Victoria Oriental Restaurant
1138 Victoria St Kamloops BC V2C 2C5 · Restaurant - Food Service
13 inspections
- Surveillance
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Couvrir tous les aliments pendant leur stockage dans des refroidisseurs
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Des gouttes de rongeur notées en bas. Si vieux/nouveau. Nettoyer et surveiller. La lutte antiparasitaire professionnelle sert de prémisse. De nombreux pièges à glissière de rat sont installés, mais ils ne sont pas correctement placés ou mal placés
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Concentration d'assainissement du lave-vaisselle à basse température n'atteignant pas 50 ppm de chlore. À entretenir dès que possible. Utilisez de l'eau de Javel dans un évier de 2 compartiments pour désinfecter la vaisselle jusqu'à réparation.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Registres des désinfectants pour lave-vaisselle à tenir quotidiennement
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Couvrir tous les aliments pendant leur stockage dans des refroidisseurs
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Concentration d'assainissement du lave-vaisselle à basse température n'atteignant pas 50 ppm de chlore. Utilisez de l'eau de Javel dans un évier de 2 compartiments pour désinfecter la vaisselle jusqu'à réparation.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): • L'eau chaude à l'évier des toilettes du personnel ne s'éteignait pas, de sorte que le personnel éteignait complètement l'eau. Réparer le robinet afin qu'il fonctionne correctement • Serviettes en papier nécessaires à tout évier à main
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Bandes d'essai d'un désinfectant au chlore périmé observées. Mesures correctives : S'assurer que les bandes d'essai du chlore dans les limites de la date d'expiration sont accessibles au personnel sur place.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • Écart observé sous la porte de sortie arrière de l'installation. Il s'agit d'un point d'entrée potentiel pour les ravageurs. Action corrective: • Installez une bande météo ou un balayage de porte sous l'écran de la porte et assurez-vous d'un joint complet lorsque la porte est fermée. Remarque : Assurez-vous de nettoyer la graisse et les débris alimentaires sous l'équipement de cuisson. • On a observé des déjections rongantes dans les aires de stockage à sec et de lave-vaisselle. Nettoyer les déjections et surveiller l'activité des ravageurs dans l'installation.
- F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
7 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Marcher dans le refroidisseur sans maintenir la température requise. Les denrées périssables actuellement présentes dans cette glacière, comme le riz, les wun tuns, les nouilles cuites, etc., ont été rejetées par l'opérateur au moment de l'inspection. L'espace dans d'autres refroidisseurs a été utilisé pour d'autres articles périssables.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Couvrir tous les aliments pendant leur stockage, c.-à-d. refroidisseurs, etc. Ne pas conserver les aliments dans des boîtes d'étain Ne conservez pas de nourriture sous le ventilateur de condenseur en marchant
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Preuve de rongeurs. Quelle est l'activité récente ? Vous devriez nettoyer les dépotoirs, enlever les articles non nécessaires, nettoyer les étagères et déplacer les choses loin des murs pour surveiller l'activité Dépotoirs Rodent notés dans les aires de stockage en bas. Nettoyer de vieilles déjections, éloigner les objets des murs pour surveiller et décourager le portage, consulter une entreprise de lutte antiparasitaire pour le service. Qu'ils laissent un rapport de leurs actions. Les aliments doivent être en récipients avec couvercles
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle à basse température ne fonctionnait pas pour fournir un désinfectant de 50 ppm. Les opérateurs doivent faire réparer la machine et la mettre en conformité
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'assainissement doit être amélioré tout au long de la vie. Promenez-vous dans des chiffons sales, à l'aide d'un ventilateur de condenseur, de rayonnages propres, de planchers propres, d'une nouvelle porte de peinture à l'humidité, d'un moule propre et d'un mildiou Les lampes fournissent des couvercles ou des manchons de protection pour tubes légers. Tous les aliments doivent être dans des contenants résistants aux rongeurs Murs et plafonds, notamment derrière l'équipement de cuisson Les planchers doivent être nettoyés et désinfectés. Zone d'hôtesse par machine à glace-Enlever les articles
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): La construction se fait en bas sans présentation de plan ni approbation. L'accès à la zone de stockage à sec a été bloqué et doit être accessible par l'ancienne baie de réception. Une nouvelle chambre avec douche et une nouvelle chambre dans l'ancienne baie de chargement ont été construites.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Registres quotidiens des températures de tous les refroidisseurs à compléter.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La température de la marche a été tournée vers un endroit plus froid pendant l'inspection.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Des déjections rongeuses sont notées dans les aires de stockage en bas. Nettoyer de vieilles déjections, éloigner les objets des murs pour surveiller et décourager le portage, consulter une entreprise de lutte antiparasitaire pour le service. Qu'ils laissent un rapport de leurs actions. Les aliments doivent être en récipients avec couvercles
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Aliments découverts dans des refroidisseurs. Viande crue entreposée près des légumes
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): L'assainissement doit être amélioré. Nettoyage discuté des refroidisseurs, des étagères, sous l'équipement de cuisson, des portes de refroidisseurs, etc. Peinture au besoin Remplacer la surface de la prép près du bloc de coupe par une surface lisse, serrée, non absorbante et facilement propre Nettoyer les toilettes et s'assurer que tous les articles liés à la nourriture ne sont pas entreposés dans les salles de bains. Ils devraient être stockés ailleurs. Organiser des salles pour que la lutte antiparasitaire puisse être surveillée et à des fins de nettoyage. Niveau inférieur en particulier. Évier par lave-vaisselle encore couvert et inopérant.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Infraction exceptionnelle. L'évier des toilettes du personnel n'était pas opérationnel. S'il y a une toilette là-dedans, on suppose qu'elle est une toilette. Enlever et coiffer les toilettes si vous n'êtes pas en mesure de maintenir l'évier de lavage à la main ici.
- F2.7A La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.7D Les postes de lavage des mains doivent être entretenus, en nombre et en emplacement adéquats, pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement devrait être revu car il semble que le nettoyage de routine n'est pas aussi fréquent qu'il le devrait
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1. Gardez les médicaments personnels séparés des aliments dans l'armoire 2. Couvrir les aliments dans les refroidisseurs et éviter d'empiler les contenants les uns sur les autres, car les fonds des contenants peuvent être contaminés.
- F2.4A - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments, fournitures et équipements présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): Il y a encore beaucoup d'équipement et d'autres articles qui ne sont pas nécessaires dans l'opération étant stocké dans divers endroits autour du local. Il est donc difficile de nettoyer et de surveiller les rongeurs et autres parasites. Étagères propres, murs, sous lave-vaisselle et évier, retirer le carton des étagères si nécessaire. Gardez les contenants de nourriture hors du sol à pied dans les zones de refroidissement et de stockage.
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.4E - L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F3.4K - Les locaux doivent être entretenus pour prévenir le portage des ravageurs.
- F3.5 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Les toilettes du personnel n'avaient pas d'eau froide et l'accès au lavabo était bloqué par des boîtes et d'autres articles. Le personnel dit qu'ils n'utilisent pas ces toilettes, utilisent le public S'il y a une toilette dans cette pièce, elle est supposée être une toilette et vous devez garder l'évier accessible, avoir de l'eau chaude et froide et des serviettes de savon et de papier. L'évier à main dans la cuisine a été couvert et utilisé comme espace de préparation. Il y a un autre évier près de l'hôtesse le personnel peut utiliser pour le lavage des mains. Si, à l'avenir, cette disposition n'est pas satisfaisante, l'évier du lave-vaisselle devra être de nouveau opérationnel.
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Couvrir les aliments pendant qu'ils sont dans les refroidisseurs et éviter d'empiler les contenants de nourriture les uns sur les autres sans les couvrir car le fond d'un contenant peut contaminer les aliments sur lesquels il est assis
- 9.2 - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de manière à prévenir la contamination croisée.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Surveillance
9 infractions
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Aliments tels que le porc frit profond à refroidir en couches peu profondes puis à mettre dans des refroidisseurs. On a découvert que le personnel cuisait le matin, mettait des seaux et partait à température ambiante jusqu'à ce que le refroidisseur soit prêt. Suivre les normes de refroidissement approuvées lors de la préparation préalable
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Marcher dans le refroidisseur 5c et produit alimentaire également >4c. Faites en sorte que cela soit entretenu le plus rapidement possible et corrigez la fuite du condenseur lors de la dernière inspection. Thermomètres précis à fournir pour tous les refroidisseurs Rendez-vous prévu pour le lendemain
- 7 - Les locaux sont-ils exempts d'infestation par les ravageurs?
- Observation(s): Poissons argentés trouvés dans diverses zones du site. Service de lutte antiparasitaire à prévoir dès que possible
- 7.1 - Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle a trouvé qu'il y avait un désinfectant de 0 ppm et une fuite importante du dessous. Le personnel travaillait sur la machine, il y avait un résidu à la fin de l'inspection 100 ppm chlore Pas clair combien de temps le lave-vaisselle ne fonctionnait pas correctement Note: Les opérateurs ont été donnés jusqu'au 5/15 novembre pour corriger
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): Médicaments personnels mélangés avec d'autres aliments --> enlevés. Ceci a été mentionné dernière inspection Assurer une rotation appropriée des stocks dans vos congélateurs et autres aliments en remplissant les congélateurs avec moins de nourriture, en commandant moins de stock. À l'heure actuelle, il n'existe aucun moyen réel de surveiller d'abord la quantité de nourriture sur place.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): L'assainissement a été médiocre tout au long de la période. Fermeture volontaire par le gestionnaire en service pour commencer par le nettoyage de tout l'équipement, organiser des services pour le lave-vaisselle et les refroidisseurs. Aliments à ne pas entreposer dans les toilettes
- 14.1 - Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- 14.3 - Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- 14.4 - Les locaux doivent être équipés d'un équipement de ventilation adéquat pour empêcher l'accumulation de fumée, de graisse, de vapeur d'eau et d'odeurs désagréables.
- 14.5 - L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- 14.11 - Les locaux doivent être entretenus pour prévenir le portage des ravageurs.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Les toilettes du personnel n'ont pas d'eau chaude. Le personnel ne doit pas l'utiliser jusqu'à ce qu'il ait reçu de l'eau courante chaude et froide. EHO visite plus tard après midi trouvé eau chaude pour être retourné
- 15.1 - La station de lavage des mains doit être alimentée en eau courante chaude et froide.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Registres de température pour les refroidisseurs qui ne sont pas entretenus ou pour la tenue à chaud. Personnel à former au plan de sécurité alimentaire
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Refaire le plan d'assainissement afin que vous ayez un style de feuille de contrôle quotidien Le personnel doit effectuer des tests quotidiens de chlore au lave-vaisselle avec des bandes de test
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- 3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
8 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Les températures des refroidisseurs respectaient les exigences. Les temps de congélation sont conformes aux normes requises. Thermomètres précis à fournir dans tous les refroidisseurs afin que les températures puissent être prises / enregistrées quotidiennement. Le dégel semblait se produire dans la glacière
- 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 5 - L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
- Observation(s): Le manipulateur d'aliments a noté qu'il fumait à l'extérieur au début de l'inspection. Le manipulateur de nourriture est ensuite revenu dans la zone de préparation et a commencé à continuer à manipuler la nourriture sans se laver les mains. L'employé a reçu pour instruction de se laver les mains immédiatement et à l'avenir après toute pause de fumée, toilettes, etc. Panneaux de lavage des mains fournis.
- 5.1 - Les employés doivent se laver les mains aussi souvent que nécessaire pour prévenir la contamination des aliments.
- 5.2 - Les employés doivent faire preuve de propreté et de bonne hygiène personnelle.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Le trancheur de viande trouvé en bas dans une zone de stockage et était utilisé pour couper le poulet cru. Cette zone n'est pas propice à la manipulation des aliments. Slicer avait la preuve que la saleté n'était pas correctement lavée et désinfectée. Toute la manipulation des aliments doit être faite à l'étage dans la zone de préparation des aliments où il y a des éviers à main ainsi que des éviers / lave-vaisselle pour un équipement d'assainissement approprié. La zone des escaliers en bas convient pour le stockage des aliments dans l'emballage seulement, pas la manipulation des aliments. 2. Il devrait y avoir un seau d'assainissement / flacon de pulvérisation constitué et disponible pour essuyer les tissus et pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments.
- 9 - Les aliments sont-ils manipulés de manière hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s): 1. Refroidir pour que les viandes crues soient complètement séparées des aliments et légumes cuits. 2. Marchez dans un condenseur refroidissant fortement glacé et dégouttant. Les aliments ne doivent pas être entreposés sous ce régime. Appel au service 3. Couvrir tous les aliments pendant leur stockage et utiliser des contenants de qualité alimentaire, c'est-à-dire. pas de boîtes d'étain pour le stockage 4. Garder la pelle de glace hors de la machine à glace pendant qu'elle n'est pas utilisée. Mettre dans un récipient lavable. 5. Tous les articles personnels tels que les médicaments doivent être gardés hors de la cuisine. 6. Évitez d'utiliser des serviettes pour couvrir les nouilles.
- 9.1 - L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- 9.2 - Les aliments prêts à consommer doivent être entreposés de manière à prévenir la contamination croisée.
- 9.4 - Les produits chimiques, les produits de nettoyage et les autres agents doivent être correctement étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Amélioration notée depuis la dernière inspection, mais l'espace cuisine pourrait utiliser le déblaiement des plats/cuisines etc. qui ne sont pas nécessaires pour une utilisation régulière. Cela laisserait de l'espace pour des tâches régulières de manutention des aliments.
- 14.5 - L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- 15 - Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s) : Évier à main avant près de la machine à glace pour avoir une serviette en papier La signalisation de lavage à la main a été fournie au personnel pour la poste par évier. éviter de placer les ventilateurs dans les portes, sur la zone de foulement
- 15.3 - La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le personnel qui reste pour opérer doit être au courant du plan de sécurité alimentaire et des procédures. La surveillance de la température des refroidisseurs, etc., n'était pas effectuée. Un modèle a été fourni au personnel.
- 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le personnel n'exécutait pas de tests pour s'assurer que le lave-vaisselle maintenait des niveaux d'assainissement appropriés. L'essai a été démontré, les bandes d'essai sont sur place. Enregistrer les résultats. Personnel pour faire ce désinfectant quotidien Bleach 200 ppm à mélanger et disponible en tout temps, c'est-à-dire. flacon ou seau de pulvérisation
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 8.2 - Existe-t-il des postes de lavage des mains?
- Observation(s): Le savon à main n'est pas facilement disponible à l'évier. Vérifiez fréquemment.
- L'exploitant doit fournir et entretenir des stations de lavage des mains (bain à main avec de l'eau courante chaude et froide, savon dans un distributeur et une méthode de séchage des mains qui utilise un produit de service unique) en nombres et en endroits adéquats pour assurer un accès pratique à tous les employés.
- 8.2 - Existe-t-il des postes de lavage des mains?
- Surveillance
3 infractions
- 5.1 - Y a-t-il un employé certifié FOODSAFE en poste?
- Observation(s): Au début de l'inspection, l'employé n'était pas en sécurité alimentaire. Le personnel de sécurité alimentaire a commencé pendant l'inspection. Conseiller le propriétaire que le personnel certifié Foodsafet doit être en service en tout temps.
- 1 Observation, faible gravité des conséquences : En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE ou une formation équivalente.
- 12.5 - Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): S'assurer que les viandes crues, etc. sont entreposées sous des aliments et des légumes cuits.
- 1 Observation, faible gravité des conséquences : Les aliments doivent être protégés contre la contamination.
- 17.1 - Faire correspondre les processus au plan écrit de salubrité des aliments
- Observation(s): Certains abus de température notés, périssables maintenus à température ambiante, c'est-à-dire. porc frit profond
- 5.1 - Y a-t-il un employé certifié FOODSAFE en poste?