Tropika Malaysian Cuisine
6004 104 Street NW Edmonton AB T6H 2K3 · Food - General
9 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les bacs à réceptacle sont en mauvais état. Les réceptacles ne semblent pas être classés pour l'entreposage des aliments. Les nouveaux récipients semblent être sur commande. Assurez-vous que tous les contenants sont en bon état et que les aliments sont bien classés.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Thermomètre manquant du refroidisseur de ligne. Assurez-vous que tous les refroidisseurs/réfrigérateurs/congélateurs ont des thermomètres disponibles. Aucun relevé de température n'était disponible sur place. Nourriture à température ambiante notée. S'assurer que les aliments sont conservés en dehors de la zone de danger (4C-60C). Le dégel a été noté à la température ambiante. S'assurer que le dégel se fait en toute sécurité et non à température ambiante.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un évier à main a noté qu'il manquait du savon, et un autre évier à main manquait de serviette en papier. Veuillez vous assurer que toutes les fournitures sont disponibles à l'évier.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Tuile de plafond manquante au-dessus de la table de préparation des aliments. Assurez-vous que toutes les tuiles de plafond sont en place. Assurez-vous que toutes les zones sont facilement propres, lisses et imperméables à l'humidité.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'équipement suivant doit être nettoyé pour éliminer l'accumulation de saleté et/ou de particules alimentaires : -La surface supérieure intérieure de la machine à glace-La tête du mélangeur de pâte dans la zone de stockage sèche
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les bacs à réceptacle sont en mauvais état. Les réceptacles ne semblent pas être classés pour l'entreposage des aliments. Assurez-vous que tous les contenants sont en bon état et que les aliments sont bien classés.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- En suspens lors d'une inspection précédente : Les zones indiquées nécessitent un nettoyage afin d'éliminer une accumulation de particules alimentaires, d'éclaboussures alimentaires séchées et/ou d'accumulation de graisse :-Floor sous les éviers de lavage à la vaisselle-Top du lave-vaisselle mécanique-Floor le long de la ligne de cuisson-Parquet et étagères-Hottes d'échappement-Ceiling dans le couloir
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'équipement suivant doit être nettoyé pour éliminer l'accumulation de saleté et/ou de particules alimentaires: -La surface supérieure intérieure de la machine à glace-La tête du mélangeur de pâte dans la zone de stockage sèche
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones indiquées doivent être nettoyées afin d'éliminer une accumulation de particules alimentaires, d'éclaboussures de nourriture séchées et/ou d'accumulation de graisse :-Flotter sous les éviers de lavage à la vaisselle-Haut du lave-vaisselle mécanique-Flotter le long de la ligne de cuisson- Sol congélateur et étagères-Hottes d'échappement-Ceiling dans le couloir
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- -La porte intérieure de l'écran à la porte arrière de la cuisine est endommagée et a des trous. Petit écart observé en bas à gauche de l'assèchement. -La porte extérieure doit rester fermée jusqu'à ce que la porte de l'écran soit réparée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'équipement suivant doit être nettoyé pour éliminer l'accumulation de saleté et/ou de particules alimentaires: -La surface supérieure intérieure de la machine à glace-La tête du mélangeur de pâte dans la zone de stockage sèche
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones indiquées doivent être nettoyées afin d'éliminer une accumulation de particules alimentaires, d'éclaboussures de nourriture séchées et/ou d'accumulation de graisse :-Flotter sous les éviers de lavage à la vaisselle-Haut du lave-vaisselle mécanique-Flotter le long de la ligne de cuisson- Sol congélateur et étagères-Hottes d'échappement-Ceiling dans le couloir
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la demande
7 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- a. Plusieurs bacs à nourriture découverts ont été trouvés dans le refroidisseur à l'intérieur.b. On a observé une bande volante suspendue au plafond au-dessus du refroidisseur de préparation des aliments. -Les bandes de vol doivent être placées loin des aliments, du matériel alimentaire et des zones de préparation des aliments
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- -Un contenant de germes de haricots laissés sur le comptoir a été mesuré à 17°C-On a demandé au personnel de déplacer les germes de haricots dans un refroidisseur pour s'assurer qu'ils sont maintenus à 4°C.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- -L'évier de lavage des mains situé en face de la glacière était inaccessible en raison de l'entreposage d'une souche à l'intérieur. -Les lavabos à la main doivent être gardés exempts d'articles et utilisés uniquement pour le lavage des mains.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- - Il n'y a pas d'eau potable chaude. Le système de chauffage de l'eau ne fonctionne pas. -Le personnel a confirmé qu'une demande de service avait déjà été soumise pour régler le problème.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- -La porte intérieure de l'écran à la porte arrière de la cuisine est endommagée et a des trous. Petit écart observé en bas à gauche de l'assèchement. -La porte extérieure doit rester fermée jusqu'à ce que la porte de l'écran soit réparée.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'équipement suivant doit être nettoyé pour éliminer l'accumulation de saleté et/ou de particules alimentaires: -La surface supérieure intérieure de la machine à glace-La tête du mélangeur de pâte dans la zone de stockage sèche
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones indiquées doivent être nettoyées afin d'éliminer une accumulation de particules alimentaires, d'éclaboussures de nourriture séchées et/ou d'accumulation de graisse :-Flotter sous les éviers de lavage à la vaisselle-Haut du lave-vaisselle mécanique-Flotter le long de la ligne de cuisson- Sol congélateur et étagères-Serre de rangement et étagères-Hottes d'échappement-Ceiling dans le couloir
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Bouteilles de pulvérisation non marquées observées. S'assurer que tous les flacons de pulvérisation sont étiquetés avec leur contenu.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Lavage des mains à côté du robinet d'eau chaude à 2 compartiments ne semble pas fonctionner correctement. Réparer ou remplacer le robinet.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis d'alimentation affiché est expiré - veuillez poster une copie du nouveau permis d'alimentation.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage plus complet nécessaire pour le plancher/murs sous et derrière le lave-vaisselle.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
11 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Multiples chiffons de nettoyage mouillés/utilisés observés sur les surfaces de contact avec les aliments lorsqu'ils ne sont pas utilisés immédiatement. S'assurer que les chiffons de nettoyage utilisés sont entreposés dans une solution de désinfectant.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le lavage des mains n'est pas observé par le personnel. Un manipulateur de nourriture a été observé parlant au téléphone pendant la préparation de la nourriture et ne pas se laver les mains.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Bouteilles de pulvérisation non marquées observées. S'assurer que tous les flacons de pulvérisation sont étiquetés avec leur contenu.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le poisson dégelait dans un bol d'eau stagnante. Le dégel doit se produire sous réfrigération ou sous eau froide courante.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle ne distribue pas de chlore. Le tuyau semble bouché. Réparer pour que le lave-vaisselle se désinfecte à 100 ppm de chlore.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai du chlore ne sont pas utilisées pour vérifier que le lave-vaisselle se désinfecte à 100 ppm de chlore. Le récipient des bandes d'essai est sale/graisseux - propre ou remplacé.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Deux lavabos de lavage des mains n'étaient pas accessibles car il y avait des conteneurs à l'intérieur. Les lavabos à laver les mains doivent être vides en tout temps et ne doivent être utilisés que pour le lavage des mains.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Plusieurs lavabos de lavage des mains manquent de savon liquide et de serviette en papier. Assurez-vous que tous les éviers de lavage à la main ont du savon liquide et une serviette en papier dans les distributeurs.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis d'alimentation affiché est expiré - veuillez poster une copie du nouveau permis d'alimentation.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- l'évier à 2 compartiments est bouché et ne s'égoutte pas.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage est nécessaire sur les planchers sous les deux lignes de cuisson, les planchers et les murs dans la zone du plat, et les filtres à auvent.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?