Urban Cafe

91-111 Chartrand Ave Logan Lake BC V0K 1W0 · Restaurant - Food Service

5 inspections

Surveillance15 janv. 2026
3 infractions
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): • Lave-vaisselle mécanique ne livrant que 25ppm de chlore dans le cycle de rinçage final après plusieurs cycles. La concentration d'assainissement doit être d'au moins 50 ppm de chlore. • Le seau de désinfectant pour essuyer les chiffons mesure à 25ppm de chlore. La solution a été ajustée à 200pm au moment de l'inspection (CDI) Mesure corrective : • Faites réparer le lave-vaisselle pour obtenir la concentration correcte de désinfectant dans le cycle de rinçage final. Surveiller la concentration quotidiennement à l'aide de bandes d'essai. Jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit fixé, tous les plats doivent être désinfectés en solution désinfectante dans l'évier puis séchés à l'air.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Réfrigérateur à remous/congélateur combiné mesure -10°C. La température a été ajustée et mesure -20°C avant la fin de l'inspection.
  - F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Bloc de couteaux en bois utilisé pour ranger les couteaux. Les fentes intérieures du bloc de couteaux ne sont pas du bois scellé, et par leur conception très difficile à nettoyer et à désinfecter. Des couteaux ont été retirés du bloc de couteaux et un autre entrepôt a été conçu.
  - F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
Surveillance27 août 2025
10 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Température des éléments dans le sous-réfrigérateur avant mesurée > 4 °C. Mesures correctives : La température du refroidisseur a baissé et les températures doivent être surveillées. Si les aliments n'atteignent pas 4°C dans l'heure, déplacez les articles dans un autre refroidisseur et faites réparer l'unité.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): La calandre des nouilles spaghetti et la casserole de sauce spaghetti ont été notées sur un plan de travail. L'opérateur a indiqué qu'ils étaient là depuis environ une demi-heure. Des nouilles ont été déplacées au réfrigérateur et une baguette de refroidissement a été ajoutée à la sauce pour faciliter le refroidissement.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Deux unités de refroidissement n'ont pas de thermomètre pour surveiller la température. Mesures correctives : Obtenir des thermomètres pour chacune des unités de refroidissement. Remarque : Des bandes d'essai sont disponibles sur place.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): La porte arrière de l'installation était ouverte au moment de l'inspection. Une fois fermé, un trou a été observé au bas de la porte. Cela peut permettre l'entrée de parasites. La porte était fermée et devait rester fermée en tout temps. La porte de l'écran est déchirée et ne doit pas être utilisée à moins d'être réparée. Mesures correctives : Remplacer le stripping météorologique le long du fond de la porte arrière pour protéger contre l'entrée des parasites. Il s'agit d'une infraction répétée et doit être corrigée.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): • Le lave-vaisselle mécanique a mesuré 0 ppm de chlore dans le cycle de rinçage final. On a déterminé que la bouteille de désinfectant chimique était vide. Aucun autre disponible sur place. • La trancheuse à frire, la trancheuse à coin et la trancheuse à déli ont une construction de débris alimentaires. Mesures correctives : • Remplacez la bouteille de désinfectant et assurez-vous que le lave-vaisselle délivre au moins 50 ppm de chlore dans le rinçage final. Jusqu'à ce que le désinfectant soit remplacé, tous les plats doivent être lavés et désinfectés dans l'évier à 3 compartiments en utilisant la méthode de lavage-rinçage-assainissement. • L'équipement propre doit être démonté, nettoyé toutes les quatre heures et à la fin de l'utilisation. Démonter, nettoyer et désinfecter les tranches d'alevins et les tranches de déli avant d'utiliser de nouveau, et suivre un programme de nettoyage approprié pour aller de l'avant.
  - F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Tissus d'essuie-glaces observés sur le plan de travail. Les vêtements ont été déplacés dans un seau de solution désinfectante.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): L'évier bicomposant utilisé pour le lavage des mains est muni d'un tuyau qui sert à remplir le godet, ce qui rend le lavage des mains difficile. Mesures correctives : Retirez le tuyau du robinet et assurez-vous qu'il est enlevé immédiatement après le remplissage du seau de mop.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Impossible de localiser le plan de salubrité des aliments sur place. Mesures correctives : S'assurer qu'une copie du plan de salubrité des aliments est disponible sur place pour consultation au besoin.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Impossible de localiser le plan d'assainissement sur place, et les registres d'assainissement ne sont pas tenus. Mesures correctives : S'assurer qu'une copie du plan d'assainissement est disponible sur place pour référence au besoin. Surveiller et enregistrer la concentration de solutions d'assainissement dans un registre d'assainissement. Modèle fourni.
  - F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
  - F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
  - F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  - F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): L'exploitant n'est pas titulaire de la certification FoodSafe. Au moins une personne avec FoodSafe valide doit être sur place en tout temps pendant l'exploitation. Mesures correctives : Certification complète de FoodSafe ou équivalent. Fournir une preuve d'enregistrement au plus tard le 3 septembre 2025.
  - F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  - F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
Surveillance12 mars 2025
9 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): • (1) Les oeufs crus étaient entreposés à température ambiante. • (2) Les soupes entreposées dans le refroidisseur avaient une température interne de 41°C. INSPECTION CORRECTE: • (1) Le gestionnaire de la nourriture a déclaré que les œufs ont été retirés du réfrigérateur au cours de la dernière heure. Les œufs ont été placés à l'intérieur du refroidisseur. • (2) La soupe a été retirée du refroidisseur et une baguette de glace a été utilisée pour faciliter le refroidissement conformément à la courbe de refroidissement.
  - F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  - F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): • Mauvaises procédures de refroidissement observées. Éducation offerte à l'exploitant et aux personnes qui manipulent des aliments. Les registres de refroidissement doivent être maintenus pour permettre de vérifier les procédures de refroidissement sécuritaires.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
  - F1.3C Les aliments potentiellement dangereux doivent être réchauffés rapidement à 74 °C (165 °F) ou plus chauds dans les deux heures qui précèdent leur mise en attente à chaud.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - Observation(s): • Le personnel a observé une mauvaise utilisation de gants. Contamination croisée des surfaces. Les mains doivent être lavées avant et après le port de gants. Les gants doivent être changés entre des activités incompatibles (p. ex. nettoyage et manipulation des aliments).
  - F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Aliments à risque de contamination. INSPECTION CORRECTE: • L'intérieur de la glacière a été nettoyé en profondeur par le personnel lors de l'inspection. Cela sera vérifié lors d'une inspection de suivi. Un nettoyage en profondeur systématique doit être effectué pour prévenir de telles conditions et l'accumulation de nourriture et de moisissures.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  - F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
  - F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): • 1) Lacunes/ouvertures observées autour des installations de plomberie qui peuvent permettre l'entrée de parasites. Lacune observée sous la sortie arrière. • (2) Sacs ouverts de marchandises sèches observés. • (3) Graisse importante et débris alimentaires accumulés dans les locaux. Ces conditions peuvent attirer les ravageurs dans l'installation et leur fournir de la nourriture et un lieu de portage. Mesures correctives: • 1) Remplir et sceller toutes les lacunes/ouvertures notées. Installez un balayage de porte sous la porte de sortie, assurant qu'aucune lumière ne peut passer. • (2) Entreposez tous les sacs ouverts de produits secs à l'intérieur des contenants d'épreuve antiparasitaire. • (3) Nettoyer et dégraisser l'ensemble des locaux.
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): • (1) Aucun désinfectant n'était disponible au moment de l'inspection. • (2) Résidus alimentaires importants et accumulation de graisse observée sur les équipements critiques (p. ex., trancheur de viande, coupeurs de légumes, friteuses, garnitures du refroidisseur de déli, planche de coupe du refroidisseur prép, etc.) Mesures correctives • (1) CDI : Une solution d'assainissement a été préparée au moment de l'inspection (concentration de chlore à 100 ppm). • (2) Toutes les surfaces de contact avec les aliments qui sont utilisées doivent être nettoyées/assainies toutes les 2 heures. La trancheuse doit être complètement démontée. Note: Le lave-vaisselle mécanique à basse température contenait 50 ppm de chlore dans le cycle de rinçage final. L'eau s'échappait du dessus et le chiffon utilisé pour absorber l'eau avait une croissance de moisissure. Veuillez réparer l'appareil pour éviter ces conditions insalubres. Les éviers à 3 compartiments manquaient des bouchons pour faciliter le lavage manuel de gros équipements.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): • Comme nous l'avons noté précédemment, des conditions insalubres ont été observées dans l'ensemble des locaux. Un nettoyage en profondeur régulier doit être effectué pour empêcher l'accumulation de débris alimentaires, de moisissures et de graisses.
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
  - F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
  - F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
  - F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): • Le système d'extinction d'incendie est en retard pour un service. C'est un danger d'incendie. Action corrective: • Planning pour l'entretien du système d'extinction d'incendie. Nettoyer régulièrement les panneaux d'évent pour empêcher l'accumulation de graisse.
  - F2.6A L'équipement de lavage d'entrepôt doit être du type et de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
  - F2.6H Les locaux doivent être équipés d'un équipement de ventilation adéquat pour empêcher l'accumulation de fumée, de graisse, de vapeur d'eau et d'odeurs désagréables (offensives).
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): • Les plans d'assainissement n'ont pas été suivis comme il se doit au cours de l'inspection. Les registres d'assainissement doivent être conservés pour la concentration mécanique du lave-vaisselle et les bouteilles de pulvérisation.
Surveillance23 nov. 2023
2 infractions
- F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
  - Observation(s): Préparer la chaleur et servir les articles pour leur point de vente d'épicerie. Discuter des produits de refroidissement afin qu'ils respectent le code alimentaire national. Une baguette de refroidissement doit être achetée et utilisée pour les liquides et utiliser des bains de glace selon le cas. La viande dans des plateaux en plastique avec couvercles était de 40 c après 1 heure. Le personnel a mis dans le refroidisseur pour accélérer la procédure de refroidissement. Ce processus doit être surveillé attentivement pour tous les aliments préparés à l'avance et refroidis.
  - F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
  - F1.3B Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Tous les refroidisseurs doivent être fournis avec des thermomètres précis. Ne comptez pas sur les lectures numériques sur le refroidisseur lui-même.
Surveillance24 nov. 2022
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s) : Températures avant de la délie de refroidissement-alimentation supérieure à 4c pour plusieurs produits de viande de déli. On a noté que le refroidisseur est fortement glacé et que le personnel doit dégivrer fréquemment. Ceci doit être entretenu dès que possible et enlever le plus d'articles à l'arrière des refroidisseurs jusqu'à réparation.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
  - F1.5A Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Tous les refroidisseurs doivent être fournis avec des thermomètres précis. Ne comptez pas sur les lectures numériques sur le refroidisseur lui-même.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): La bouteille d'assainissement à la zone de service avant contenait 0 ppm d'assainissement. Ceci devrait être fait fréquemment et testé avec votre bande d'essai, c'est-à-dire. chlore Javel Les tables de la salle à manger doivent être désinfectées. Le vinaigre et l'eau ne sont pas des désinfectants approuvés. Il faut utiliser de l'eau ou de l'eau, du quat ou d'autres désinfectants approuvés.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): L'évier à main deli avant manquait de savon à main. Un distributeur sur le mur doit être considéré au lieu de petites bouteilles qui peuvent être prises de la zone de l'évier
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Registres de température à tenir pour les refroidisseurs, les cales chaudes, etc
  - F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.