Réparation de plomberie nécessaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 1. Le personnel utilise seulement un "cleaner" sur les comptoirs de cuisine et les tables de salle à manger lors du nettoyage. 2. Aucune solution d'assainissement disponible dans la cuisine.- Les surfaces de contact avec les aliments, l'équipement, etc., doivent être lavés puis désinfectés lors du nettoyage. Le personnel a préparé une solution d'assainissement de 200 ppm quat.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Les garnitures non couvertes (raisines, canneberges) dans la zone d'autoservice du client sont réutilisées. Les aliments qui ne sont pas protégés contre la contamination des clients ne peuvent être réutilisés pour le futur service de repas et doivent être jetés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Un thermomètre à sonde n'a pas pu être placé pour mesurer la température de réchauffage et de maintien à chaud.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les couverts jetables du client ont été mal stockés. - Entreposez les couverts avec le contact "food end" allant dans une direction.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?