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Unimarket

128 50 Avenue SE Calgary AB T2G 2A8 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Refroidisseur Walkin - entreposage inadéquat de la viande crue : les poitrines de poulet crues ont été entreposées avec de la viande cuite sur les étagères en fil supérieur avec étagères en bas entreposant des aliments préparés prêts à manger comme la salsa et les saucissons. Exigence:Assurez-vous que tous les aliments prêts à manger/cuits sont entreposés sur les étagères supérieures, avec des viandes crues entreposées sur les étagères inférieures.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Évier à main dans la zone de service du café avant- le bassin à main est trop proche du stockage des plaques et des ustensiles du client. (Non-respect de l'inspection précédente)Exigence : Installer un dispositif de protection contre les éclaboussures le long du bassin de l'évier pour prévenir la contamination des articles stockés adjacents.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le seau Mop a été stocké à l'arrière de la zone de stockage des aliments. Exigence:Store seau mop dans la zone non alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) Le riz a été laissé dans la grande casserole pour le refroidissement sur le comptoir dans la zone de préparationb) La température interne du fromage déchiqueté entreposé dans l'insert Cafe- top line était de 7,1deg C et 8,5 C dans la partie inférieure de ce refroidisseur prép (violations de répétition de l'inspection précédente)Exigence:a) S'assurer que le refroidissement des aliments par lots se fait correctement dans des contenants peu profonds pour refroidir rapidement les aliments. Les contenants profonds ne peuvent pas refroidir rapidement les aliments. Utiliser des méthodes de refroidissement rapides pour refroidir les aliments chauds à 4 degrés C en 6 heures. IE. bain de glace pour contenants de nourriture chaude ou de baguettes de glace pour remuer les aliments chauds. b) S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Le fromage a été déplacé dans une autre glacière pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 10 juillet 2025 - violation répétée. Ustensiles de clients observables utilisés. Le lave-vaisselle à haute température n'est pas en mesure de produire suffisamment de chaleur pour s'assainir, mesuré à 65,7C, 61,7C et 65,6C, et aucun détergent ou rinçage n'a été raccordé au lave-vaisselle. - S'assurer que les ustensiles du client à usage unique sont utilisés jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. 25 août 2025 - violation répétée Réparation lave-vaisselle asap
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des mouches noires observées dans la cuisine du café. 2. La porte du ascenseur arrière a été laissée ouverte derrière la cuisine du café. 3. La porte arrière de la cuisine de boulangerie a été laissée ouverte, pas complètement fermée. (Résoudre les violations de l'inspection précédente)Exigence:1. S'assurer que toutes les portes de sortie et portes de levage sont complètement fermées après utilisation, ne pas laisser ouvert sans surveillance. 2. Gardez toutes les zones propres3. Communiquez avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour le traitement afin de résoudre le problème de la mouche.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) L'accumulation d'eau sur l'étagère utilisée pour ranger les bacs propres situés sous le comptoir dans la cuisine.b) Dirt et poussière sur le sol dans la zone de stockage arrière de la cuisine.c) Dirt et débris alimentaires sur refroidisseurs/congélateur droits situés dans la cuisine du café avant. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
  2. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Refroidisseur Walkin - entreposage inadéquat de la viande crue : les poitrines de poulet crues ont été entreposées avec de la viande cuite sur les étagères en fil supérieur avec étagères en bas entreposant des aliments préparés prêts à manger comme la salsa et les saucissons. Exigence:Assurez-vous que tous les aliments prêts à manger/cuits sont entreposés sur les étagères supérieures, avec des viandes crues entreposées sur les étagères inférieures.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La brique de fromage et le gâteau ont été entreposés avec de la viande crue dans la glacière Walkin. Exigence : Veiller à ce que les aliments prêts à manger soient entreposés à l'exception des viandes crues afin de prévenir la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Évier à main dans la zone de service du café avant- le bassin à main est trop proche du stockage des plaques et des ustensiles du client. (Non-respect de l'inspection précédente)Exigence : Installer un dispositif de protection contre les éclaboussures le long du bassin de l'évier pour prévenir la contamination des articles stockés adjacents.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le seau Mop a été stocké à l'arrière de la zone de stockage des aliments. Exigence:Store seau mop dans la zone non alimentaire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) Le riz a été laissé dans la grande casserole pour le refroidissement sur le comptoir dans la zone de préparationb) La température interne du fromage déchiqueté entreposé dans l'insert Cafe- top line était de 7,1deg C et 8,5 C dans la partie inférieure de ce refroidisseur prép (violations de répétition de l'inspection précédente)Exigence:a) S'assurer que le refroidissement des aliments par lots se fait correctement dans des contenants peu profonds pour refroidir rapidement les aliments. Les contenants profonds ne peuvent pas refroidir rapidement les aliments. Utiliser des méthodes de refroidissement rapides pour refroidir les aliments chauds à 4 degrés C en 6 heures. IE. bain de glace pour contenants de nourriture chaude ou de baguettes de glace pour remuer les aliments chauds. b) S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Le fromage a été déplacé dans une autre glacière pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 10 juillet 2025 - violation répétée. Ustensiles de clients observables utilisés. Le lave-vaisselle à haute température n'est pas en mesure de produire suffisamment de chaleur pour s'assainir, mesuré à 65,7C, 61,7C et 65,6C, et aucun détergent ou rinçage n'a été raccordé au lave-vaisselle. - S'assurer que les ustensiles du client à usage unique sont utilisés jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé. 25 août 2025 - violation répétée Réparation lave-vaisselle asap
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le personnel n'allait pas se désinfecter après le lavage dans la boulangerie. Exigence : S'assurer que les ustensiles sont désinfectés après le lavage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des mouches noires observées dans la cuisine du café. 2. La porte du ascenseur arrière a été laissée ouverte derrière la cuisine du café. 3. La porte arrière de la cuisine de boulangerie a été laissée ouverte, pas complètement fermée. (Résoudre les violations de l'inspection précédente)Exigence:1. S'assurer que toutes les portes de sortie et portes de levage sont complètement fermées après utilisation, ne pas laisser ouvert sans surveillance. 2. Gardez toutes les zones propres3. Communiquez avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour le traitement afin de résoudre le problème de la mouche.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) L'accumulation d'eau sur l'étagère utilisée pour ranger les bacs propres situés sous le comptoir dans la cuisine.b) Dirt et poussière sur le sol dans la zone de stockage arrière de la cuisine.c) Dirt et débris alimentaires sur refroidisseurs/congélateur droits situés dans la cuisine du café avant. Exigence :Nettoyez les zones susmentionnées.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a testé que le désinfectant au chlore préparé dans le flacon de pulvérisation dans la zone du café était supérieur à 200 ppm de chlore. Bande d'essai blanchie lors de l'essai. **Assurer que le désinfectant pour chlore préparé se situe entre 100 et 200 ppm pour une utilisation sans danger alimentaire sur les surfaces de contact des aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La machine Cappuccino n'a pas de chiffon d'assainissement dédié pour essuyer l'extérieur de la baguette à vapeur. ** Sanitiser la baguette à vapeur entre les utilisations avec un chiffon désinfecté. Rincer le tissu et le conserver dans une solution de désinfectant dsésignée pour une utilisation uniquement pour la baguette à vapeur. S'assurer que le soltuion santizer est modifié fréquemment.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Refroidisseur de marche - entreposage inapproprié des viandes crues (poitrines de poulet marinées brutes et boeuf) sur les étagères de grille en fil supérieur avec étagères de fond entreposant les aliments prêts à manger préparés (c.-à-d. porc et steak de boeuf cuits)**Assurez-vous que tous les aliments prêts à manger/cuits sont entreposés sur les étagères supérieures, les viandes crues étant entreposées sur les étagères inférieures.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Robinet à main dans la zone de service du café avant- le bassin à main est trop proche du stockage des assiettes et des ustensiles du client. ** Installer un dispositif de protection contre les éclaboussures le long du bassin de l'évier pour prévenir la contamination des articles stockés adjacents.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Présentoir de boulangerie refroidisseur- pâtisseries avec le jambon et le fromage sont exposés dans un cas non réfrigéré. ***Les remplissages périssables dans les pâtisseries nécessitent une réfrigération. Ne pas conserver dans une vitrine non réfrigérée. 2. Refroidisseur de lait sous la machine de cappuccino était @8 deg C**Assure le refroidisseur de lait maintient les aliments à 4 deg C ou moins. 3. On a observé une grande quantité de viande cuite placée dans des contenants non alvéolaires. La nourriture chaude a été stockée dans un grand contenant en plastique (@18quart). **** S'assurer que le refroidissement des aliments par lots se fait correctement dans des contenants peu profonds pour refroidir rapidement les aliments. Les contenants profonds ne peuvent pas refroidir rapidement les aliments. **Utilisez des méthodes de refroidissement rapide pour refroidir les aliments chauds à 4 degrés C en 6 heures. IE. bain de glace pour les contenants de nourriture chaude, ou des baguettes de glace pour remuer les aliments chauds. 4. Inserts de la ligne supérieure du café - les aliments suivants ont été sondés à l'interne : fromage 5,6 deg C, sauce chaude verte 6,6 deg C. **Assurez les inserts sur le dessus du refroidisseur de déli maintient les aliments à 4 deg C ou moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 10 juillet 2025 - violation répétée. Ustensiles de clients observables utilisés. Le lave-vaisselle à haute température n'est pas en mesure de produire suffisamment de chaleur pour s'assainir, mesuré à 65,7C, 61,7C et 65,6C, et aucun détergent ou rinçage n'a été raccordé au lave-vaisselle. - S'assurer que les ustensiles du client à usage unique sont utilisés jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des mouches noires observées dans la cuisine du café. 2. Le dispositif de lumière de vol est monté sur le mur au-dessus de la station où les conteneurs clients sont stockés. 3. La porte du ascenseur arrière a été laissée ouverte derrière la cuisine du café. 4. La porte arrière dans la cuisine de boulangerie a été laissée ouverte, pas complètement fermée. ** S'assurer que l'appareil est déplacé vers un autre endroit où il n'y a pas de nourriture, d'ustensile ou d'équipement ci-dessous. **Assurez-vous également que toutes les portes de sortie et portail de levage sont complètement fermés après utilisation, ne laissez pas ouvert sans surveillance.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température n'est pas en mesure de produire suffisamment de chaleur pour s'assainir, mesuré à 65,7C, 61,7C et 65,6C, et aucun détergent ou rinçage n'a été raccordé au lave-vaisselle. - S'assurer que les ustensiles du client à usage unique sont utilisés jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la cuisine de boulangerie est usé et exposé à des surfaces non lisses. Réparation.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température n'est pas en mesure de produire suffisamment de chaleur pour s'assainir, mesuré à 65,7C, 61,7C et 65,6C, et aucun détergent ou rinçage n'a été raccordé au lave-vaisselle. - S'assurer que les ustensiles du client à usage unique sont utilisés jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la cuisine de boulangerie est usé et exposé à des surfaces non lisses. Réparation.
  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • "Reoccurrent violation "Les scoops au stockage en vrac n'étaient pas protégés contre la contamination des mains et les poignées aux scoops étaient sales et recouvertes de farine/sucre. - S'assurer que les scoops sont accrochés ou que les poignées sont placées pour éviter la contamination des mains. S'assurer que les scoops sont nettoyés et nettoyés régulièrement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • "Récidive violation" ;L'unité est capable de maintenir 0C au bas de l'unité, la zone d'affichage supérieure a été mesurée à 6,7C. - S'assurer que les trous de la porte coulissante sont scellés. Le refroidisseur d'écran froid à la boulangerie a été maintenu à 10C.- Assurez-vous que le refroidisseur est capable de maintenir 4C et moins.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température n'est pas en mesure de produire suffisamment de chaleur pour s'assainir, mesuré à 65,7C, 61,7C et 65,6C, et aucun détergent ou rinçage n'a été raccordé au lave-vaisselle. - S'assurer que les ustensiles du client à usage unique sont utilisés jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la cuisine de boulangerie est usé et exposé à des surfaces non lisses. Réparation.
  7. Contrôle

    12 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant de la cuisine a été préparé avec du concentré de javel parfumé au citron. - S'assurer que l'eau de Javel non parfumée doit être utilisée pour un désinfectant alimentaire sûr. Les lingettes/rags de nettoyage corrigés n'ont pas été entreposées dans un désinfectant. Assurez-vous que les chiffons sont entreposés dans un désinfectant. Correction On a mesuré le flacon de pulvérisation du désinfectant dans la boulangerie à 0ppm.- S'assurer que l'eau de Javel dans 100ppm est mélangée
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le personnel de la boulangerie ne se lavait pas souvent les mains, car la majorité des fournitures étaient vides et le lavabo était bloqué. S'assurer que le personnel est instruit et rappelé de se laver les mains fréquemment et correctement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée sur des viandes cuites dans la glacière. S'assurer que les viandes cuites sont entreposées au-dessus de la viande crue.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les rondelles de l'entreposage en vrac n'étaient pas protégées contre la contamination des mains et les poignées des rondelles étaient sales et recouvertes de farine/sucre. - S'assurer que les scoops sont accrochés ou que les poignées sont placées pour éviter la contamination des mains. S'assurer que les scoops sont nettoyés et nettoyés régulièrement. Un tas de sucre a été stocké dans la zone de vrac sans couvercle. S'assurer qu'un couvercle est fourni. Les articles personnels de la boulangerie ont été entreposés en mélange avec des articles d'usage en magasin. S'assurer qu'une séparation claire est fournie pour l'usage personnel et l'utilisation des articles de stockage
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille d'assainissement de la boulangerie n'était pas étiquetée. Assurez-vous que toutes les bouteilles chimiques sont bien étiquetées. L'eau de Javel parfumée au citron a été utilisée pour les surfaces de contact des aliments. Obtenir du javel non parfumé
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur d'écran froid à la boulangerie a été maintenu à 10C.- Assurez-vous que le refroidisseur est capable de maintenir 4C et moins. Un plateau de fromage empanadas a été stocké à température ambiante, mesurée à 36C.- Assurez-vous que les empanadas au fromage sont entreposés à température réfrigérée et ne dépassent pas 2 heures à température ambiante. Des boîtes de gâteaux (fabriqués avec des produits laitiers et des œufs) ont été placées à température ambiante en attendant la cueillette. S'assurer que le contrôle de la température est assuré jusqu'à la prise. Un bol de pâte de crevette jaune a été conservé à température ambiante (17,6C), et le pH est supérieur à 5,5. Un contenant de fromage était entreposé à température ambiante (15,4).- Assurez-vous que la pâte et le fromage sont entreposés en dessous de 4C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo de la boulangerie a été bloqué par un plateau d'empanadas. Corrigé. Assurez-vous que l'évier est exempt de blocage à tout momentAucun savon n'était disponible au lavabo de la boulangerie, aucun savon et serviettes en papier n'étaient disponibles au lavabo de la boulangerie. S'assurer que les fournitures sont fournies.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière de la cuisine de boulangerie et la porte de côté de la caissière de cuisine ont été ouvertes sans écran d'insectes, fourmis trouvées dans la cuisine de boulangerie. - S'assurer que le dépistage des insectes est fourni, contacter la lutte antiparasitaire pour l'enlèvement des fourmis. Des souris ont été trouvées à l'entrepôt de la cuisine. S'assurer que les déjections de souris sont nettoyées et assainir la zoneL'entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire retenue, rapport a indiqué le même problème.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol de la cuisine de boulangerie est usé et exposé à des surfaces non lisses. Réparation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • "Récidive violations"1) Il n'y avait pas de ventilation des gaz d'échappement sur la friteuse profonde dans la boulangerie.--Contacter la ville de Calgary pour les besoins liés à l'équipement de production de graisse. La boulangerie utilisait une friteuse de comptoir et une cuisinière électrique pour remuer la viande sans ventilation. - S'assurer que la cuisson de la graisse s'arrête immédiatement jusqu'à ce que la ventilation d'approbation soit installée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un épandeur sale a été placé entre les appareils nettoyés. S'assurer que tout l'équipement est nettoyé et désinfecté à l'aire de l'équipement nettoyé. La machine à espresso de la boulangerie était fixée avec des bandes claires. Assurez-vous d'enlever les robinets, et de réparer l'entretien d'une autre manière qui permet un nettoyage complet.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La graisse a été notée sur les murs au-dessus de la friteuse à la boulangerie. Il n'y a pas eu de ventilation ou d'extinction d'incendie avec cette grande friteuse profonde -- le propriétaire doit communiquer avec la ville de Calgary pour obtenir les approbations appropriées. Le refroidisseur à l'italienne et un congélateur près de la cuisine de préparation avant sont recouverts de débris alimentaires surplombés.- S'assurer que les zones indiquées sont nettoyées et désinfectées.
  8. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne disposait pas de bandes d'essai de chlore pour le désinfectant (pour la cuisine et la boulangerie) et de thermomètre max/min (pour la cuisine) pour vérifier le lave-vaisselle. Assurez-vous d'obtenir des bandes d'essai et un thermomètre étanche.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1) Les tortillas de maïs préalablement congelées qui étaient entreposées dans la glacière pour la vente n'avaient pas la meilleure date avant, ni l'utilisation par date. Ajouter une date de dégel des tortillas dans le refroidisseur. La date fournira des informations à vos clients et fournira des informations au personnel concernant la rotation des stocks.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il n'y avait pas de ventilation des gaz d'échappement au-dessus de la friteuse profonde dans la boulangerie. -- Communiquez avec la ville de Calgary pour connaître les exigences relatives au matériel de production de graisse.2) Les toilettes s'ouvrent directement dans les aires de manutention et de stockage des aliments.--Installer des dispositifs de fermeture automatique sur les portes des toilettes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La graisse a été notée sur les murs au-dessus de la friteuse de dép dans la boulangerie. Il n'y a pas eu de ventilation ou d'extinction d'incendie avec cette grande friteuse profonde -- le propriétaire doit communiquer avec la ville de Calgary pour obtenir les approbations appropriées. 2. Les zones difficiles à atteindre et sous le matériel étaient sales avec les débris, la graisse et/ou la nourriture dans la cuisine.
  9. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne disposait pas de bandes d'essai de chlore pour le désinfectant (pour la cuisine et la boulangerie) et de thermomètre max/min (pour la cuisine) pour vérifier le lave-vaisselle. Assurez-vous d'obtenir des bandes d'essai et un thermomètre étanche.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il n'y avait pas de ventilation des gaz d'échappement au-dessus de la friteuse profonde dans la boulangerie. -- Communiquez avec la ville de Calgary pour connaître les exigences relatives au matériel de production de graisse.2) Les toilettes s'ouvrent directement dans les aires de manutention et de stockage des aliments.--Installer des dispositifs de fermeture automatique sur les portes des toilettes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La graisse a été notée sur les murs au-dessus de la friteuse de dép dans la boulangerie. Il n'y a pas eu de ventilation ou d'extinction d'incendie avec cette grande friteuse profonde -- le propriétaire doit communiquer avec la ville de Calgary pour obtenir les approbations appropriées. 2. Les zones difficiles à atteindre et sous le matériel étaient sales avec les débris, la graisse et/ou la nourriture dans la cuisine.
  10. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Cuisine : Quelques boîtes de viande ont été observées dans un évier. La température de la viande variait entre 2 et 5C. Assurez-vous de conserver la viande dans le refroidisseur ou si vous prévoyez de la décongeler, assurez-vous d'utiliser l'une des méthodes suivantes. 1. Au moins 4C2. Sous eau courante froide3. Microwaving4. Cuisiner directement Le personnel a déplacé la viande dans le refroidisseur pendant l'inspection..
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne disposait pas de bandes d'essai de chlore pour le désinfectant (pour la cuisine et la boulangerie) et de thermomètre max/min (pour la cuisine) pour vérifier le lave-vaisselle. Assurez-vous d'obtenir des bandes d'essai et un thermomètre étanche.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il n'y avait pas de ventilation des gaz d'échappement au-dessus de la friteuse profonde dans la boulangerie. -- Communiquez avec la ville de Calgary pour connaître les exigences relatives au matériel de production de graisse.2) Les toilettes s'ouvrent directement dans les aires de manutention et de stockage des aliments.--Installer des dispositifs de fermeture automatique sur les portes des toilettes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. La graisse a été notée sur les murs au-dessus de la friteuse de dép dans la boulangerie. Il n'y a pas eu de ventilation ou d'extinction d'incendie avec cette grande friteuse profonde -- le propriétaire doit communiquer avec la ville de Calgary pour obtenir les approbations appropriées. 2. Les zones difficiles à atteindre et sous le matériel étaient sales avec les débris, la graisse et/ou la nourriture dans la cuisine.