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TRUE FOOD KITCHEN

1-9 W ERIE ST, CHICAGO, IL 60654 · Restaurant

Résumé des inspections

TRUE FOOD KITCHEN a été inspecté 12 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 20 février 2018. La dernière inspection, le 12 mai 2026, a relevé 5 infractions.

2 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Contrôle de la température des aliments et Ravageurs.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 juillet 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 12 mai 2026. Par exemple : TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 8 juillet 2025. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 1 juillet 2024. Par exemple : CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 7 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 8 juillet 2025. Par exemple : SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Plainte

    5 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED THE FOLLOWING TCS ITEMS STORED PREP COOLER ON COOK LINE STORED AT THE STATED IMPROPER TEMPERATURES: LASAGNA AT 48.4F, HAMBURGERS AT 46.4, AND FISH AT 43.7F. MANAGEMENT DISCARDED APPROXIMATELY 20LBS OF PRODUCT VALUED AT APPROXIMATELY $60. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN ALL COOLERS AT OR BELOW 41F AT ALL TIMES. PRIORITY VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 33. MÉTHODES DE COUPEMENT DES PROPERS UTILISÉES; MATÉRIEL D ' ADEQUATE POUR LE CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE
      • OBSERVED PREP COOLER UNDERNEATH GRILL ON COOK LINE CONTAINING TCS ITEMS SUCH AS HAMBURGERS MAINTAINING AN IMPROPER AMBIENT TEMPERATURE OF 48.9F. COOLER TAGGED AND HELD FOR INSPECTION. INSTRCUTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN ALL COOLERS CONTAINING TCS ITEMS AT OR BELOW 41F AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005. CITATION ISSUED.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED ONE OF 2 TOILETS IN MEN'S CUSTOMER RESTROOM UNABLE TO FLUSH. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED 2 BURNT OUT LIGHTBULBS IN HOOD OVER COOK LINE. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • OBSERVED 1 FOOD EMPLOYEE WITH EXPIRED FOOD HANDLER TRAINING. INSTRUCTED ALL EMPLOYEES MUST COMPLETE FOOD HANDLER TRAINING AND MAINTAIN RECORDS THEREOF ON SITE AT ALL TIMES
  2. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • 4-602.11(B-E)--OBSERVED A SLIGHT DEBRIS ACCUMULATION ENCRUSTED ON THE INTERIOR OF THE ICE MACHINE.MUST REMOVE DEBRIS, DETAIL CLEAN INSIDE ICE MACHINE/HAVE SERVICED AND MAINTAIN ICE MACHINE AT ALL TIMES.
  3. Plainte

    11 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • NO CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD MANAGER ON SITE OR VALID DOCUMENTATION ON THE PREMISES WHILE TCS FOODS (CHICKEN,HUMMUS ETC.) ARE BEING PREPARED AND SERVED TO CUSTOMERS.INSTRUCTED PERSON-IN-CHARGE THAT A CITY OF CHICAGO CERTIFIED FOOD SERVICE MANAGER MUST BE ON THE PREMISES AT ALL TIMES WHEN (TCS FOODS)ARE PREPARED,HANDLED,AND/OR SERVED.INSTRUCTED TO COMPLY AND POST ORIGINAL CERTIFICATES AS REQUIRED.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-012,CITATION ISSUED.
    • 16. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRE: ÉLÉMENTS ET SANITAIRES
      • OBSERVÉ UNE ACCUMULATION DE DEBRIS DE LUMIÈRE ENCRISÉE SUR L'INTERIEUR DE LA MACHINE ICE.MUST REMISE DEBRIS, DÉTAILLANT INSIDE DE LA MACHINE ICE/HAVE SERVICED ET DE LA MACHINE ICE PRINCIPALE À TOUS LES TEMPS.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED BULK CONTAINERS IN REAR WITHOUT A LABEL. INSTRUCTED TO PROVIDE THE COMMON NAME ON ALL BULK CONTAINERS TO PROPERLY IDENTIFY ITEM (SALT, SUGAR, FLOUR ETC).
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF PEST ACTIVITY ON THE PREMISES.APPROXIMATELY 30 LIVE SMALL FLYING INSECTS OBSERVED ON THE WALLS AND CEILING TILES IN THE REAR DISHWASHING ROOM AND IN THE UTILITY MOP SINK AREA.ADDITIONAL PEST CONTROL SERVICE IS NEEDED TO ELIMINATE THE PEST ACTIVITY.PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-020(A), CITATION ISSUED.
    • 41. CLOTS WIPING: UTILISÉS ET CONSERVÉS PROPRIÉTÉS
      • INSTRUMENTS POUR CONSERVER PROPRIÉTÉMENT TOUS LES DECHETS DANS UNE SOLUTION SANITIZANTE PARCELLEMENT EN CAS DE NON-UTILISATION.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED STAINED CUTTING BOARDS IN THE MAIN FRONT PREP AREAS.INSTRUCTED TO RESURFACE OR REPLACE THE CUTTING BOARDS AND TO MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN EXTERIOR SURFACES OF THE DISHMACHINE WITH DRIED UP DEBRIS AND TO MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN FLOORS ALONG THE WALLS AND IN ALL CORNERS OF THE DISHWASHING ROOM AND REAR STORAGE ROOM AND UTILITY MOP SINK AREA INCLUDING ALL FLOOR DRAINS IN BAR AREAS AND TO MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN AND ORGANIZE REAR STORAGE ROOM AND REMOVE UNNECESSARY ARTICLES DUE TO POTENTIAL PEST HARBORAGE AND ELEVATE STOCK ITEMS, AT LEAST 6" INCHES OFF THE FLOOR TO FACILITATE CLEANING AND TO MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN CEILING VENTILATION COVERS INSIDE THE WASHROOMS TO REMOVE ACCUMULATION OF DUSTS AND TO MAINTAIN.
    • 60. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA BASE
      • PREVIOUS CORE VIOLATION NOT CORRECTED FROM INSPECTION REPORT#2597228 DATED:07/09/2024 #44---4-904.13: OBSERVED EXPOSED PRESET KNIFE AND FORK ON TABLES IN INDOOR AND OUTDOOR DINING AREAS.INSTRUCTED MANAGER ALL PRESET TABLEWARE SHALL BE PROTECTED FROM CONTAMINATION BY BEING WRAPPED, COVERED OR INVERTED. INSTRUCTED TO COMPLY WITH NOTED VIOLATION AND TO MAINTAIN. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-42-090, CITATION ISSUED.
  4. Réinspection de la plainte

    3 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.15: OBSERVED OPENING IN MIDDLE OF FRONT ENTRANCE OUTER DOUBLE DOORS AND OPENING ON LEFT CORNER AT BASE OF GARAGE LIKE DOOR IN DUMPSTER AREA. INSTRUCTED TO SEAL ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT PEST ENTRANCE.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • 4-903.12: OBSERVED CONDENSATION FROM CEILING DRIPPING ONTO CLEAN EQUIPMENT AND UTENSILS ON SHELVES ABOVE THREE COMPARTMENT SINK IN DISH ROOM. INSTRUCTED TO RELOCATE EQUIPMENT AND UTENSILS IN SAID AREA TO PREVENT CONTAMINATION DURING STORAGE.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • 4-904.13: OBSERVED EXPOSED PRESET KNIFE AND FORK ON TABLES IN INDOOR AND OUTDOOR DINING AREAS. INSTRUCTED MANAGER ALL PRESET TABLEWARE SHALL BE PROTECTED FROM CONTAMINATION BY BEING WRAPPED, COVERED OR INVERTED.
  5. Plainte

    5 infractions

    • 22. TEMPÉRATURES D ' HOMOLOGATION PROPRIETE
      • OBSERVED COLD TCS FOOD, ROASTED CORN, HELD AT IMPROPER TEMPERATURE OF 50.9F . INSTRUCTED ALL COLD TCS FOOD MUST BE HELD AT 41F OR BELOW. CORRECTED ON SITE MANAGER VOLUNTARILY DISCARDED AND DENATURED FOOD VALUED AT $5 WEIGHING 1.4LBS. PRIORITY VIOLATION 7-38-005 CITATION ISSUED
    • 25. CONSULTATION DES CONSOMMATEURS POUR LES ALIMENTS RAW/UNDERCOOKED
      • OBSERVED NO DISCLOSURE ON MENU STATING ANIMAL DERIVED FOODS WITH AN ASTERISK ARE SERVED RAW, UNDERCOOKED OR COOKED TO ORDER . INSTRUCTED TO ADD DISCLOSURE STATING THAT ANIMAL DERIVED FOODS WITH AN ASTERISK ARE SERVED RAW, UNDERCOOKED, OR COOKED TO ORDER TO MENU. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION 7-38-005 NO CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED OPENING IN MIDDLE OF FRONT ENTRANCE OUTER DOUBLE DOORS AND OPENING ON LEFT CORNER AT BASE OF GARAGE LIKE DOOR IN DUMPSTER AREA INSTRUCTED TO SEAL ALL OUTER OPENINGS TO PREVENT PEST ENTRANCE.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED CONDENSATION FROM CEILING DRIPPING ONTO CLEAN EQUIPMENT AND UTENSILS ON SHELVES ABOVE THREE COMPARTMENT SINK IN DISH ROOM. INSTRUCTED TO RELOCATE EQUIPMENT AND UTENSILS IN SAID AREA TO PREVENT CONTAMINATION DURING STORAGE.
    • 44. UTENSILS, ÉQUIPEMENTS ET LIGNES: PROPRIÉTÉS, MÉDICAMENTS ET MÉTHODES
      • OBSERVED EXPOSED PRESET KNIFE AND FORK ON TABLES IN INDOOR AND OUTDOOR DINING AREAS. INSTRUCTED MANAGER ALL PRESET TABLEWARE SHALL BE PROTECTED FROM CONTAMINATION BY BEING WRAPPED, COVERED OR INVERTED.
  6. Réinspection des toiles

    0 infraction

  7. Toiles

    3 infractions

    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • No certified food service manager on site, no certificate posted while handling and serving TCS foods ( chicken, fish...) instructed to obtain. Priority foundation violation 7-38-012.
    • 10. AIDE À L ' AGRICULTURE PROFESSIONNELLE ET ACCESSIBLE
      • No hot running water at men's toilet room hand wash sinks, 56f. Instructed to provide 100-120f water temp range at all hand wash sinks. Priority violation 7-38-030(C)
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • No heat strips/ dish machine thermometer for high temps dish machine, instructed to obtain, Priority foundation violation 7-38-005. No citation issued.
  8. Toiles

    2 infractions

    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • OBSERVED LOCK IS BROKEN ON FAMILY RESTROOM. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED SLIGHT LEAK COMING FROM HIGH TEMPERATURE DISH MACHINE. INSTRUCTED TO REPAIR OR REPLACE AND MAINTAIN IN GOOD CONDITION.
  9. Plainte

    2 infractions

    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • FOUND LEAKY FAUCET BASE ON MULTIPLE SINKS (3-COMP), INSTRUCTED TO REPAIR AND MAINTAIN.
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • OBSERVED BURNED OUT LIGHT IN HOOD ABOVE COOKING EQUIPMENT IN FRONT PREP AREA, INSTRUCTED TO REPLACE AND MAINTAIN.
  10. Toiles

    0 infraction

  11. Toiles

    1 infraction

    • 40. FONDS PERSONNELS
      • FOOD HANDLERS WITH LONG BEARD NOT WEARING BEARD RESTRAINTS, INSTRUCTED TO WEAR.
  12. Licence

    2 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED CLEAN DISHES STORED DIRECTLY NEXT TO THE BAR HAND SINK WITHOUT PROPER SPLASH GUARD IN PLACE. ALSO OBSERVED FOOD PREP SINK DIRECTLY NEXT TO HAND SINK IN WALK IN COOLER WITHOUT PROPER SPLASH GUARD. INSTRUCTED TO PROVIDE SPLASH GUARDS AT THESE HAND SINKS TO PREVENT POSSIBLE CONTAMINATION OF CLEAN DISHWARE STORAGE AND FOOD PREP ACTIVITIES.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • OBSERVED HOOD ABOVE DISH MACHINE WITH SOME AIR FLOW ISSUES: THE LEFT SIDE VENT IS NOT PULLING AIR OUT AS HARD AS IT SHOULD (RIGHT SIDE FUNCTIONING REGULARLY). INSTRUCTED TO REPAIR HOOD SO THAT AIR IS EXHAUSTED PROPERLY.

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