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Master Beef

4640 Macleod Trail SW Calgary AB T2G 5E8 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un aliment en conserve ouvert (Sauce de Sanay) a été stocké sur l'étagère dans la zone de stockage à sec. Action requise:Une fois qu'une boîte est ouverte, transférer le contenu dans un récipient de qualité alimentaire avec un couvercle. Corrigé sur place.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • À l'intérieur du congélateur à l'italienne, de nombreux cartons/conteneurs alimentaires étaient stockés directement sur le sol. Veuillez conserver tous les aliments à au moins 6 pouces au-dessus du sol.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un trou a été observé le long des bords de la porte arrière, qui pourrait servir de point d'entrée pour les ravageurs. Réparez la porte arrière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les étagères avant et au sol. Veuillez nettoyer les zones indiquées.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo sud de la cuisine manquait d'une poignée de robinet d'eau chaude, rendant l'eau chaude indisponible dans cet évier. Réparer la station de lavage des mains. Veiller à ce que l'eau chaude et froide soit disponible en tout temps;
  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'inhalateur de surface de contact alimentaire préparé pour être utilisé dans la cuisine. s'assurer qu'un désinfectant de surface pour contact avec les aliments d'une concentration acceptable est préparé et facilement disponible pendant l'opération;
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuyage souillés étaient entreposés sur les comptoirs. Veiller à ce que les chiffons d'essuyage dans l'installation soient soit jetables à usage unique, soit entreposés, immergés, dans une solution d'assainissement approuvée entre les utilisations.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Il n'y avait pas de lavabo dans la salle de production de viande. - Déplacez le broyeur de viande hors de la pièce, afin que le lavabo à main à proximité puisse être utilisé. L'autre équipement (mélangeur et premier) est automatisé et ne nécessite aucun contact direct avec les aliments.3) Le distributeur de papier dans les toilettes des hommes n'a pas remplacé les batteries et s'assure que tous les distributeurs sont en stock et opérationnels.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo sud de la cuisine manquait d'une poignée de robinet d'eau chaude, rendant l'eau chaude indisponible dans cet évier. Réparer la station de lavage des mains. Veiller à ce que l'eau chaude et froide soit disponible en tout temps;
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • - Neuf souris mortes ont été observées dans des pièges à chat en étain. On a observé une abondance de gouttes de souris dans tout l'établissement alimentaire, notamment : sur l'étagère d'une table de préparation des aliments à côté de l'équipement alimentaire et des ustensiles sur la ligne de cuisson, à côté de la nourriture et des bols sur l'étagère inférieure de l'étagère du côté nord de la ligne de cuisson, sur les étagères dans la zone du bar et sur les planchers dans tout l'établissement. On a observé du matériau mâché dans la pièce mécanique derrière le chauffe-eau chaud. Conserver les services d'une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour éliminer l'infestation de souris et mettre en oeuvre un programme de lutte antiparasitaire intégré permanent pour l'intérieur et l'extérieur de l'établissement alimentaire. Fournir la documentation de l'entreprise de lutte antiparasitaire professionnelle à un inspecteur de la santé publique de l'Alberta;- éliminer et éliminer en toute sécurité les déjections de souris et les matériaux de portage;- Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces contaminées par des excréments de souris; - Jeter les aliments contaminés ou potentiellement contaminés; - Nettoyer et désinfecter les plats et ustensiles contaminés ou potentiellement contaminés;
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il existait des conditions qui permettaient l'entrée et le portage de parasites dans l'installation, y compris, sans s'y limiter, les lacunes à la base de la porte de l'installation du nord et de la porte de l'installation de l'est, et la salle d'entreposage située du côté ouest de l'installation était encombrée et désorganisée, ce qui rendait difficile le nettoyage et la surveillance de l'activité des ravageurs. Veiller à ce que les conditions qui ont permis l'entrée et le portage des ravageurs n'existent pas. Cela comprend les points d ' entrée et les espaces de stockage de l ' étanchéité et de la réorganisation et de la décontamination;
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun programme de surveillance des ravageurs n'était en place. s'assurer que les rapports de surveillance et de lutte antiparasitaire pour l'établissement sont disponibles pour examen sur demande par un inspecteur de la santé publique/directeur général des Services de santé de l'Alberta;
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Il n'y avait pas de lavabo dans la salle de production de viande. - Déplacez le broyeur de viande hors de la pièce, afin que le lavabo à main à proximité puisse être utilisé. L'autre équipement (mélangeur et premier) est automatisé et ne nécessite aucun contact direct avec les aliments.3) Le distributeur de papier dans les toilettes des hommes n'a pas remplacé les batteries et s'assure que tous les distributeurs sont en stock et opérationnels.
  6. Inspection initiale

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Il n'y avait pas de lavabo dans la salle de production de viande. - Déplacez le broyeur de viande hors de la pièce, afin que le lavabo à main à proximité puisse être utilisé. L'autre équipement (mélangeur et premier) est automatisé et ne nécessite aucun contact direct avec les aliments.2) Il n'y avait pas de distributeur de savon ou de papier à l'évier de 2 compartiments dans la zone de préparation alimentaire arrière.-installer savon et papier serviette dans les distributeurs appropriés. Dédiez 1 évier pour la préparation (si nécessaire) et l'autre évier comme lavage à la main. S'assurer que l'évier de la préparation est nettoyé et désinfecté avant de l'utiliser pour les procédés liés aux aliments.3) Le distributeur de papier dans les toilettes des hommes n'a pas remplacé les batteries et s'assure que tous les distributeurs sont en stock et opérationnels.