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6 inspections

Inspection de la gestion des risques27 janv. 2026
0 infraction
Inspection de la gestion des risques7 janv. 2026
7 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - ** - Plusieurs aliments ont été entreposés sur le sol sale
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - ** - Les articles personnels, les articles contenant des fluides corporels et les articles non alimentaires ont été entreposés avec des aliments et du matériel alimentaire dans toute l'installation alimentaire. Aucune séparation n'a été observée pour prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - ** - les thermomètres servant à l'analyse des aliments chauds ou à la mesure des unités de retenue à froid ne pouvaient être installés sur demande.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - ** - il n'y avait pas d'approvisionnement adéquat en désinfectant de qualité alimentaire dans l'installation pour participer à un lavage manuel approprié au besoin. Cesser le lavage manuel de la vaisselle jusqu'à ce que le système d'assainissement et l'approvisionnement aient été abordés.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - ** - des bandes d'essai pour tester la concentration de la substance d'assainissement choisie n'étaient pas disponibles sur demande.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - ** - l'assainissement de l'installation alimentaire était médiocre et nécessite un nettoyage complet qui comprend, sans s'y limiter, : - les interrupteurs légers, les portes, les bords des portes étaient sales avec une accumulation de crasse observée sur les surfaces
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - ** - le calendrier de nettoyage ne tenait pas compte de l'équipement à nettoyer, de la substance chimique nécessaire pour nettoyer l'équipement, ni du calendrier de nettoyage utilisé ou surveillé depuis 2024. Veuillez réviser le calendrier de nettoyage écrit afin de tenir compte de tout le matériel de l'installation, de la fréquence de ce nettoyage et des produits chimiques à utiliser sur le matériel (par exemple, le fonctionnaire sur place pendant l'inspection ne savait pas quel désinfectant était).
Contrôle6 janv. 2026
17 infractions
- 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
  - ** - on a observé des aliments avec ce qui semblait être une substance semblable à un moule (bleu/vert/blanc) dans le petit refroidisseur.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
  - ** - les chiffons de nettoyage utilisés/brillants/humides n'étaient pas entreposés dans un désinfectant lorsqu'ils n'étaient pas utilisés (au besoin). Certains des chiffons de nettoyage étaient en mauvais état avec des trous et du tissu effilé.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
  - ** - la personne qui s'entraîne à la salubrité des aliments s'est lavée les mains à l'aide de savon, puis a séché les mains sur la serviette en tissu usé et sale. Veuillez former le personnel à laver les mains avec du savon et des serviettes jetables en papier propre à usage unique.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - ** - Plusieurs aliments étaient entreposés sur le sol sale, sur du carton sale et sur des surfaces qui n'étaient pas de qualité alimentaire dans l'ensemble de l'installation et d'une manière qui n'empêcherait pas la contamination. Ex. Les oeufs étaient entreposés dans le piège à graisse sale et sous plomberie. Les aliments et l'équipement alimentaire doivent être entreposés de manière propre et sanitaire.** - On a observé des chutes de mouches dans la cuisine. Il est interdit d'utiliser des pulvérisateurs de mouches dans les cuisines – rarement nettoyés et répandus. Veuillez enlever.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - ** - Les articles personnels, les articles contenant des fluides corporels et les articles non alimentaires ont été entreposés avec des aliments et du matériel alimentaire dans toute l'installation alimentaire. Aucune séparation n'a été observée pour prévenir la contamination.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - ** - les produits chimiques ont été entreposés au-dessus, à côté et au-dessus de l'équipement alimentaire et/ou alimentaire dans la cuisine et le sous-sol – doivent être entreposés séparément et de manière à ne pas contaminer les aliments ou les surfaces de contact avec les aliments. C'est-à-dire des briquets, des bouteilles de pulvérisation, des bouteilles de produits chimiques.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - ** - refroidissement inadéquat des aliments à risque élevé observé : les oeufs cuits se refroidissaient à température ambiante pendant de longues périodes sans surveillance de la température. A été mesurée à 25-28
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - ** - une grande boîte d'oeufs plats a été stockée à la température ambiante sur le sol. Le personnel a semblé surpris que les œufs doivent être entreposés dans le refroidisseur/réfrigérateur. PHI a demandé si les œufs sont stockés à la température ambiante tout le temps, le personnel a confirmé que les œufs sont toujours sortis à la température ambiante et ne sont jamais stockés dans le refroidisseur. Les œufs RAW doivent être conservés à 4 -12 °C ou moins en tout temps lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Chaque plat d'oeufs dans la boîte était 17/18. (Affiché pendant l'inspection)
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - ** - les thermomètres servant à l'analyse des aliments chauds ou à la mesure des unités de retenue à froid ne pouvaient être installés sur demande.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - ** - les températures de rétention chaudes des aliments à haut risque étaient faibles : les hashbrowns cuits étaient de 40 °C et les oeufs cuits étaient de 28 °C. Le sterno/flamme n'a pas été allumé sous les œufs (débarqué pendant l'inspection)
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - ** - le personnel lavant la vaisselle à la main et n'utilisant pas l'étape d'assainissement requise. Si les plats devaient être lavés à la main dans le petit lavabo à 2 compartiments, la méthode suivante doit être utilisée : 1. laver avec du savon et de l'eau 2. Rincer avec de l'eau propre. 3. SANITEZ pendant 2 minutes, l'article doit être entièrement immergé dans le désinfectant. 4. Sécher à l'air, ne pas essuyer.** - Il n'y avait pas d'approvisionnement adéquat en désinfectant de qualité alimentaire dans l'installation pour participer à un lavage manuel approprié au besoin. Cesser le lavage manuel de la vaisselle jusqu'à ce que le système d'assainissement et l'approvisionnement aient été abordés.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - **- un lave-vaisselle mécanique n'a pas été fourni avec du savon pour un lavage à la vaisselle approprié. La bouteille de détergent installée était vide de produit.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - ** - des bandes d'essai pour tester la concentration de la substance d'assainissement choisie n'étaient pas disponibles sur demande.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
  - ** - du carton sale a été observé sur les rayonnages, des sacs à ordures noirs qui n'étaient pas de qualité alimentaire ont été utilisés pour couvrir les rayonnages en plastique, du ruban adhésif sur le congélateur de la poitrine, et un morceau de panneau en bois de mdf non fini (plaque en fibre de densité moyenne) a été observé sous le four. Toutes les surfaces des aires de préparation des aliments doivent être lisses, propres, non absorbantes et durables. En outre, les surfaces doivent être de qualité alimentaire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
  - ** - l'assainissement de l'équipement alimentaire était médiocre et nécessite un nettoyage complet qui comprend, sans s'y limiter, : - le couvercle et l'intérieur de la cuisinière à oeufs étaient épais avec une accumulation de protéines d'oeuf et d'autres substances. Les tiroirs, les portes de l'armoire/les bords de la porte, les étagères de l'armoire étaient sales avec des aliments déversés, des substances inconnues, des débris, de la saleté et manque de nettoyage régulier - Beaucoup de tasses, de tasses et d'équipement supplémentaire contenaient de la nourriture, de la saleté, de la poussière ou de la saleté sur les surfaces - Les présentoirs en plastique dans l'entreposage avaient une épaisse accumulation de grime à l'extérieur. Le congélateur de la poitrine au sous-sol était sale – le couvercle, le cadre, l'extérieur, les bords et les surfaces de contact élevées avaient une épaisse couche de poussière, de crampons, de déversements et d'aliments. Le couvercle ne pouvait pas fermer correctement et était retenu par de grandes bouteilles de produits chimiques. - Les contenants en plastique avec couvercles n'ont pas été nettoyés correctement ou soigneusement avant d'être utilisés pour l'entreposage des aliments – les étiquettes de vente de papier et de plastique étaient encore intactes et n'ont pas été enlevées - L'intérieur micro-ondes pour les clients de l'hôtel et le personnel était très sale à l'intérieur avec une accumulation de nourriture, grime, débris, et éclaboussures observées tout au long.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - ** - le calendrier de nettoyage ne tenait pas compte de l'équipement à nettoyer, de la substance chimique nécessaire pour nettoyer l'équipement, ni du calendrier de nettoyage utilisé ou surveillé depuis 2024. Veuillez réviser le calendrier de nettoyage écrit afin de tenir compte de tout le matériel de l'installation, de la fréquence de ce nettoyage et des produits chimiques à utiliser sur le matériel (par exemple, le fonctionnaire sur place pendant l'inspection ne savait pas quel désinfectant était).
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - ** - l'assainissement de l'installation alimentaire était médiocre et nécessite un nettoyage complet qui comprend, sans s'y limiter, les planchers sous rayonnage et sur des surfaces difficiles d'accès. -les chaises hautes enfant étaient très sales, une accumulation de nourriture et de grime ont été observées sur toutes les surfaces. -les interrupteurs légers, les portes, les bords des portes étaient sales avec une accumulation de grime observée sur les surfaces-chaises des clients sur les surfaces hautes tactiles étaient sales avec une couche épaisse de grime et de graisse.
Inspection de la gestion des risques6 janv. 2026
7 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - ** - Plusieurs aliments ont été entreposés sur le sol sale
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
  - ** - Les articles personnels, les articles contenant des fluides corporels et les articles non alimentaires ont été entreposés avec des aliments et du matériel alimentaire dans toute l'installation alimentaire. Aucune séparation n'a été observée pour prévenir la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - ** - les thermomètres servant à l'analyse des aliments chauds ou à la mesure des unités de retenue à froid ne pouvaient être installés sur demande.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - ** - il n'y avait pas d'approvisionnement adéquat en désinfectant de qualité alimentaire dans l'installation pour participer à un lavage manuel approprié au besoin. Cesser le lavage manuel de la vaisselle jusqu'à ce que le système d'assainissement et l'approvisionnement aient été abordés.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
  - ** - des bandes d'essai pour tester la concentration de la substance d'assainissement choisie n'étaient pas disponibles sur demande.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - ** - l'assainissement de l'installation alimentaire était médiocre et nécessite un nettoyage complet qui comprend, sans s'y limiter, : - les interrupteurs légers, les portes, les bords des portes étaient sales avec une accumulation de crasse observée sur les surfaces
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
  - ** - le calendrier de nettoyage ne tenait pas compte de l'équipement à nettoyer, de la substance chimique nécessaire pour nettoyer l'équipement, ni du calendrier de nettoyage utilisé ou surveillé depuis 2024. Veuillez réviser le calendrier de nettoyage écrit afin de tenir compte de tout le matériel de l'installation, de la fréquence de ce nettoyage et des produits chimiques à utiliser sur le matériel (par exemple, le fonctionnaire sur place pendant l'inspection ne savait pas quel désinfectant était).
Inspection de la gestion des risques1 août 2024
0 infraction
Contrôle11 juill. 2024
5 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
  - Le flacon de pulvérisation de désinfectant n'est pas étiqueté. Veiller à ce que tous les produits chimiques soient étiquetés. L'opérateur a étiqueté le flacon de pulvérisation du désinfectant pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Aucun thermomètre n'est observé dans le refroidisseur de "Danby". Assurez-vous que tous les refroidisseurs sont équipés de thermomètres. L'opérateur a placé un thermomètre dans le refroidisseur indiqué pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
  - Les deux refroidisseurs "Galanz" sont observés sans thermomètres. S'assurer que les refroidisseurs indiqués sont équipés de thermomètres.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
  - Aucun savon liquide dans un distributeur n'est observé au lavabo. Assurez-vous que le savon liquide dans un distributeur est disponible en tout temps au lavabo. Le savon liquide dans un distributeur a été fourni pendant l'inspection.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
  - Aucun certificat de salubrité des aliments valide n'est observé pour une personne qui s'occupe et contrôle l'établissement. S'assurer qu'un certificat de salubrité des aliments valide est fourni à l'inspecteur.