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TRINITY BAR

2721 N HALSTED ST, CHICAGO, IL 60614 · Restaurant

Résumé des inspections

TRINITY BAR a été inspecté 14 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 5 novembre 2010. La dernière inspection, le 26 octobre 2016, n'a relevé aucune infraction.

4 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Contrôle de la température des aliments, Ravageurs et Protection des aliments contre la contamination.

Les 3 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 7 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2014. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 13 mars 2014. Par exemple : AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 5 novembre 2010. Par exemple : SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 41 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 3 février 2015. Par exemple : SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 16 fois dans 10 inspections distinctes, la plus récente le 3 février 2015. Par exemple : FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Toiles

    0 infraction

  2. Toiles

    0 infraction

  3. Toiles

    0 infraction

  4. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED LARGE REACH IN CHEST FREEZER IN KITHCEN WITH TOP LID IN DISREPAIR. LID MUST BE REPAIRED OR REPLACED. OBSERVED REACH IN REFRIGERATOR IN KITHCEN WITH DOOR OFF HINGES. REPAIR DOOR AND MAINTAIN. OBSERVED BEER COOLERS IN BASEMENT BAR AND UNSTAIRS REAR BAR WITH RUSTY INTERIOR. OBSERVED DIRTY STANDING WATER IN REACH IN BEER COOLER IN BASEMENT BAR. REMOVE ALL STANDING WATER IN BASE OF BEER COOLERS AND REMOVE ALL RUST.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED INTERIOR OF ICE MACHINE UNCLEAN WITH BLACK MOLD LIKE SUBSTANCE. INTERIOR OF ICE MACHINE MUST BE CLEANED AND SANITIZED AND MAINTAINED. OBSERVED WALLS AND CEILINGS OF BOTH WALK IN COOLERS IN BASEMENT USED TO STORE BOTTLED/CANNED BEER AND KEGS WITH BLACK MOLD LIKE SUBSTANCES. ALL WALLS AND CEILINGS OF BOTH WALK IN COOLERS MUST BE CLEANED AND SANITIZED AND MAINTAINED IN A SANITARY CONDITION AT ALL TIMES. ALL FAN COVERS HAVE DUST ACCUMULATION AND BLACK MOLD LIKE SUBSTANCE. FAN COVERS MUST BE CLEANED AND SANITIZED AND MAINTAINED. ALL LIQUOR SHELVES IN BASEMENT WITH HEAVY DUST AND DIRT ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN ALL LIQUOR SHELVES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR OF KITCHEN UNCLEAN BEHIND REACH IN REFRIGERATOR NEAR DISH MACHINE. ALL FLOOR MUST BE CLEANED AND SANITIZED UNDER AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CEILING IN BASEMENT OF REAR BAR WITH LEAKING CONDITION AND IN DISREPAIR. LEAK MUST BE REPAIRED AND CEILING MUST BE RESTORED TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE. OBSERVED CEILING VENTS IN MENS AND LADIES WASHROOM IN BASEMENT WITH HEAVY DUST ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED LOW WATER PRESSURE AT HANDSINK IN REAR BAR. RESTORE FULL WATER PRESSURE AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED BROKEN COOLER STORED IN BASEMENT. COOLER MUST BE REPAIRED OR REMOVED. ALL CLUTTER MUST BE REMOVED FROM BASEMENT AND BASEMENT MUST BE KEPT IN A CLEAN AND SANITIRY CONDITION TO DETER INSECT AND RODENT HARBORAGE
  5. Toiles

    13 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • OBSERVED ONLY EXPOSED HAND SINK AT MAIN BAR NOT ATTACHED TO WALL AND PLUMBING NOT ALIGNED SO WHEN WATER IS RUN WATER RUNS ALL OVER FLOOR. OBSERVED NO SOAP AND PAPER TOWELS AT ANY EXPOSED HADNSINK IN KITCHEN REAR BAR OR BASEMENT BAR. ALL EXPOSED HAND SINKS MUST HAVE SOAP AND PAPER TOWELS AT AL TIMES. ALL EMPLOYEES ARE INSTRUCTED TO WASH HANDS AT NEAREST HAND SINK IN KITCHEN. 48 HOURS GIVEN TO ATTACH SINK TO WALL AND REPAIR PLUMBING. CRITICAL VIOLATION 7-38-030
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED BEER COOLERS IN BASEMENT BAR AND UNSTAIRS REAR BAR WITH RUSTY INTERIOR. OBSERVED DIRTY STANDING WATER IN REACH IN BEER COOLER IN BASEMENT BAR. REMOVE ALL STANDING WATER IN BASE OF BEER COOLERS AND REMOVE ALL RUST.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED REACH IN REFRIGERATOR IN KITHCEN WITH DOOR OFF HINGES. REPAIR DOOR AND MAINTAIN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED LARGE REACH IN CHEST FREEZER IN KITHCEN WITH TOP LID IN DISREPAIR. LID MUST BE REPAIRED OR REPLACED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED WALLS AND CEILINGS OF BOTH WALK IN COOLERS IN BASEMENT USED TO STORE BOTTLED/CANNED BEER AND KEGS WITH BLACK MOLD LIKE SUBSTANCES. ALL WALLS AND CEILINGS OF BOTH WALK IN COOLERS MUST BE CLEANED AND SANITIZED AND MAINTAINED IN A SANITARY CONDITION AT ALL TIMES. ALL FAN COVERS HAVE DUST ACCUMULATION AND BLACK MOLD LIKE SUBSTANCE. FAN COVERS MUST BE CLEANED AND SANITIZED AND MAINTAINED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED INTERIOR OF ICE MACHINE UNCLEAN WITH BLACK MOLD LIKE SUBSTANCE. INTERIOR OF ICE MACHINE MUST BE CLEANED AND SANITIZED AND MAINTAINED.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • ALL LIQUOR SHELVES IN BASEMENT WITH HEAVY DUST AND DIRT ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN ALL LIQUOR SHELVES.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • OBSERVED FLOOR OF KITCHEN UNCLEAN BEHIND REACH IN REFRIGERATOR NEAR DISH MACHINE. ALL FLOOR MUST BE CLEANED AND SANITIZED UNDER AND BEHIND ALL HEAVY EQUIPMENT.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CEILING VENTS IN MENS AND LADIES WASHROOM IN BASEMENT WITH HEAVY DUST ACCUMULATION. CLEAN AND MAINTAIN
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • OBSERVED CEILING IN BASEMENT OF REAR BAR WITH LEAKING CONDITION AND IN DISREPAIR. LEAK MUST BE REPAIRED AND CEILING MUST BE RESTORED TO A SMOOTH EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED LOW WATER PRESSURE AT HANDSINK IN REAR BAR. RESTORE FULL WATER PRESSURE AND MAINTAIN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED BROKEN COOLER STORED IN BASEMENT. COOLER MUST BE REPAIRED OR REMOVED. ALL CLUTTER MUST BE REMOVED FROM BASEMENT AND BASEMENT MUST BE KEPT IN A CLEAN AND SANITIRY CONDITION TO DETER INSECT AND RODENT HARBORAGE.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • OBSERVED NO IDPH FOOD HANDLER CERTIFICATES INPLACE. ADDITONAL IDPH FOOD HANDLER INFORMATION PROVIDED.
  6. Réinspection des toiles

    0 infraction

  7. Réinspection des toiles

    4 infractions

    • 10. ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE
      • WASTE WATER BACKING UP ON THE 3RD COMPARTMENT SINK OF THE 3 COMPARTMENT SINK WHEN WE PULLED OUT THE DRAIN STOPPER FROM THE MIDDLE COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR TO HAVE A WELL DRAINING SINK.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR ALL COOKS LINE COOLER DIRTY WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.VIOLATION NOTED AT THIS TIME.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR UNDER THREE COMPARTMENT SINK GREASE TRAP DIRTY WITH EXCESSIVE GREASE. MUST CLEAN AND MAINTAIN. NOTED VIOLATION AT THIS TIME. MUST CLEAN ALL FLOOR THROUGHOUT ESTABLISHMENT
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MISSING WALL TILES ACROSS FROM KITCHEN DISH MACHINE. MUST REPLACE. DIRTY CEILING VENT ABOVE COOKS LINE PREP COOLER. MUST CLEAN. HOLE IN CEILING ABOVE ICE MACHINE AND IN WALL UNDER STAIRWELL TO BASEMENT BAR. MUST SEAL.
  8. Réinspection des toiles

    6 infractions

    • 10. ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE
      • OBSERVED WASTE WATER BACKING UP FROM THE FLOOR DRAIN IN THE BASEMENT BY THE BSMT BAR AREA AND ADJACENT TO THE KITCHEN WHICH IS 7 STEPS AWAY THE WASTE WATER COME OUT WHEN WATER IS RUNNING FROM 1ST FLOOR 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO REPAIR AND CLEAN WASTE WATER BACK UP AT THE FLOOR DRAIN.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR ALL COOKS LINE COOLER DIRTY WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.VIOLATION NOTED AT THIS TIME. GREASE IN HOOD ON COOKS LINE. MUST CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR UNDER THREE COMPARTMENT SINK GREASE TRAP DIRTY WITH EXCESSIVE GREASE. MUST CLEAN AND MAINTAIN. NOTED VIOLATION AT THIS TIME. MUST CLEAN ALL FLOOR THROUGHOUT ESTABLISHMENT
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MISSING WALL TILES ACROSS FROM KITCHEN DISH MACHINE. MUST REPLACE. DIRTY CEILING VENT ABOVE COOKS LINE PREP COOLER. MUST CLEAN. HOLE IN CEILING ABOVE ICE MACHINE AND IN WALL UNDER STAIRWELL TO BASEMENT BAR. MUST SEAL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • VIOLATIONS NOTED AT THIS TIME. MUST INSTALL AN EXPOSED HAND SINK AT THREE BARS. INSTALL A METAL DRAIN BOARD FOR THE 3 COMPARTMENT SINK.
  9. Réinspection des toiles

    11 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES UNABLE TO MAINTAIN PROPER TEMPERATURES PREVIOUSLY TAGGED HELD FOR INSPECTION COOLER STILL FOUND AT IMPROPER TEMPERATURE OF 46.2F WITH FOOD HELD, SUCH AS COOKED CHICKEN AT 45.6F. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A). COOLER REMAINS TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE.
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • OBSERVED THE FOLLOWING POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS HELD IN THE ABOVE MENTIONED COOLER AT IMPROPER TEMPERATURES. APPROXIMATELY 3LBS COOKED CHICKEN BREASTS AT 45.6F, 4LBS FRESH SALSA AT 47.1F, BEEF AT 42.6F. ALL FOODS DISCARDED. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 10. ÉLIMINATION DE L ' EAU DE SOUVETAGE ET DE DÉCHETS, PAS DE SIPONAGE DE RÉFÉRENCE, CONNECTION DE RÉFÉRENCES ET/OU RETOUR DE RÉFÉRENCE
      • VIOLATION NOTED AT THIS TIME. WASTE WATER BACK UP INTO ALL COMPARTMENTS OF THE THREE COMPARTMENT SINK. MUST REPAIR AND ALL PROPERLY DRAIN.CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 14. VIOLATION SÉRIEUSE PRÉCÉDENTE CORRÉGÉE, 7-42-090
      • PREVIOUS SERIOUS VIOLATION FROM 3-6-14 NOT CORRECTED. #29-#33-INTERIOR ONE DOOR COOLER DIRTY WITH FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.34-FLOOR OF BASEMENT WALK-IN COOLER CONTAINING FOOD IN POOR REPAIR WITH EXPOSED RAW WOOD. MUST MAKE SMOOTH AND CLEANABLE. #37-MUST INSTALL A DOOR WITH A SELF-CLOSING DEVICE FOR EMPLOYEE WASHROOM. #38-BROKEN VENTILATION IN EMPLOYEE WASHROOM. MUST REPAIR. MISSING ATTACHED DRAIN BOARD AT KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK. MUST PROVIDE. CRITICAL CITATION ISSUED 7-42-090. LICENSE SUSPENDED AT THIS TIME BY C.D.P.H.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • THE FOLLOWING OUTSIDE EXIT DOORS NOT RODENT PROOFED. THE REAR BASEMENT HALLWAY EXIT DOOR AND THE SIDE DOOR OF THE FRONT BAR WITH OPEN GAPS ON BOTTOM. MUST PROVIDE A TIGHT FITTING SEAL. PEST CONTROL LOG BOOK WITH EXPIRED STATE PEST LICENSE. MUST PROVIDE A CURRENT STATE OF ILLINOIS PEST CONTROL LICENSE. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020.
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • VOIR VIOLATION #14
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE TAPE AS SEALANT ON SHELVING ABOVE PREP TABLE.VIOLATION NOTED AT THIS TIME. LID OF BOX FREEZER IN POOR REPAIR. MUST BE COMPLETELY SEALED.VIOLATION NOTED AT THIS TIME. SHELVING ABOVE BASEMENT BAR THREE COMPARTMENT SINK MUST MAKE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR ALL COOKS LINE COOLER DIRTY WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.VIOLATION NOTED AT THIS TIME. GREASE IN HOOD ON COOKS LINE. MUST CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR UNDER THREE COMPARTMENT SINK GREASE TRAP DIRTY WITH EXCESSIVE GREASE. MUST CLEAN AND MAINTAIN. NOTED VIOLATION AT THIS TIME. MUST CLEAN ALL FLOOR THROUGHOUT ESTABLISHMENT
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MISSING WALL TILES ACROSS FROM KITCHEN DISH MACHINE. MUST REPLACE. DIRTY CEILING VENT ABOVE COOKS LINE PREP COOLER. MUST CLEAN. HOLE IN CEILING ABOVE ICE MACHINE AND IN WALL UNDER STAIRWELL TO BASEMENT BAR. MUST SEAL.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • VIOLATIONS NOTED AT THIS TIME. MUST INSTALL AN EXPOSED HAND SINK AT BOTH BARS. EXTREME LEAK UNDER BASEMENT BAR THREE COMPARTMENT SINK. LEAK UNDER KITCHEN EXPOSED HAND SINK. MUST REPAIR ALL.
  10. Toiles

    8 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • FACILITIES UNABLE TO MAINTAIN PROPER TEMPERATURES. COOKS LINE COOLER FOUND IN TEMPERATURES BETWEEN 44.7F TO 50F. COOLER TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL REPAIRED AND MAINTAINS A TEMPERATURE OF 40F, C.D.P.H. CONTACTED FOR RE-INSPECTION AND TAG REMOVAL. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • APPROXIMATELY 10 LBS OF ASSORTED CHEESES FOUND AT IMPROPER TEMPERATURES BETWEEN 44.7F TO 44.9F IN THE ABOVE MENTIONED COOLER. ALL DISCARDED. MANAGEMENT STATES ESTIMATED VALUE TO BE $100.00. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-005(A).
    • 29. VIOLATION(S) MINORALE(S) PRÉCÉDENTE(S) CORRECTÉE(S) 7-42-090
      • THE FOLLOWING MINOR VIOLATIONS NOT CORRECTED FROM INSPECTION MADE ON 6-4-13. #33-INTERIOR ONE DOOR COOLER DIRTY WITH FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.34-FLOOR OF BASEMENT WALK-IN COOLER CONTAINING FOOD IN POOR REPAIR WITH EXPOSED RAW WOOD. MUST MAKE SMOOTH AND CLEANABLE. #37-MUST INSTALL A DOOR WITH A SELF-CLOSING DEVICE FOR EMPLOYEE WASHROOM. #38-BROKEN VENTILATION IN EMPLOYEE WASHROOM. MUST REPAIR. MISSING ATTACHED DRAIN BOARD AT KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK. MUST PROVIDE. MUST PROVIDE THREE STOPPERS FOR KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK. SERIOUS CITATION ISSUED 7-42-090.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • MUST NOT USE TAPE AS SEALANT ON SHELVING ABOVE PREP TABLE.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR ALL COOKS LINE COOLER DIRTY WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOOR UNDER THREE COMPARTMENT SINK GREASE TRAP DIRTY WITH EXCESSIVE GREASE. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MISSING WALL TILES ACROSS FROM KITCHEN DISH MACHINE. MUST REPLACE. DIRTY CEILING VENT ABOVE COOKS LINE PREP COOLER. MUST CLEAN.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • ALL STORED ITEMS THROUGHOUT BASEMENT MUST BE STORED ELEVATED AND ORGANIZED TO PREVENT PEST HARBORING.
  11. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR COOKS LINE ONE DOOR COOLER DIRTY WITH FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS IN THE FOLLOWING NEED CLEANING, FOOD DEBRIS REMOVED. AT BASEMENT BAR, UNDER CHARBROIL GRILL. OPEN BAIT ON FLOOR BEHIND BASEMENT TALL REACH-IN FREEZER. MUST REMOVE. FLOOR OF BASEMENT WALK-IN COOLER CONTAINING FOOD IN POOR REPAIR WITH EXPOSED RAW WOOD. MUST MAKE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • HOLE IN WALL AT KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK GREASE TRAP. MUST SEAL.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST INSTALL A DOOR WITH A SELF-CLOSING DEVICE FOR EMPLOYEE WASHROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE WASTE DRAINAGE LINES ON SODA GUN HOLDERS AT BACK BAR. BROKEN VENTILATION IN EMPLOYEE WASHROOM. MUST REPAIR. MISSING ATTACHED DRAIN BOARD AT KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK. MUST PROVIDE. MUST PROVIDE THREE STOPPERS FOR KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK.
  12. Toiles

    11 infractions

    • 12. INSTALLATIONS DE LAVAGE : AVEC DES DISPOSITIFS DE LOGEMENT ET DE LOGEMENT SANITAIRE, CONVENIENTS ET ACCESSIBLES À LA ZONE DE PRÉPARATION ALIMENTAIRE
      • NO SOAP AT KITCHEN EXPOSED HAND SINK. MUST PROVIDE SOAP AND HAND DRYING DEVICES AT ALL TIMES. CRITICAL CITATION ISSUED 7-38-030.
    • 16. PROTÉGÉ POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION, LE DÉPLACEMENT, LE SERVICE ET LE TRANSPORT
      • ICE (FOOD) NOT PROTECTED FROM CONTAMINATION DURING STORAGE. INTERIOR ICE MACHINES UPPER WATER RESERVOIR FOUND WITH BLACK SLIME SUBSTANCE ON ALL SURFACES AND DRIPPING DOWN INTO ICE. MACHINE TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL CLEANED AND SANITIZED, C.D.P.H. CONTACTED FOR RE-INSPECTION AND TAG REMOVAL AT 312-746-5426 OR FAX WRITTEN REQUEST TO 312-746-4240.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • NO PEST CONTROL LOG BOOK ON PREMISES OR REQUIRED DOCUMENTATION ON PREMISES. MUST PROVIDE. ALSO OBSERVED 10 TO 15 DRAIN FLIES THROUGHOUT BASEMENT BAR. MUST HAVE LICENSED PEST CO. SERVICE ESTABLISHMENT AND ELIMINATE OR MINIMIZE FLY ACTIVITY. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-020.
    • 21. * MANAGER DES ALIMENTS CERTIFIÉS SUR LE SITE QUAND LES ALIMENTS POTENTIELMENT DANGERS SONT PRÉPARÉS ET SERVÉS
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED MANAGER PRESENT DURING INSPECTION WHILE FOODS BEING PREPARED AND SERVED IE: CHEESE SAUCE IN HOT HOLDING AT 180.5F. SERIOUS CITATION ISSUED 7-38-012.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • NOZZLE OF KITCHEN EXPOSED HAND SINK WITH ENCRUSTED DIRT. MUST CLEAN.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • INTERIOR COOKS LINE ONE DOOR COOLER DIRTY WITH FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS IN THE FOLLOWING NEED CLEANING, FOOD DEBRIS REMOVED. AT BASEMENT BAR, UNDER CHARBROIL GRILL. OPEN BAIT ON FLOOR BEHIND BASEMENT TALL REACH-IN FREEZER. MUST REMOVE. FLOOR OF BASEMENT WALK-IN COOLER CONTAINING FOOD IN POOR REPAIR WITH EXPOSED RAW WOOD. MUST MAKE SMOOTH AND CLEANABLE.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • HOLE IN WALL AT KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK GREASE TRAP. MUST SEAL.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST INSTALL A DOOR WITH A SELF-CLOSING DEVICE FOR EMPLOYEE WASHROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • MUST PROVIDE WASTE DRAINAGE LINES ON SODA GUN HOLDERS AT BACK BAR. BROKEN VENTILATION IN EMPLOYEE WASHROOM. MUST REPAIR. MISSING ATTACHED DRAIN BOARD AT KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK. MUST PROVIDE. MUST PROVIDE THREE STOPPERS FOR KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK.
    • 43. ALIMENTAIRES (ICE) ÉLIMINANT LES UTENSILS, LES CLOTS DE LA WASH PROPRIÉTÉ
      • ICE SCOOP MUST BE STORED IN A CLEAN CONTAINER WITH A SANITIZING SOLUTION. NOT ON TOP OF DIRTY ICE MACHINE.
  13. Réinspection des toiles

    5 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair.MUST PROVIDE COVERS FOR ALL BAR ICE BINS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. FLOOR BEHIND COOKS LINE EQUIPMENT WITH EXCESSIVE FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. WALL AT KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK WITH FOOD SPLATTER, MUST CLEAN.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Toilet rooms shall be completely enclosed and shall be vented to the outside air or mechanically ventilated. MUST PROVIDE FOR EMPLOYEE WASHROOM DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST REMOVE THREADED NOZZLE FROM BASEMENT UTILITY MOP SINK OR INSTALL A BACK FLOW PREVENTION DEVICE.
  14. Toiles

    13 infractions

    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • All hot food shall be stored at a temperature of 140F or higher. OBSERVED APPROXIMATELY 2LBS MARINARA SAUCE AND 2LBS CHEESE SAUCE BEING HELD HOT IN DOUBLE BOILER PAN AT IMPROPER TEMPERATURES OF 79.5F & 84.6F. INSTRUCTED ALL PREPARED FOODS MUST BE RAPIDLY HEATED TO 165F. FOODS DISCARDED. MANAGEMENT STATES ESTIMATED VALUE TO BE $10.00.
    • 4. SOURCE DE CONTAMINATION CONTEXTE CONTRÔLE I.E. CONSEILS DE CUTTE, OUTILS, ETC
      • All food shall be protected from contamination and the elements, and so shall all food equipment, containers, utensils, food contact surfaces and devices, and vehicles. OBSERVED BLACK SLIME SUBSTANCE INSIDE ICE MACHINES WATER RESERVOIR WHERE ICE IS BEING MADE. ALSO EXCESSIVE RUST ON INTERIOR DOOR OF ICE MACHINE, MUST REMOVE. ALL ICE DISCARDED. MACHINE TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL CLEANED AND SANITIZED AND C.D.P.H. CONTACTED AT 312-746-5426 FOR INSPECTION AND TAG REMOVAL. ALSO OBSERVED CROSS CONTAMINATION FROM RAW TO READY TO EAT MEATS. UNCOVERED RAW CHICKEN BEING STORED OVER READY TO EAT TURKEY AND IMPROPERLY COVERED READY TO EAT QUESADILLAS (COVERED WITH A CLOTH TOWEL). RAW BEEF ALSO STORED OVER COOKED CHICKEN BREASTS, SLICED HAM AND CORNED BEEF. ALL FOODS DISCARDED. MANAGEMENT ESTIMATES APPROXIMATELY 18LBS WITH ESTIMATED VALUE TO BE $75.00.
    • 8. RINSE DE SANITISATION POUR LES ÉQUIPEMENTS ET LES UTENSILS: CLEAN, TEMPÉRATURE PROPER, CONCENTRATION, TEMPS D ' EXPOSITION
      • Equipment and utensils should get proper exposure to the sanitizing solution during the rinse cycle. Bactericidal treatment shall consist of exposure of all dish and utensil surfaces to a rinse of clean water at a temperature of not less than 180F. CHEMICAL DISH MACHINE NOT PROPERLY DISPENSING CHLORINE SANITIZER. 0 PPM FOUND AFTER SEVERAL ATTEMPTS. DISHES NOTED INSIDE MACHINE. MACHINE TAGGED HELD FOR INSPECTION AND MUST NOT USE UNTIL C.D.P.H. CONTACTED AT 312-746-5426 FOR INSPECTION AND TAG REMOVAL.
    • 18. AUCUNE PREUVE D ' OUVERTURES OU D ' OUVERTURES OUVERTES PROTÉGÉES/RODENTES, UNE LOGE ÉCRITE EST DISPONIBLE AUX INSPECTEURS
      • All necessary control measures shall be used to effectively minimize or eliminate the presence of rodents, roaches, and other vermin and insects on the premises of all food establishments, in food-transporting vehicles, and in vending machines. OBSERVED 15 DRAIN FLIES AT BASEMENT UTILITY MOP SINK AND FLOOR GREASE TRAP LOCATED NEXT TO REFRIGERATION AND DRY FOOD STORAGE. PEST CONTROL RECENT INSPECTION ON 11-4-10 NOTED NO INSECT ACTIVITY IN ANY AREAS. INSTRUCTED TO ELIMINATE FLY ACTIVITY AND RECOMMEND PEST CO. SPECIFICALLY TREAT AREA FOR DRAIN FLIES.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • Containers and utensils shall be inverted, covered, or otherwise protected from contamination until used. All single-service drinking straws and containers shall be discarded immediately after use. TABLE TOP CAN OPENER DIRTY WITH ENCRUSTED FOOD DEBRIS. MUST CLEAN.
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • All food and non-food contact equipment and utensils shall be smooth, easily cleanable, and durable, and shall be in good repair. DISH MACHINES DISH RACK BADLY STAINED FROM DIRT. MUST REPLACE. MUST PROVIDE COVERS FOR ALL BAR ICE BINS.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily. INTERIOR ALL COOKS LINE COOLERS WITH DIRT, FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN. EXTERIOR OF KITCHEN THREE COMPARTMENT SINK DIRTY,MUST CLEAN. INTERIOR LARGE ICE MACHINE IN BASEMENT INSIDE BIN MUST CLEAN.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • The floors shall be constructed per code, be smooth and easily cleaned, and be kept clean and in good repair. LARGE AREA OF BROKEN/MISSING FLOOR CEMENT AT BASEMENT WALK-IN COOLER AND CLEAN LINEN STORAGE WITH EXPOSED DIRT FLOOR. MUST REPAIR/SEAL. FLOOR OF LIQUOR STORAGE ROOM WITH DEBRIS, MUST CLEAN. FLOOR BEHIND COOKS LINE EQUIPMENT WITH EXCESSIVE FOOD AND GREASE DEBRIS, MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned. WALLS THROUGHOUT KITCHEN DIRTY WITH FOOD SPLATTER MUST CLEAN.
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • Toilet rooms shall be completely enclosed and shall be vented to the outside air or mechanically ventilated. MUST PROVIDE SELF-CLOSING DEVICE FOR EMPLOYEE WASHROOM.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • Ventilation: All plumbing fixtures, such as toilets, sinks, washbasins, etc., must be adequately trapped, vented, and re-vented and properly connected to the sewer in accordance with the plumbing chapter of the Municipal Code of Chicago and the Rules and Regulations of the Board of Health. MUST REMOVE ALL PREP TABLES, FOOD PREP UTENSILS AND EQUIPMENT FROM BASEMENT OR PROVIDE ADEQUATE PLUMBING AND FOOD PROTECTION OF WALLS, FLOORS, CEILING. ALSO, REMOVE THREADED NOZZLE FROM UTILITY MOP SINK OR PROVIDE A BACK FLOW PREVENTION DEVICE. EXPOSED HAND SINK AND EMPLOYEE WASHROOM WASHBOWL EXTREMELY DIRTY AND WITH ENCRUSTED FOOD DEBRIS. MUST CLEAN AND MAINTAIN.
    • 39. LINENE: CLEAN ET SILED PROPERLY
      • Soiled and clean linens, coats, and aprons shall be properly stored. CLEAN LINENS MUST NOT BE STORED ABOVE DIRT FLOOR.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • All food establishments that display, prepare, or store potentially hazardous foods shall have calibrated metal stem thermometers, provided and conspicuous, for refrigerated and hot food units. MUST PROVIDE FOR ALL UNITS.

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