T&T Supermarket
3451 Calgary Trail NW Edmonton AB T6J 6Z2 · Food - General
8 inspections
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la demande
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Plusieurs chiffons usagés ou sales ont été observés sur les comptoirs de cuisine et les tables de préparation des aliments. On a rappelé au personnel d'entreposer les chiffons d'essuyage usagés dans une solution d'assainissement entre les utilisations et de placer les chiffons sales dans une poubelle désignée pour le blanchiment.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Les viandes de l'armoire d'exposition à chaud BBQ ont été mesurées à 48–50°C. Le personnel a indiqué qu'il leur avait été refusé pour empêcher que la nourriture ne brûle. On leur a demandé de les rallumer, et les températures des viandes exposées ont ensuite été confirmées au moyen d'un thermomètre à sonde pour s'assurer qu'elles étaient maintenues à 60°C ou plus. Les aliments à risque élevé doivent être conservés à 60°C ou plus en tout temps pour prévenir la croissance bactérienne et assurer la salubrité des aliments. 2. Plusieurs emballages de porc dans le chariot alimentaire de la ligne de préparation, réemballés pour être exposés, ont été mesurés à 7–10° C. Le personnel a reçu pour instruction de remettre les sacs dans le refroidisseur et d'extraire seulement de petits lots à la fois pour éviter de retenir les aliments dans la zone de danger de température.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'évier à trois compartiments de la boulangerie avait une croissance en forme de moule et une accumulation de saletés et devait être soigneusement nettoyé et désinfecté. La machine à glaçons cube derrière le département des fruits de mer avait accumulé de la saleté intérieure et devait être nettoyée et désinfectée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection de la demande
1 infraction
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- ** - l'installation ne tient pas de registres appropriés des rejets d'aliments ni de preuves de leur élimination.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Inspection initiale
0 infraction